365日輕食感溫甜磅蛋糕：4款基底變化出68道季節感食譜

Introduction…4
基本材料…6
基本工具…7
關於模型…8
常見問題…97

基本麵糊
基本麵糊①磅蛋糕 [Q]…10
基本麵糊②海綿蛋糕 [G]…12
基本麵糊③油麵糊 [H]…14
基本麵糊④鹹蛋糕 [S]…15

五彩繽紛春季蛋糕
莓類蛋糕…16
草莓伯爵 [Q]
覆盆子玫瑰 [G]
維多利亞蛋糕 [Q]

春季水果蛋糕…20
橘皮咖啡 [G]
新鮮柑橘 [Q]
杏子穀片 [Q]
美國櫻桃 [Q]

春日下午茶時間…24
抹茶檸檬皮 [Q]
焙茶 [G]

櫻與
櫻葉蔓越莓 [Q]…26
梅酒 [Q]…27

春季鹹蛋糕…28
豌豆與羊奶起司 [S]
鵪鶉蛋、蠶豆、紅椒 [S]
櫻花蝦與春季高麗菜 [S]

清爽美味夏季蛋糕

檸檬蛋糕…32
週末蛋糕 [G]
檸檬羅勒 [H]
檸檬果酪 [Q]

香蕉蛋糕…36
香蕉小荳蔻 [H]
香蕉蛋糕 [Q]
巧克力香蕉布朗尼風格蛋糕 [Q]

夏季水果蛋糕…40
藍莓椰子 [Q]
萊姆優格 [H]
葡萄柚與牛奶巧克力 [G]
芒果百香果 [Q]

香草蛋糕…44
薄荷巧克力 [G]
香草蜂蜜 [G]

夏季鹹蛋糕
橄欖與迷你番茄 [S]…46
醬油奶油味玉米 [S]…46
海鮮咖哩 [S]…48
泡菜與韓國海苔 [S]…48


口味豐富秋季蛋糕

收成豐碩秋季蛋糕…50
栗子黑醋栗 [Q]
白蘭地柿乾 [Q]
南瓜蔓越莓 [H]

秋日下午茶時間…54
大吉嶺葡萄 [Q]
印度奶茶 [H]
咖啡蘭姆葡萄 [Q]

焦糖蛋糕…58
莓果佛羅倫丁 [Q]
焦糖洋梨大理石蛋糕 [Q]
焦糖 [Q]

堅果蛋糕
堅果滿滿 [Q]…62
熱內亞麵包風[G]…63

香料蛋糕…64
柑橘肉桂煮李子 [Q]
薑汁 [H]
八角無花果 [Q]

秋季鹹蛋糕…68
菠菜鮭魚 [S]
義大利香腸佐群菇 [S]
核桃與戈爾根朱勒乳酪 [S]

歡欣冬季蛋糕
巧克力蛋糕…72
白巧克力與柚子果醬 [Q]
雙重巧克力 [H]
巧克力與糖漬金柑 [Q]

招牌巧克力點心風
薩赫蛋糕 [G]…76
熔岩巧克力蛋糕 [G]…78
黑森林蛋糕 [Q]…79

聖誕蛋糕…80
香料糕餅風 [H]
水果蛋糕 [Q]

蘋果蛋糕
紅酒蘋果 [Q]…84
蘋果翻轉蛋糕 [G]…85

甘甜蔬菜蛋糕…86
紅蘿蔔蛋糕 [H]
蜂蜜地瓜 [Q]

和風蛋糕
抹茶甜納豆 [G]…88
白味增松風風味蛋糕 [H]…89

冬季鹹蛋糕…90
火上鍋風味 [S]
西班牙香腸與無花果乾 [S]
甜椒雞肉 [S]

 

作者簡介



料理製作_高石紀子

　　點心研究家。在巴黎藍帶廚藝學校神戶分校取得文憑後前往法國。在Ritz Escoffier學習、並於Ritz Hotel、Blé Sucre等名店實習。回國後開辦法國點心料理教室、針對服裝連鎖店的外燴服務、通訊銷售等服務。擅長使用水果的精巧糕餅，追求甜味溫和易食用、不會感到膩口的美味甜點。著作有「365日のクッキー」、「やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ」。「こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン」（皆為主婦と生活社出版）。norikotakaishi.com