一杯咖啡抗百病{圖解聖經} ：從科學及醫學角度， 剖析喝咖啡對你我健康的好處！

 

 

　　大家都說喝咖啡有益健康，是真的嗎？

　　一天喝幾杯咖啡對身體有益無害？

　　身體有病痛的人可以喝咖啡嗎？該怎麼喝呢？

 

　

　　根據統計，台灣咖啡的年產值超過700億元，一年能喝掉28.5億杯！而且預估未來還有很大的成長空間。從便利商店隨手可得的外帶杯，幾乎到處可見、經常高朋滿座的連鎖咖啡店與個性咖啡館，到精品咖啡館裡慢慢選豆、沖煮、品嚐的享用儀式，咖啡已經成為台灣人理所當然的日常。

 

　　在一般人的觀念裡，健康養生的東西通常談不上美味，而好吃的東西通常不健康。本書便是要顛覆這樣的成見，告訴大家：怎麼喝咖啡才能既健康又風味十足！

 

　　對於愈來愈喜愛且依賴咖啡的人來說，如果能不只享受咖啡的香氣與口感，同時發現它能促進健康，那麼一杯咖啡就不僅僅是一杯咖啡，而是養生的良藥，也能更加放心地享用了！

 

 

　　熱愛咖啡、深入專研咖啡健康之道的台大名醫張金堅醫師，以及咖啡品牌負責人、鑽研咖啡烘焙的烘豆師梁捨，從醫學及專業的角度，剖析讓咖啡喝出健康與風味的方法。

 

　　本書是為喜愛咖啡的人編輯的養生書，同時也是為注意健康、熱中養生的人編輯的咖啡書。

 

　　沒有長篇大論，輕巧重點式健康資訊，提供你剛好需要的咖啡知識，帶你掌握咖啡養生關鍵。包括：

　　．日飲3杯咖啡健康法

　　．心血管等慢性病飲用指南

　　．風味絕佳咖啡的享用訣竅

 

　　咖啡怎麼喝才健康？從認識一顆咖啡豆開始，到影響健康的種種因素和過程，用超過50張圖解說，清楚明瞭，一看就懂！
 

 

　　＊此書為《一杯咖啡抗百病{圖解聖經}》第二版

世界兩大主要咖啡樹種

咖啡主要的栽培品種

 

一杯咖啡的生產過程

咖啡產地與風味

一顆咖啡豆的養成——嘉義梅山咖啡農談台灣咖啡種植

烘焙：極淺焙／淺烘焙／中淺焙／中烘焙／中深烘焙／深烘焙／南義、法式烘焙

萃取：法式濾壓／虹吸式／土耳其式／義式濃縮／手沖滴濾式／冰滴咖啡／摩卡壺／聰明杯／愛樂壓

 

咖啡影響健康的因素

1. 品種

2. 成份

3. 烘焙

4. 保存與運輸

5. 萃取

6. 攝取量

7. 調味

 

腦中風

心血管疾病

第二型糖尿病

肝膽疾病

痛風

攝護腺疾病

癌症：子宮內膜癌／神經膠質瘤／頭頸部癌症／肝癌／攝護腺癌／大腸癌／乳癌／白血病

帕金森氏症

便秘

失智症

憂鬱症

氣喘

肥胖

掉髮

乾眼症

牙周病

肌膚

●咖啡飲用之外的健康應用

咖啡灌腸法

美容保養品

●喝咖啡有哪些禁忌？

 

如何挑選到適合自己的咖啡豆？

磨豆的訣竅是什麼？

完美萃取的6個要點：水粉比例／磨製粗細／水溫／水質／時間／器具

如何保存以避免咖啡豆變質？

該使用哪種杯具呢？

 

阿拉伯咖啡Qahwah Arabiyya

土耳其咖啡Turk Kahvesi

義大利濃縮咖啡 Caffe espresso

法式濾壓壺咖啡Cafetière à piston 

奧地利皇帝混合咖啡 Kaisermelange

西班牙蜂蜜咖啡Café con mile

葡萄牙檸檬咖啡 Mazagran

瑞典乳酪咖啡Kaffeost

日本法蘭絨咖啡Nel drip coffee

越南蛋乳咖啡Ca Phe Trung與椰咖啡 Ca Phe Dua

 

附錄 Q&A

 

 

　　台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士、美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員，現任台灣大學醫學院外科名譽教授、臺大醫院乳房醫學中心主治醫師、新店耕莘醫院乳房醫學中心兼任主治醫師、財團法人乳癌防治基金會董事長、財團法人台安醫院總顧問。自從愛上咖啡，便從醫師的立場研究咖啡的優缺點以及與健康的關係，是國內首屈一指的咖啡養生權威。著有《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量》、《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》等書。

 

 

　　國立藝專平面設計組畢業，曾任奧美廣告創意總監、台灣4A廣告獎評審、時報廣告獎評審，現為有kaffe冇咖啡烘豆師、烈火輕焙工作室研究員，擁有SCAA CQI 美國精品咖啡品鑒師認證。「在從事廣告23年之後，體內任性的基因傳訊息給我大腦，趁還有本錢承受失敗趕快去賣咖啡。因此毅然轉換跑道，開啟了9年，可以開心用自己的想法顛覆和改變客人喝咖啡的經驗接下來還要任性下個9年，下下個9年，下下下個9年⋯⋯的顛覆。」