打造輕體質：營養師x名廚 教你簡單做排毒、紓壓料理

　　現代人的生活步調緊湊，體內也不知不覺累積許多毒素，
　　記憶力衰退、容易疲倦、膚質變差、便祕、情緒抑鬱……
　　不止身體不輕鬆，心情也不輕鬆。
　　吃對天然的食材，就能為你的身體大掃除，迎接煥然一新的生活！

　　透過飲食，也能讓身體變得更健康！
　　本書透過營養師的專業審定，
　　精選具排毒、紓壓功效的26種天然食材，
　　由烹飪專家程安琪老師設計128道食譜，
　　讓你吃得健康、吃得美味，讓身體無負擔，心情更輕鬆！

　　本書由專業營養師審定，從五穀雜糧、根莖瓜果、肉類、海帶與海鮮、蔬菜類、蕈類、豆腐與雞蛋等七大類食物，精選其中26種健康食材，除介紹了每樣食材的功效，更有名廚教你超簡單的128道食譜，自己為食安和健康把關，更對烹飪新手非常實用。

本書特色

　　．26種天然食材，專業營養師報你知功效！
　　「紅豆」能舒緩壓力、「苦瓜」能降血糖和減肥、「雞肉」可活血調經……，讓專業營養師告訴你各種食材功效，教你怎麼吃最健康！

　　．128道料理，程安琪老師教您做得好吃又不單調！
　　讓程安琪老師教你以健康食材入菜，在家就能做出清爽美味的料理，多變菜色讓您每餐都新鮮。

　　．7大類食物，均衡飲食的指標！
　　飲食要均衡人人都知道，但外食就很難做到！書中料理包含五穀雜糧、根莖瓜果、肉類、海帶與海鮮、蔬菜類、蕈類、豆腐與雞蛋，讓你輕鬆做、輕鬆吃、打造輕體質！

 

Chapter 1五穀雜糧
紅豆
冬瓜紅豆湯
紅豆香米飯
綠豆
綠豆稀飯
綠豆薏仁湯
蓮子
百合蓮棗湯
銀耳紅棗蓮子湯
桂圓紅棗蓮子湯
紫米
黑糖紫米糕
白果紫米薏仁粥
椰香紫米露
糙米
燕麥養生粥
花生
花生湯
 
Chapter 2根莖瓜果
苦瓜
五味苦瓜
雙味苦瓜
鳳梨拌苦瓜
香菇燒苦瓜
鹹蛋炒苦瓜
梅菜蒸苦瓜
鳳梨苦瓜雞湯
南瓜
南瓜濃湯
煮南瓜
拌南瓜片
冬菜肉丸蒸南瓜
奶油南瓜湯
百合南瓜湯
地瓜
地瓜稀飯
山藥地瓜湯
糖醋土豆地瓜
紅蘿蔔
綜合蔬菜棒
洋蔥
番茄洋蔥湯
薄荷洋蔥
洋蔥炒肉片
竹筍
鮮菇筍片湯
韭黃筍絲炒肉絲
福菜鮮筍湯
蘋果
蘋果沙拉
 
Chapter 3 肉類
雞肉
鮑魚雞粥
泰式雞肉沙拉
炒雞絲拉皮
馬鈴薯雞肉沙拉
辣味蒸雞
梅乾菜蒸雞球
白切雞
薑末蒸雞
大白菜干貝香菇雞
香菇雞肉飯
番薯雞湯
牛肉
洋蔥番茄燒牛肉
牛肉鮮菇炊飯
羅宋湯
清蒸牛肉湯
韓式牛肉湯
香根牛肉絲
蒸牛肉榨菜
 
Chapter 4 海帶與海鮮
海帶
韓式海帶芽
海帶五絲
滷海帶
海帶絲蘿蔔湯
海帶芽煎蛋
海帶芽丸
海帶紅燒肉
海帶絲排骨湯
蝦
蝦仁蠶豆瓣
滑蛋蝦仁燴飯
海鮮燴飯
泰式蒸蝦
餛飩蝦球
清蒸蝦
 
Chapter 5 蔬菜類
綠花椰菜
清蒸綠花椰菜
花菜沙拉
青花菜番茄湯
芥汁青花菜
花椰菜起司湯
空心菜
空心菜薑絲湯
辣炒空心菜梗
菠菜
涼拌菠菜
菠菜豬肝湯
菠菜捲
柴魚菠菜
地瓜葉
炒地瓜葉
地瓜葉拌豆乳醬
蘆筍
烤綠蘆筍
脆蘆筍佐鮪魚醬
培根蘆筍涼麵
培根炒綠蘆筍
碧綠魚捲
蘆筍雞球湯
 
Chapter 6 蕈類
木耳
木耳香菇湯
炒木耳
涼拌木耳
木耳小炒
木須肉炒餅
香菇
蒜烤雙菇
香菇栗子燒
烤鮮菇
蒜油漬鮮菇
蒜瓣雙菇
香菇拌麵
四季鮮菇
五色如意
香蒜雙菇
鮮菇總匯
玉版菇盒
山藥冬菇燉雞湯
 
Chapter 7豆腐與雞蛋
豆腐
番茄豆腐
枸杞樹子豆腐
韓風拌豆腐
香菇鑲豆腐
鱈魚蒸豆腐
高麗豆腐捲
釀豆腐
大頭菜拌木棉豆腐
納豆蘋果拌豆腐
豆漿豆腐
柚醋拌豆腐
紅麴豆腐沙拉
豆腐綜合煮
青蔬豆腐細麵
優格豆腐沙拉
雞蛋
三色蛋
蝦仁豆腐蒸蛋
蝦仁雞肉蛋捲
馬鈴薯蛋沙拉
玉子燒
蔬菜蛋捲
番茄炒蛋
海苔蛋花湯
滑蛋牛肉粥

作者簡介



程安琪

　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有四十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發，尋求創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

　　著有：《外傭學做家常菜》、《快炒．熱炒．辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷一滷變一變》、《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》等40多本食譜書。

審定者簡介

陳怡錞（Donna）

　　擔任保健食品公司專業講師（營養師）多年，講師資歷超過12年，擁有千場演講經驗，幽默風趣、活潑互動式的演講方法，有別於傳統衛教式的講座，擅長將艱難的營養知識轉換成民眾聽得懂的語言，讓健康講座也可以有趣又實用。

　　專長領域為：營養保健、營養處方、健康減重、精準治本營養調理、疾病營養調理、預防醫學、保健食品研發、保健食品行銷、健康管理課程講授、營養講師培訓。