小小孩的烘焙練習曲（修訂版）：給2-6歲孩子的生活五育書

和孩子一起玩烘焙，是完美的親子活動。

玩麵粉，驚豔幼兒的學習超能力
生活中，玩出孩子的五感好能力

麵包是怎麼做出來的？
只要用麵粉就可以做出麵包嗎？
為什麼剛烤好的麵包那麼香呢？
為什麼麵團那麼小，麵包會變那麼大一個？
為什麼一樣是麵粉做的，餅乾是脆的，麵包卻QQ軟軟的？
如果家裡的小小孩吃著麵包這麼問，你會怎麼回答？

來到「漂亮廚房」，一邊做好吃又健康的點心（麵包、餅乾、蛋糕等），漂亮媽咪與小助老師會教你和孩子怎麼運用手跟眼睛做麵粉實驗，摸摸看，比較顏色，高筋、中筋、低筋麵粉立刻現形！在這個和樂溫馨、充滿歡笑的廚房，有麵包和糕點的香味、有酵母呼吸的聲音，有童稚的你問我答，好玩的攪拌、分割、整形、包餡遊戲，一起來把廚房變成最棒的親子遊樂園！

暖❤推薦（按姓氏筆畫序）
周慧婷、邱淑惠、凃翠珊（北歐四季）、薛荷玉、蘇偉馨

【內容特色】
透過實境互動引導家中有2-6歲小小孩的家長，陪孩子動手玩烘焙，感受食物最單純美好的味道，讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯
＊    規劃發現美好的味道、尋找散落的酵母、野地烘焙趣三部曲，設計12個親子互動單元，搭配26道烘焙食譜（集結電子食譜，並提供QR Code以觀看示範影片）
＊   專業幼兒園教師參與撰寫，從實境教作及小孩的自然交談中，提出幼兒發展論述，在敘事中帶入教養觀念，協助爸媽處理小小孩在烘焙現場各種可能的狀況，是最貼心實用的專家保育Memo。
＊   結合精采豐富的圖片、趣味生動的故事、容易操作的實驗及精心拍攝的示範影片，不僅有助於循序引導孩子的學習，連大人都能深切感受體驗親子烘焙的樂趣。
＊　內容充分發揮「做中學」的教育理念。

【目錄】
推薦序│快樂學習的印記　蘇偉馨
推薦序│真。善。美。的饗宴　邱淑惠
推薦序│食育，給孩子最好的禮物　薛荷玉
推薦序│廚房是孩子探索世界的途徑　周慧婷
自　序│烘焙，在轉角的麵包房萌芽　曾雅盈
前　言│關於烘焙，小小孩有太多可以學習的事　羅元助

Part 1發現 美好的味道
【餅乾&麵糊】
Set1.        一個香氣的起點…………20
                 延壓餅乾│3歲 。綜合小西餅31。椰香餅乾32
        Column    從採買開始的烘焙課／認識食譜裡的材料 33
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Set2.        化在口裡的酥鬆圓球…………38
                 用手塑型│3歲 。希臘雪球51。黑糖榛果球52。乳酪胡椒球53
        Column    分辨大小，有均分概念／增進手部肌肉發展 54
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Set3.     一抹成脆片…………56
                 用湯匙塑型│4歲 。杏仁瓦片67。檸檬椰子薄片68
        Column    增進手眼協調能力／培養有始有終的工作態度 69
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Set4.     包進酥皮裡的四季蔬果…………72
                 3＆4歲 。燕麥蘋果派89。蔬菜培根鹹派90
        Column    知道酥皮與餅乾的相似性／知道水果內餡的處理過程 92
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Set5.     把香緹捲進鬆軟裡…………94
                 糊狀│4歲 。南瓜戚風蛋糕113。戚風蛋糕生乳捲114
        Column    容器與成品／學習秤與量 116
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Set6.     為蛋糕淋上美麗外衣…………118
                 4歲。巧克力甘納許蛋糕133。老奶奶檸檬蛋糕134
    Column    建構多與少、快與慢／培養解決問題的能力 136
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Set7.     在蛋糕與麵包之間…………138
                 4歲 。原味司康152。南瓜司康153。鮮奶酵母比司吉154
        Column    分辨不同筋性的麵粉／增進口感分辨能力／認識發酵作用 155

Part 2尋找 散落的酵母
【發酵&酵母在哪裡】
Set8.        完美的快速麵糰…………160
                 快速酵母直接法│3歲 。雞蛋牛奶吐司175。奶酥葡萄乾小餐包176
        Column    理解麵糰膨脹的原因／能夠完成麵糰分割滾圓，有等分概念 177
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Set9.     為麵包多加一點風味…………180
                 中種法│4歲 。超Q彈吐司194。芋泥吐司捲195
    Column    知道溫度與發酵的關係／學會不同的麵糰整型方法 196
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Set10.    來自天然的所有…………198
                 自製天然酵母│3&4歲 。巧克力豆豆麵包212。桂圓核桃麵包214
        Column    培養時間概念／知道如何使用酵母液製作酵種 215

Part 3野地 烘焙趣
【野餐&露營】
Set11.     烘焙無疆界…………220
                 用瓦斯爐玩烘焙│3&4歲 。水煎包233。野菜披薩（平底鍋）234
        Column    增進團體合作能力／培養臨機應變的能力 236
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Set12.     野地裡的從容優雅…………240
                 多一點美麗氛圍│3&4歲 。舒芙蕾鬆餅251。法式吐司（平底鍋）252
    Column    增進生活美感知覺／培養主動服務的精神 253

作者簡介



曾雅盈
出生地：臺北市
星 座：雙魚座
學 歷：輔仁大學兒童與家庭研究所
輔仁大學家政系餐飲管理組
國立台灣師大附中
現 任：財團法人諾瓦中小學暨幼兒園營運長
曾 任：秘書、營養師、媒體行銷、國小及幼兒園創辦人
興 趣：空間佈置、建築規劃、旅行、攝影、烹飪、烘焙、培養動植物
著 作：Fissler菲仕樂低壓快鍋美味食譜
幼兒體能教學THE JOY OF MOVEMENT IN THE CHILDHOOD（台灣譯本專任攝影）
預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課（商周出版）
個人紀錄：
1982 第一屆雲門舞集舞蹈夏令營團員
1987 中華民國青年友好訪問團美西團團員
1997 諾瓦幼稚園協同創辦人
2002 世界學前教育組織（OMEP）中國委員會「今日之兒童藝術教育（音樂、美術、文學）」國際研討會發表
2003 籌辦諾瓦小學
2006 諾瓦小學協同創辦人
2010 開辦成人烘焙坊
2011 開辦兒童烘焙坊夏令營
2012 兒童烘焙坊第二季夏令營
2014 著作《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》出版
2016 簡體版《小小孩的生活廚房課》出版
2016 開辦「諾瓦。幸福」麵包課
2019 簡體版《小小孩的烘焙練習課－給孩子的生活技能養成課》出版

相關著作：《預約。幸福溫度(修訂版)：小小孩的12堂生活廚房課》《小小孩的烘焙練習曲：給2-6歲孩子的生活五育書》《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》

羅元助
羅元助
學 歷：首府大學幼兒教育學系
現 任：財團法人諾瓦中小學附設幼兒園教師
經 歷：2014 擔任《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》攝影
2015 擔任宜蘭縣教保研習講師
2015 擔任彰化縣教保研習講師
2016 擔任花蓮縣教保研習講師

相關著作：《小小孩的烘焙練習曲：給2-6歲孩子的生活五育書》