精品咖啡不浪漫：在台灣經營咖啡館的真實漫談


	第一本以台灣真實經驗為出發點的開店指南！　　＊《精品咖啡不浪漫》作者朱明德第二本力作、咖啡達人蕭督圜對咖啡館經營的真實深入看法　　＊拉花之神周正中的咖啡心路　　＊咖啡沖煮、烘焙的各種技巧深度探討　　這本書不是要鼓勵你開店，而是要問你為何開店！　　如您期待並希望開一家成功的咖啡店，必須先自問，你夠熱愛咖啡到可以接受隨之而來的種種不為人知的辛苦嗎？　　這是一本以台灣真實經驗為出發點的開店指南。精品咖啡師朱明德、台灣拉花冠軍周正中以及咖啡達人蕭督圜，以他們十餘年到三十餘年手作咖啡、經營與輔導咖啡店的經驗，直言不諱地告訴你所有咖啡館經營的甘苦與內幕，提供在地經驗與真實感想，告訴您，開店絕對不是一件浪漫的事，從自身的技藝精進是最基礎的事，接下來，客層設定、氛圍經營、風格區隔，以致成本管控、投入時間，都超乎想像！咖啡館的浪漫，只屬於顧客。咖啡人必不可錯過。咖啡友真心推薦　　龔于堯﹙茶人，《太初有茶》作者﹚ 　　許慶武（英業達副總經理）　　何志偉（中華精品咖啡交流協會榮譽理事長、立法委員）　　張嘉哲（南投縣議員）　　杜勇志（Driver台灣咖啡品牌器具製造商）　　李珞晴（戲曲藝術家、元和劇子劇團團長）　　高志璋（教育部科長）　　林凱羚（知名聲優與配音講師）　　蔡錫鍊（台灣咖啡農改專家）　　(以來稿順序排列)


	目錄推薦序作者序／咖啡館的成與敗 I 蕭督圜 ╳ 漫談精品咖啡館的生存之道．獨立咖啡店的生存之道．自家烘焙咖啡的重要性．建構獨立咖啡館的特色魅力．開立咖啡館前，你應先做好這些創業準備 II朱明德 ╳ 走一條精品咖啡路 1．關於經營 Managing Matters ．精品咖啡之路．煮咖啡沒有標準定義．咖啡館的經營．咖啡館的規範．訂價的基本概念．開店必須有所堅持．商人的品格．為什麼收店的是你？．寧靜成本．一家獨立咖啡館的開店清單．咖啡師的精神．自家沖煮的行家更是精品咖啡的客戶．門 2．咖啡基本功 Back to the Basics ．手作咖啡的價值．每次沖煮都像是一期一會的藝術品．沖煮筆記．咖啡豆的質量是基本前提．虹吸的過濾方式．虹吸咖啡的泡沫觀察．咖啡的風味輪．自我練習的九宮格．豆子的研磨．咖啡豆的保鮮．義式配方豆．手沖修練．再論手沖．論烘焙的完美曲線．烘豆沒有派別，只有修練．自己設計的小型烘豆機．設計烘豆機的展場測試．淺焙豆與水．咖啡的底和體．厭氧發酵．杯具 3．為什麼這些咖啡店能有好口碑 Coffee Shop Selection 附錄／最難的不是開店，而是堅持天島咖啡 III 周正中 ╳ 義式咖啡．談談我自己．LAGS國際拉花大賽自述．義大利紀行．什麼是拉花（Latte Art）？．義式咖啡與BAR文化．咖啡師的態度．創業大問題．微轉型——六種專業咖啡教學課程．記咖啡圈兩位亦師亦友的夥伴．愛上咖啡館——十家咖啡館的經營故事