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ISBN |
9789860682366 |
| 定价 |
NT380 |
| 售价 |
RM59.40 |
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优惠价 |
RM52.87 *
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作者 |
王浩一
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出版社 |
有鹿文化
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出版日期 |
2021-10-08 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 280 页. 23. |
| 库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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可订购时通知我 |
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食材流轉、四季遞嬗
在時間與空間的反應裡
迷人的風味撲鼻而來
★王浩一繼《小吃研究所》《旅食小鎮》最新食旅力作！
★產季產區 × 文化情報 × 手繪插圖 × 風味食譜，食材身世大揭密！
「同樣的食材，不一樣的飲食文化，我以為『國際觀是可以吃出來的』，生活的品味或許也可以從中體會出一些端倪。」—王浩一
你我餐桌上常見的各式食材，許多其實是在歷史的風雲際會之下登上這座島嶼，而如今，都一一成為台灣地方特產。一樣的食材，在原產地與引進地有天壤之別，在你家和我家也有不同滋味。美食說書人王浩一善用橫向思考，為我們上一堂堂餐桌上的歷史地理課，同時找回人與自然的節奏，美時美食，不時不食。準備好展開一場時間與空間的味覺之旅了嗎？歡迎來到節氣食堂。
日常餐桌上的農產食材，絕大部分非源自寶島，
超級農產品促銷員，帶我們走進小鎮
看到在地生根最真實的食物風景
【四季代表農產】
春：枇杷，從嶺南的春天來，除了製成潤喉的枇杷膏，還能搖身一變成雞尾酒？
夏：酪梨，從美洲漂洋而來，果肉適合各年齡層食用，果籽更是充滿神奇效果？
秋：芝麻，從西域諸國而來，一千零一夜的神奇咒語，與芝麻葉是不同的品種。
冬：紅豆，從喜馬拉雅山來，南傳與北傳滋味大不同，相同的是都能讓人微笑。
更多農產身世故事，等著你來認識！
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目錄
自序
餐桌上的世界地圖
春季
洋蔥∣辛甘的皇后
枇杷∣潤肺的春味
大蒜∣活力的王者
胡蘿蔔∣雪人的鼻子
辣椒∣香料的太陽
彩椒∣茄科的燈籠
菜豆與四季豆∣豆家的兄弟
韭菜∣詩經的祭食
馬鈴薯∣地下的蘋果
夏季
竹筍∣有節的君子
百香果∣眾神的合唱
秋葵∣美人的手指
無花果∣生命的夢果
檸檬∣萬能的酸神
扁蒲∣阿媽的家常
茄子∣油潤的紫色
綠豆∣萬能的配角
九層塔∣魔幻的聖草
酪梨∣森林的奶油
蓮子∣皇家的雨夏
秋季
芋頭∣紫色的甜心
毛豆∣大豆的幼弟
蕎麥∣穀類的新貴
花生∣吉祥的味道
大豆∣變妝的舞后
玉米∣萬能工具人
洛神花∣植物紅寶石
芝麻∣深秋的凝鍊
蓮藕∣初秋的船歌
山藥∣閨蜜的神仙
冬季
白蘿蔔∣大根的傳奇
香菜∣波斯的迷情
豌豆∣豆家的明星
花椰菜與青花菜∣花家姊妹
高麗菜∣南歐的身世
櫛瓜∣婚禮的伴娘
紅豆∣甜點的微笑
香菇∣魔膳的精靈
番茄∣醫師的情敵
薑食∣養生的密碼
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作者簡介
王浩一
學的是數學，喜歡的是建築，醉心的是歷史。對於知識的輸入，像是油井的挖井工人，從一個點鑽入之後，一直深入到最根底處開採。對於文字的輸出，則像是一位數學家的橫向思考，習慣把不相關的東西，找到新關係。
雜學的文字工作者，也是中年過動兒；寫古蹟建築，總先拭去歷史塵痕，尋訪古人的風水與文化密碼；寫食材美食，喜歡帶著筷子，用胃來上地理、歷史課；寫城市旅行，總從菜市場小農的夏瓜秋果開始，記錄古廟老街和文創小店；寫珍貴老樹，往往另闢蹊徑，探討昔日種樹人的心思；寫歷史筆記，則是把各種英雄的智慧，對照《易經》每個卦的心理情境；寫心理哲學，孤獨心事總在一個人的旅行之後，開始飛翔。
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