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職人美學‧手感馬卡龍：首爾秒殺名店的祕密，一口喚醒感官的香甜療癒
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| 미완성식탁 마카롱 수업 |
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ISBN |
9786263049307 |
| 定价 |
NT500 |
| 售价 |
RM78.10 |
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优惠价 |
RM69.51 *
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作者 |
崔昌喜
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| 译者 |
簡郁璇 |
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出版社 |
臺灣東販
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出版日期 |
2021-10-27 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 220 页. 21.6. |
| 库存量 |
海外库存
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萬眾期待、韓國出版後好評不斷
韓國的皮埃爾•艾爾梅、引發搶購熱潮、
韓國馬卡龍愛好者願望清單No.1！
首爾望遠洞「未完成餐桌」第一本食譜！
將法國馬卡龍特有的優雅古典風格，與韓國的四季食材創意結合，
基礎概念、常見問題Q&A整理
專業，同時也平易近人
打破作業複雜、材料處理困難的固有觀念
在家也能完成美妙的烘焙經驗！
內餡甘納許則使用了檸檬、豌豆、栗子、甜南瓜、年糕、紅豆等特色食材。
為了能清楚傳達麵團和內餡的質感，搭配清楚大圖和詳細的解說，
「但願各位能以一口簡樸的幸福，
盡情享受每天逐步走向完成的未完成時光。」 |
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目錄
Prologue－4
介紹工具－16
介紹材料－20
未完成餐桌的五大原則－23
什麼是馬卡龍？－24
享用馬卡龍及保存的方法－25
未完成餐桌Q&A－26
0
Incompletetable Basic
未完成餐桌的基本功
內餡
準備擠花袋－34
擠麵糊及內餡－36
外殼
製作基本外殼－40
製作雙色外殼－48
1
Incompletetable Classic
未完成餐桌經典系列
黑巧克力馬卡龍－52
檸檬馬卡龍－58
抹茶馬卡龍－ 64
香草馬卡龍－68
鹽之花焦糖馬卡龍－74
艾草馬卡龍－ 80
伯爵茶馬卡龍－86
茉莉花茶馬卡龍－90
百香果馬卡龍－94
開心果馬卡龍－98
2
Incompletetable Season
當季的未完成餐桌
黑巧克力香草馬卡龍108
草莓伯爵茶馬卡龍112
檸檬抹茶馬卡龍116
黑加侖覆盆子馬卡龍122
橄欖馬卡龍126
檸檬優格馬卡龍134
萊姆迷迭香馬卡龍142
白巴薩米克醋日曬番茄馬卡龍148
芒果百香果馬卡龍154
豌豆馬卡龍158
薄荷杏仁馬卡龍166
南瓜胡桃馬卡龍170
栗子香蕉百香果焦糖馬卡龍176
栗子抹茶馬卡龍184
咖啡馬卡龍188
羅勒香草馬卡龍194
柚子草莓馬卡龍198
紅豆香草馬卡龍204
年糕馬卡龍208
覆盆子開心果馬卡龍212
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作者簡介
崔昌喜
2015年，甜點店「未完成餐桌」開張。六年來，作者在望遠洞製作可謂韓國首屈一指的馬卡龍，奠定了時尚馬卡龍品牌的地位。原本幽靜的望理團路，也因「未完成餐桌」而形成了慕名前來的排隊人潮的景象。
作者是促成席捲韓國的馬卡龍熱潮的幕後推手，他更與各種時尚企業品牌合作，為每一種馬卡龍注入獨一無二的故事。
「未完成餐桌」以運用韓國四季的食材來表現馬卡龍聞名，IG上每天都會公告當天推出的品項。作者期盼能以各種滿足感官的活動，使更多人享受馬卡龍所帶來的味覺體驗。
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