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打開烤箱!你家就是烘焙坊:掌握關鍵技巧,只需家用烘焙烤箱,就能輕鬆做出70款餅乾、塔派、蛋糕、麵包

       
 
ISBN 9786269511808
定价 NT550
售价 RM85.90
优惠价 RM76.45 *
作者 吳政賢
出版社 日日幸福
出版日期 2021-11-03
装订 平裝. 全彩印刷. 224 页. 25.5.
库存量 海外库存
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  

烘焙新手、居家必備,
發揮「家用烘焙烤箱」最大功能,
做出如烘焙坊般的豐富品項!
 

  作者以多年的專業職人經歷,以及在學校、職訓中心的豐富教學經驗,挑選出70款適合初學者的烘焙品項,並且調整配方份量,讓一般家用控溫烤箱也適用,不需要蒸氣烤箱或商用烘焙烤箱,就能輕鬆享受美味的烘焙時光。

 

  本書除了有新手必學的「基礎烘焙技巧」,將前置作業、攪拌到烤焙熟度判斷,所有重要環節,讓你全部理解、徹底學會,還有「家用烤箱烘焙技巧」,教你聰明使用家用烘焙烤箱,擺脫烤焦失敗!

 

  食譜收錄了餅乾、塔派、蛋糕,還有麵包,品項豐富,不論是午後點心、派對甜點、日常麵包都沒問題。製作步驟條理分明、圖解示範清楚詳細,並附上Point小撇步、操作重點、口味變化,替你解答烘焙過程中可能的疑難雜症,讓你的個人烘焙坊順利開張!滿足你的烘焙樂趣及成就感,也滿足親朋好友的味蕾。

 
本書特色
 
  ◎意想不到!你家的烤箱,打開就是烘焙坊

  不需要購買蒸氣烤箱、商用烘焙烤箱,本書全部以28L「家用烘焙烤箱」示範教學,並且傳授「家用烤箱烘焙技巧」,帶你製做出餅乾、塔派、蛋糕、麵包等豐富多樣的烘焙品項!

 
  ◎材料好準備,份量精簡化,簡單烘焙無負擔!

  「基礎材料」輕鬆準備不複雜,本書更貼心附上「烘焙材料行一覽表」,在你家附近就能找到店家。「精簡份量」精準控制成品份量,不必擔心得要大量備料好麻煩,或是烘焙成品份量太多吃不完!

 
  ◎基礎烘焙技巧、麵包烘焙流程,基礎確實,製做不失敗!

  為什麼無法將麵糊跟蛋液繳拌均勻?蛋白霜為什麼一直打不起來?「濕性打發」、「乾性打發」又要如何辨別? 蛋黃麵糊與蛋白霜得要分次混合?麵糰到底發酵好了沒?彙整所有烘焙關鍵,詳細說明每個細節!

 
好評推薦
 

  法朋烘焙甜點坊主廚 李依錫

  烘焙甜心 杜佳穎

  蔬食達人 李耀堂(小黑師傅)

  愛與恨老師  陳明忠

 

 
     
     
     

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