總鋪師古早味

作者簡介

張錦枝

　　新竹市廚師業職業工會常務理事
　　苗栗大成高級中學餐飲科主任

葉清祥

　　新竹市身心障礙者職業訓練中餐訓練班講師
　　新竹市婦女社區大學客家美食研習講師
　　明新科技大學兼任專業講師
　　仁德醫護管理專校兼任專技教師

馬克魯

　　元培技術學院食品科烘培講師
　　社團法人台灣就業發展協會理事長
　　中華餐飲技能研究發展協會秘書長

螺肉魷魚蒜鍋
傳統燒賣
蛋黃酸菜卷
一品海參
藥膳通心鰻
紅蟳米糕
香酥鴨
掌上明珠
蛋酥白菜羹
燴炒海上鮮
日月大蝦
繡球魚翅
白片紅蟳
瓜鬚敦田雞
筍乾燉水鴨
八寶甜米糕
網紗蒸鮮魚
蓮花肚片
旭蟹味增
桔醬雞盤
雞紱羹
五福拼盤
龍蝦沙律
金錢蝦餅
金錢肉
五柳鮮魚
杏片排骨
韭香芋棗
蠔油川翅
脆皮竹雞
芋泥
糖醋鯧魚
蘿蔔酥餅
豆酥雪魚
滷盤鴨
芋頭酥鴨
布袋鴨
紅麴大封
鳳尾元蹄
桂花魚翅
芙蓉紅蟳
四物雞