珍珠奶茶教戰手冊：手搖杯最夯冠軍！加料咀嚼系&爆料甜點系&漸層網美系，一本掌握加料茶飲的口感、層次、風味。


	“手搖飲”吸睛&吸金新趨勢　　據經濟部統計處資料顯示，手搖飲料店的營業額已連續14年正成長，展店數持續快速增加中，鬧區的店數密度甚至超越便利商店。由此可見手搖飲的熱潮發燒不退，各家品牌推陳出新，也吸引藝人和網紅紛紛搶進這塊市場，希望能「搖」出金錢商機。　　手搖飲料店正值戰國時代，投入這個戰局，必須抓準潮流、做出店家特色。基礎全面的茶飲創業開店書可參考楊海銓老師的《開家賺錢的手搖飲料店》，本書則是針對手搖飲的霸主「珍奶」所帶起的最新吸金風潮，設計出以「咀嚼系配料」為主角的新一波飲品MENU——就是愛Q彈的「咀嚼系加料飲品」、料比茶多的「甜點系爆料飲品」、時尚高顏值的「網美系漸層飲品」，是本獨一無二的「加料手搖飲」開店教戰手冊，定能讓你站在手搖飲市場的浪尖。　　★除了歷久不衰的波霸與白玉，加料飲現在有更多迷人有趣的新選擇：　　>>粉藍綠黃的彩色小粉圓　　>>紫藍變幻的蝶豆花凍　　>>低卡有嚼感的晶鑽&蘆薈　　>>美麗的藍眼淚&櫻花晶球　　>>健康取向的冰糖紫米&燕麥　　>>新鮮口感的水果果粒果肉　　>>新奇獨特的杏仁豆腐&麻糬　　★IG時代來臨，飲料也走網美風。玩色彩、玩漸層，吸睛成為手搖飲必備要素：　　>>用黑糖掛杯，畫出黑白紋路的炙燒黑糖鮮奶　　>>以水果貼杯，做出視覺滿分的新鮮水果冰茶　　>>仙草布丁分層結凍，傳統配料也能抓住眼球　　>>蝶豆花與檸檬，玩出美麗的紫玫瑰蜜桃凍飲　　>>奶蓋與奶酪，玩出各種水果風味的芝芝飲品　　>>藍珍珠＋粉冰沙＋白優格，成就多層次色彩的手搖飲　　>>芋泥＋蜜芋頭＋西谷米＋粉粿，甜品料變身爆料飲品　　除了吸金的咀嚼系飲品MENU，「加料手搖飲基礎篇」從專家指導的開店設備、加料飲品的調配公式、成本計算方法，及基底茶的泡製手法、手工糖漿作法，到人氣指數最高的配料詳細介紹均有收錄，絕對能設計出一杯杯令人驚艷吸金又吸睛的特色手搖飲。本書特色　　特色1：第1本加料手搖飲開店BOOK 　　由專業名師獨家研發，首度公開多款運用飲料和配料顏色，簡易又具巧思的加分杯飾技巧，做出吸睛兼具口感、風味的特調加料飲品。　　特色2：全方位呈現加分配料製作手法　　針對手搖飲人氣指數最高的配料，珍珠、芝士奶蓋、芋泥、雙色小芋圓…；最新穎的水蜜桃凍、麻糬、蛋糕奶蓋…；最具視覺效果蝶豆花凍、火龍果粉粿…，一次全面性完整教學。　　特色3：完整公開手搖飲料店必學知識　　資深創業名師指導開店必備的設備、加料飲品的調配公式、基本成本計算方式全部專頁教學，讓你一次學到位，絕對是開店必備的賺錢指南。


	目錄 4編輯手記 Part1 加料手搖飲基礎篇 6手搖飲の加料風潮 7開手搖飲料店必備設備 8開手搖飲料店好用的料理機 9【飲品加料區】【珍珠類】 10煮法1—機器煮珍珠 12煮法2—手工煮珍珠【QQ類】 14用火煮1—粉粿系列黑糖粉粿、芒果粉粿抹茶粉粿、火龍果粉粿 16用火煮2—凍類系列綠茶凍、水蜜桃凍、美顏紅棗凍蝶豆花寒天凍、仙草凍、嫩仙草凍 19【奶蓋類】芝士奶蓋、蛋糕奶蓋、玫瑰鹽奶蓋 20【預拌粉類】拌一拌—粉類系列奶酪、布丁、杏仁豆腐、麻糬 22【半成品類】地瓜圓、芋圓、小芋圓、羅勒籽、雙色小芋圓 24【根莖豆類】蜜紅豆、蜜綠豆、蜜芋頭、西谷米、芋泥 26【即食類】 28基底茶的泡製方法 28泡法1—泡茶機 30泡法2—浸泡法 32泡法3—燜煮法 32泡法4—冬瓜茶 33泡法5—古早味紅茶 34風味加倍的手工糖漿煮製法手炒糖漿、手炒黑糖漿 36如何做出一杯加料手搖飲 38計算一杯手搖飲的成本 PART2【咀嚼系加料飲品】 40多變的調味茶飲/單品茶&調味茶奶蓋綠茶凍飲 41星星蘆薈愛玉冰茶、冬瓜黑糖粉粿 42桔香冬瓜黑糖小紫蘇 43檸檬冬瓜芋圓 44多變的調味茶飲/單品茶&調味茶百香QQ春茶 45滿杯雙Q柳橙茶、鳳梨百香椰果茶 46滿杯水果茶 47鳳梨椰果冰茶、霸氣葡萄柚冰茶 48美顏晶凍果飲 49金鑽鳳梨QQ、火龍果荔枝QQ 50香濃的特調奶茶/奶茶&鮮奶茶&鮮奶飲珍珠奶茶 51相思宇治奶茶、紅豆芋圓仙草奶綠 52仙草布丁珍珠奶茶 53綠珍珠奶綠&紅豆抹茶分享杯 54雙波燕麥奶茶 55黑糖粉粿厚奶茶、港式黑白珍珠奶茶 56泰式珍珠蛋糕奶蓋 57香濃的特調奶茶/奶茶&鮮奶茶&鮮奶飲太極珍珠鮮奶茶 58清涼的時髦冰飲/冰沙果昔&氣泡飲阿華田奶蓋珍珠冰沙 59阿華田檸檬冰沙 60水蜜桃優格果昔 61桑葚優格果昔、芒果優格果昔 PART3【甜點系爆料飲品】 63香濃的特調奶茶/奶茶&鮮奶茶&鮮奶飲珍珠仙草奶茶 64荷包蛋奶茶 65珍珠奶酪奶茶 66火龍果大福奶茶 67炙燒烤布蕾厚奶茶、炙燒烤蛋糕奶蓋 68香濃的特調奶茶/奶茶&鮮奶茶&鮮奶飲黑糖紅茶珍珠拿鐵 69香濃的特調奶茶/奶茶&鮮奶茶&鮮奶飲芋頭粉粿西谷米 70紫薯芋圓鮮奶 71雙芋鮮奶、芋頭西谷米鮮奶 72嫩仙草凍奶 73紅豆抹茶粉粿鮮奶、星空椰奶凍 74紫米優格醋飲 75燕麥水果杯 76仙草地瓜圓紅豆牛奶、紅豆麻糬抹茶歐蕾 77黑糖冬瓜仙草奶蜜 78紫米芋香椰奶、仙草粉粿牛奶 79清涼的時髦冰飲/冰沙果昔&特調飲品楊枝甘露 80蜜瓜甘露 PART4【網美系漸層飲品】 82多變的調味茶飲/單品茶&調味茶彩虹粉粿綠茶 83多變的調味茶飲/單品茶&調味茶紫玫瑰蜜桃凍飲 84桃芝夭夭、春櫻芒芒芝芝 85芒果芝芝奶酪 86奇異果芝芝奶酪 87草莓芝芝奶酪、蜜桃芝芝奶酪 88葡萄芝芝奶酪 89雙Q火龍果蜜桃 90鮮綠葡萄飲、綠葡萄QQ 92夢幻紫葡萄 93夢幻雙莓 94香濃的特調奶茶/奶茶&鮮奶茶&鮮奶飲奶酪草莓奶綠 95夢幻櫻花奶綠、夢幻藍絲絨奶綠 96香濃的特調奶茶/奶茶&鮮奶茶&鮮奶飲火龍果粉粿烏龍鮮奶茶 97薄荷珍珠鮮奶綠、蝶豆花珍珠鮮奶茶 98香濃的特調奶茶/奶茶&鮮奶茶&鮮奶飲珍珠抹茶鮮奶 99雙麥紫薯鮮奶 100炙燒黑糖珍珠鮮奶 101脆脆黑糖珍珠鮮奶 102清涼的時髦冰飲/冰沙果昔&氣泡飲珍珠紅豆沙牛奶 103火龍果蜜桃桑葚奶蓋 104清涼的時髦冰飲/冰沙果昔&氣泡飲水蜜桃氣泡飲 105青蘋果寒天氣泡飲、雙色水蜜桃醋飲 106水果氣泡飲 107番外篇：低溫急凍韓式冰品/雪花冰 107芒果雪花冰、鐵觀音雪花冰 108抹茶牛奶雪花冰、鮮奶雪冰珍珠奶茶 109巧克力牛奶雪花冰、金字塔雪花冰