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手調茶飲配方發想設計全書:視覺味覺雙滿足的115款吸睛飲品

ティードリンクの発想と组み立て: ベースとなる茶叶、具材、シロップ、トッピングの组み合わせから、淹れ方、演出法まで
       
 
ISBN 9789865520526
定价 NT480
售价 RM75.00
优惠价 RM66.75 *
作者 片倉康博,田中美奈子
译者 林俞萱
出版社 邦聯文化
出版日期 2021-10-26
装订 平裝. 全彩印刷. 208 页. 24.7.
库存量 海外库存
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飲品職人團隊香飲家獨門茶飲發想公式:
完成想像圖→飲料基底+混合材料+亮點+甜味.色彩
設計出在IG、FB也吸睛的打卡飲品!
 
  因為好喝又健康,而漸漸受到關注的茶飲品。
  再加上MILK TEA、FRUIT TEA、
  SWEETS TEA與ALCOHOL&TEA等等
  多個種類的飲品配方變化,
  解析從中發想新式飲品的邏輯與知識。
  從開店營業的商品開發,
  到在自家享受手調樂趣的品味法,
  符合各種手調原創飲品的需求!
 
  立足日本的飲品專門職人團隊,從進攻亞洲飲品市場的經驗中取經,不只是從茶飲的組合元素出發,從發想就顧及道色香味、包材形式與季節性,帶領手搖愛好者全方位投入茶飲狂熱之中!
 
  開家飲料店,賣的不是手搖飲而是生活的調劑飲;
  在家手調飲品,喝的不只是美味更是快樂!
  創作新飲品時最大的重點就是香氣與味道,
  還有增加飲用樂趣的口感:
 
  ●活用材料香氣
  嗅覺是人類的五感中唯一會直接對大腦的邊緣系統產生作用的感覺,因此對於茶飲,靈活運用香氣是較有效的方法。冷飲要在調配的最後作法添加「香氣要素」;熱飲的香氣成分容易揮發,可望藉由溫暖身心帶來放鬆效果。
 
  ●味道均衡
  味覺分為甜味、鹹味、酸味、苦味、鮮味等5種要素,可形成5角關係。只要有均衡的3種味道,人們就會認為是「美味」。茶本身帶有甜味與苦味,只要加入其他味道增添強弱變化,整體便可達到均衡。
 
  ●口感的亮點
  在液體飲料中加入固形物的上層配料,可產生味道變化和口感樂趣。藉由咀嚼可以感受食物的形狀和軟硬,並更加突顯滋味。咀嚼可活化大腦,可望與香氣同樣有提高專注力、放鬆、減緩壓力等作用。

 
     
     
     

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