【电子杂志】食力22：美食街，百貨奪回零售霸主的最後殺手鐧


	｜封面故事｜餐飲業被外送搶客，百貨卻要靠它吸客！新常態時代，百貨如何靠餐飲集客？餐飲品牌又要如何站穩美食街？｜封面故事｜餐飲業被外送搶客，百貨卻要靠它吸客！新常態時代，百貨如何靠餐飲集客？餐飲品牌又要如何站穩美食街？ 006 編者言：消費典範的移轉，讓百貨也不得不看到餐飲的集客力｜從服務配套到營收主力｜ 012 百貨美食街30年大躍進！從享受人潮變成創造人潮 014 比例升近5年台灣百貨業成長率超越美、日、韓，餐飲比例持續提升 016 競爭強線下百貨商場搶人流，美食街從附屬服務變成主力服務體驗 019 戰商圈沿著板南線走完台北百貨美食一級戰區 022 大調查小團體、家庭客最愛去百貨美食街，不只求方便、舒適體驗更是重點！ 025 大調查地區社交需求撐起百貨美食街一片天，北、中、南百貨三強出列 029 密度高各國美食街特色大比拼！台灣密度最高、選擇最多元｜左打電商、右打外送的集客大法｜ 033 搶人流增加品牌、拉長營運、搶攻多時段複合客群 035 搶話題打造獨家品牌、爭取海外品牌首發，成為百貨商場必修課題 038 搶速度品牌汰換速度加快、餐點還得定時更新 041 搶眼球填飽肚子還不夠！想把客人請進門，氛圍設計少不了 044 搶服務數位化導入提升餐飲體驗，線上美食街把過客變常客 047 專欄拉高餐飲比例是唯一可行策略嗎？百貨美食街該打造的是品牌！ 050 專欄日本百貨市場20年衰退42%！台灣百貨該如何以餐飲救援、避免步上後塵？｜如何成為百貨殺手鐧？餐飲品牌教戰手冊｜ 054 挑地點想進駐百貨請接對地氣！從選商圈、百貨品牌到店型規劃都是重點 057 算費用收入不能現領、還得抽成！在美食街開店，自備資金得有足夠運轉空間 060 定菜單餐期如戰場！菜單設計決定出餐效率 062 顧食安美食街環境限制多！若沒建立管理系統，食安就有風險｜百貨搶客各出奇招｜ 069 百貨美食街始祖｜SOGO忠孝店10年來最大改裝鎖定千禧族群翻新老店 072 開拓深夜美食經濟｜新光三越信義店用多元美食立足百貨一級戰區 074 美食街坪效王｜台北101沒了觀光客疫情下照樣靠餐飲逆勢回溫 077 最有設計感美食街｜百貨女王精心打造京站聚集西區國門人氣 080 餐飲占比最高｜廖鎮漢成功打造台北車站美食街再推餐飲掛帥的微風南山｜美食街龍頭獨家心法｜ 082 韓式料理｜10大品牌打團體戰！兩班家以多元韓式料理插旗各大百貨 085 日式料理｜大戶屋用現點現煮美味成為台灣美食街最長壽日式定食品牌 088 台式料理｜美食街台式小吃始祖！興葉蚵仔煎兩分鐘出餐拚速度 091 港式料理｜米其林摘星小販成101美食街店王！了凡油雞導入標準化管理、傳承好手藝｜隱形角色沒它不行｜ 094 食物模型｜不畏數位看板搶生意！食物模型用純手作的溫度捏出美味 099 清潔服務｜光潔明亮全靠他！讓美食街翻桌率高的幕後影武者 101 餐飲顧問｜百貨餐飲的活歷史、手握近400個餐飲品牌！全台200個百貨商場都與他合作目錄列表: 食力22：美食街，百貨奪回零售霸主的最後殺手鐧 VOL22 美食街：百貨奪回零售霸主的最後殺手鐧目錄編者言從服務配套到營收主力左打電商、右打外送的集客大法劉怡專欄：拉高餐飲比例是唯一可行策略嗎？百貨美食街該打造的是品牌！商社男專欄：日本百貨市場20年衰退42%！台灣百貨該如何以餐飲救援、避免步上後塵？如何成為百貨殺手鐧？餐飲品牌教戰手冊百貨搶客各出奇招美食街龍頭獨家心法隱形角色沒它不行【foodLIFE】BAH SO肉燥



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