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「獺祭」的挑戰：從深山揚名世界的日本酒傳奇
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| 「獭祭」の挑戦 山奥から世界へ |
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ISBN |
9789861337609 |
| 定价 |
NT290 |
| 售价 |
RM45.30 |
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优惠价 |
RM38.96 *
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作者 |
弘兼憲史
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| 译者 |
黃詩婷 |
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出版社 |
圓神
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出版日期 |
2021-04-01 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 160 页. 20.8. |
| 库存量 |
海外库存
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商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史，首次為真實的企業發聲！
岌岌可危的深山小酒廠，如何打破傳統與窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出
全世界最暢銷日本酒！
為什麼「獺祭」能獲前首相安倍晉三和米其林名廚侯布雄的青睞？
為什麼說到日本酒，大家馬上想到的就是「獺祭」？
每一口都同樣香醇美味的秘密，源自深山小酒廠奮鬥不懈的故事！
舉世聞名的日本酒「獺祭」，是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客，更成為出身當地的前首相安倍晉三，送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。
生產「獺祭」的旭酒造，也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛，與其合作在巴黎開設餐廳，並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠！
但是，多年前，旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。
一九八四年，完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、製酒人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境，酒廠天天走在倒閉的邊緣。
他定下了做出最美味日本酒的目標，和員工們從零開始，挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精碾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造，加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等，歷經艱辛，終於成為了舉世聞名的優質酒廠。
同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史，以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折，打造出受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密，以及日本酒的相關知識，讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。
PLUS
美味釀造秘密大公開，日本酒相關知識滿載！
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目錄
「獺祭」的挑戰
谷底
獺祭的誕生
將危機化為轉機！
永不厭倦的挑戰
走向世界
山田錦
「獺祭」成功的秘密
我與櫻井博志先生的相遇
第一次合作企畫「獺祭 島耕作」
曾經有過要在口中咀嚼來製酒的時代？
分類愈加複雜的日本酒
無人知曉「獺祭」所下的工夫
並非所有使用「山田錦」製造的日本酒都非常好喝
嘗試以超越極限的山田錦，打造前所未見的「獺祭」
由長年經驗打造出的旭酒造技術與人工力量
藉由手洗來控制水分含量
蒸米與造麴的細密關係
低溫、長期發酵打造出芳香甘醇口味
酒的好壞取決於最初的洗米與最後的上槽
就連裝瓶都有所堅持，才能夠展現出「獺祭」特有的風味
接下來的挑戰，是將最高級的日本酒推廣到全世界
永遠追求最佳口味的「獺祭」產品種類
後記
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作者簡介
弘兼憲史
出身於山口縣岩國市。曾就職於松下電器產業（現為PANASONIC），一九七四年於《BIG COMIC》雜誌上以〈薰風〉一作出道。代表作為描繪日本企業面貌的「島耕作系列」，另有《人間交叉點》《黃昏流星群》等傑作。擅長活用上班族時代的經驗，描繪出現代社會中成人生活的點點滴滴以及辛勞等主題，二○一八年出版散文《和孤獨做朋友：弘兼憲史的一人生活學》。
旭酒造株式会社官方網站：www.asahishuzo.ne.jp/
譯者簡介
黃詩婷
喜愛日本動漫畫、傳統文化、文學及歷史，人生目標是以書籍譯者身分終老一生。
大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學，現為自由譯者。
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