善食事：回到最簡單的滿足

　　這是一本富含心意的書。
　　心意不只在書中的文字思想更來自一個善的循環。

　　王培仁老師在師大美術系畢業後，
　　擔任老師多年，
　　退休之前，就樂衷於嘗試各式新菜予人分享，
　　退休之後，索幸拿起鍋鏟爲更多遠道而來的陌生朋友端上一桌好料。

　　王老師自小天生嗅覺味覺敏銳，
　　吃過一次的菜，總能靠記憶回家拼湊出完整菜譜及調味幾何，
　　也因為過人的敏銳，而能嗅到許多人駑鈍不察的魚肉臭腐。
　　於是，老師棄葷從素，在自然天地間養成的果蔬找到更多自在的滋味。

　　王老師從不服膺於陳規，
　　她的料理有如創作，是味覺和視覺雙重的，
　　不可思議從未想過的組合就是會在老師的餐桌上出現，
　　皇帝豆與蘋果、圓茄與酪梨、茼蒿與薏仁…….

　　每一口都和著驚呼讚嘆細嚼吞下。

　　幾次前往，有幸隨著老師及其工作室的夥伴一同午餐，
　　老師客氣的說著簡單用，
　　但上桌的又是一番不同風情的家常菜，
　　吃著總想起自己的媽媽，心也暖了。

　　老師是山東人，
　　手上的麵食功夫很了不起，
　　烙出來的蔥油餅，
　　吃過之後非常難忘，
　　飽漲之餘還要貪心的再一片；
　　老師說簡單做的高麗菜捲餅，
　　連吃三個還意猶未竟。

　　在王老師這裡，第一次感覺到胃小心大的遺憾。

　　這些沒有寫進書裡的料理，

　　只能上老師的無菜單烹飪工作室試試緣分，可遇不可求。
　　素食，能讓身體回到純淨，
　　不論是任何原因開始素食，
　　都別忘了讓這個重要的契機啟動，
　　吃的健康，吃的自然自在。

　　如果你有這樣的覺察，
　　這本書就會自然而然的成為你很好的朋友。

●序

●善食事 記

●春季料理

桂竹筍＋山藥泥
杏鮑菇菠菜鬆子捲
炸絲瓜捲＋炸絲瓜＋醃甜薯
蒸枇杷＋蘆筍＋桑葚醬
烤春筍
七巧春茶炒飯
紅椒蔬菜濃湯
巧克力素糕

●夏季料理

藕凍
荷葉捲
日本圓茄酪梨沙拉＋芒果越南春捲
炸芝麻葉捲＋麻辣涼粉皮
香烤（炸）麵筋排＋涼拌檳榔花
般若素燥
香瓜紅豆泥凍

●秋季料理

羅漢豆泥＋過貓捲
蒸筊白筍
炸芋頭泥＋蜜小蕃茄
茼蒿薏仁＋嫩豆包捲
柿柿如意
菠菜餃子
蓮藕湯
山藥紅豆月餅

●冬季料理

皇帝豆泥
涼拌菜心＋蜜金棗
蒸山藥
花生腰果豆腐
南瓜猴頭菇
蕃茄義大利麵
甜豆仁湯
酥皮蘋果派

●甜點

杏仁芒果凍
大茴香堅果餅乾
麥片杏仁粒餅乾
英式鬆餅
綠豆椪

作者簡介



王培仁

　　師大美術系畢業，曾任教於國中美術老師。因為熱愛烹飪，喜歡與人分享，便在退休後開設「培仁烹調工作室」預約私廚，現轉為教學工作室。

　　創作風格不拘形式，提倡自然的蔬食料理也可以吃得健康又美味。著有食譜《善食事》、《飲食密碼》、《素食媽媽坐月子》。2019年起，透過網路影片記錄母親的麵食記憶，分享各種蔬食的料理方式，希望讓大家對蔬食印象不再只有清湯寡水。

　　YOUTUBE頻道請見：培仁蔬食MAMA

設計者簡介

實心美術

　　1995年成立的實心美術，以熟悉親切的自然原生素材，誠實地設計出美意識與功能並存的用品，希望能自然而然地接融在生活中成為每天的陪伴，實踐「在設計中過生活，在生活中學設計。」