運動營養學超入門（暢銷修訂版）

作者序 

第1章  何謂運動營養學
運動營養學與營養效果
上健身房運動的人與運動員所需的營養及飲食
學習生活中容易攝取的營養學
五大類食品
出乎意料的優質早餐

第2章  運動的效果會因為「飲食」而改變嗎？
運動的效果與體能訓練的效果
水分補給
能量補給
運動後的營養補給時機

第3章  營養素的基礎知識
何謂營養素？
營養素的種類與角色
營養素過與不及皆不宜
食品的成分
熱量密度

第4章  熱量的基礎知識
熱量的單位
熱量消耗到哪裡去了？
能量來源
多餘的熱量將轉變成脂肪累積在體內
熱量攝取
熱量消耗的算法
運動消耗掉的熱量

第5章  身體組成與體重管理
體重、脂肪組織、淨體組織
身體組成的測定方法
身體質量指數（BMI）
減重與身體組成
為什麼會中年肥胖？
肥胖體質的基因
少量飲食容易胖
打造不易發胖的身體

第6章  上健身房運動前、中、後所需的營養與攝取方法
運動前的必需營養與攝取方法
運動中的必需營養與攝取方法
運動後的必需營養與攝取方法

第7章  健身運動的人平常應攝取的營養與飲食方法
以節食、體重管理為目的時
以增強肌肉、肌力為目的時
以增強體力、提高持久力為目的時

第8章  運動與營養補給品
運動用的營養補給品
無法從飲食中攝取到足夠的營養素時
有助於運動的特色營養補充品
營養補給品與運動禁藥
選擇營養補給品時應考慮的重點
營養補給品與食品

第9章  運動營養學Q&A
Q建構肌肉需要用到蛋白質嗎？
Q為什麼我做了肌力訓練卻不長肌肉呢？
Q吃魚比吃肉還要好嗎？
Q為什麼我做運動也無法減重？
Q米飯或麵包之類的主食少吃一點比較好嗎？
Q米飯和麵包哪一種比較好？
Q運動飲料稀釋後比較好嗎？
Q運動飲料會讓人發胖嗎？
Q促進脂肪燃燒的運動飲料有意義嗎？
Q碳酸飲料對身體有害嗎？
Q喝礦泉水能有效補充水分嗎？
Q不喝營養補給品就攝取不到運動訓練所需的營養素了嗎？
Q大量攝取維生素和礦物質有效嗎？
Q含酒精飲料喝多少才是適量？

終章  日常生活中多做運動
肥胖不是問題，體力才是問題
飲食瘦身與運動瘦身不一樣
在日常生活中運動的重要性

參考文獻
索引