飲食文化知識通：19個有趣的飲食常識探究、12位名人與酒的不解之緣、17道中華美食典故

　　

　　「這是一套什麼樣的書？」

　　首先，這當然不是一套食譜，不是要教大家怎麼做菜。

　　而是從文化的角度，把關於中華美食方方面面的文化知識，做了一番梳理和介紹。

 

　　　廚師這一行的祖師爺是誰？他為了討好齊桓公竟然做了一件非常可怕的事……

　　挨餓和「風」有什麼關聯？為什麼沒東西吃要叫做「喝西北風」？

　　蘇東坡不但是偉大的文學家、書畫家，竟然還是一位釀酒高手？

　　拒絕客人來訪叫做「吃閉門羹」，但「閉門羹」可是安徽一帶的傳統名菜呢！

　　使用筷子時又有哪些禁忌呢？

　　且看《飲食文化知識通》一一解惑，

　　讓你懂文化、知禮儀，還能成為美食常識小達人。

　　

 

　　★「飲食文化知識通」——美食的命名、菜系，禮儀與各類小常識，是飲食文化的十萬個為什麼。

　　★「酒的故事」——與社會現實、人文環境、個人際遇有關的酒文化與名詩名句。

　　★「美食典故小學堂」——介紹17道中華美食名菜的典故、歷史與傳說。

　　★「字字玄機」——以填字遊戲的方式，整合飲食文化相關知識及語詞，構思巧妙、樂趣無窮。

自序／管家琪

豐富有趣的美食故事

 

飲食文化知識通

中華美食是如何命名？

什麼是「火候」？

什麼是「民族飲食」？

什麼是「八大菜系」？

什麼是「五大麵食」？

廚師這一行的祖師爺是誰？

「山珍海味」這個詞是怎麼來的？

「一日三餐」是從什麼時候開始的？

火鍋是如何演進的？

為什麼把教育界稱為「杏壇」？

為什麼有的地方把吃飯稱做「喝湯」？

為什麼沒東西吃叫做「喝西北風」？

什麼叫做「品茗」？

使用筷子的禁忌有哪些？

為什麼過生日要吃麵條？

為什麼生孩子要送紅雞蛋？

什麼是「上座」？

什麼是醃菜？

什麼是「滿漢全席」？

 

酒的故事

釀酒始祖——杜康

荊軻和高漸離的故事

曹操「煮酒論英雄」

陶淵明〈飲酒二十首〉

酒仙——李白

杜甫的「白日放歌須縱酒」及〈飲中八仙歌〉

白居易〈醉吟先生墓誌銘〉

趙匡胤「杯酒釋兵權」

歐陽修「醉翁之意不在酒」

釀酒高手蘇東坡

李清照的借酒澆愁

陸游的〈釵頭鳳．紅酥手〉

 

美食典故小學堂

1平地一聲雷

2蜜汁塘藕 

3北京烤鴨

4南京板鴨

5金陵鹽水鴨

6荷葉粉蒸肉

7東安子雞 

8紅燒獅子頭

9閉門羹火鍋 

10古老肉

11金華火腿

12水晶餚肉

13腐乳汁熗蝦

14鍋塌黃魚

15劍門豆腐

16白雲豬手

17護國菜

 

字字玄機

 

 

　　華文世界重要的兒童文學作家之一。1960年出生於臺灣臺北，祖籍江蘇鹽城。輔仁大學歷史系畢業。曾任民生報記者7年，1991年5月底辭掉記者工作之後，即在家專職寫作至今，一直在少兒文學領域努力耕耘，著作甚豐。目前在臺灣已出版創作翻譯和改寫的作品逾400冊，在香港、馬來西亞和中國大陸等地也都有大量的作品出版。曾多次得獎，例如德國法蘭克福書展最佳童書、臺灣金鼎獎、中華兒童文學獎等等。作品曾被譯為英文、日文、德文及韓文，並入選兩岸三地以及新加坡的語文教材。經常至華文各地中小學與小朋友交流閱讀與寫作，廣受歡迎。

 

 

 

　　東海大學美術系畢業，曾任出版社美術編輯，現為自由創作者，擅長繪製兒童教材、雜誌、書籍，另有合作桌遊、建案經驗，作品有《貓巧可》系列、《貓熊．日常》、《聊齋誌異》、《童詩動物遊樂園》等。