【电子书】生命與味覺之湯－辰巳芳子的西式湯品食譜


	暢銷飲食散文《生命與味覺》作者，日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血，濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！暢銷飲食散文《生命與味覺》作者，日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血，濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」在這本西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華，依此概念展開的西式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。．徹底解說「蒸炒技巧」．大鍋持續熬煮．火上鍋．對抗酷暑的湯品．整顆洋蔥湯．只有日本人才做得出來．鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯．讓照護工作更安心．葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯．擁有特殊使命的湯品．蔬菜清湯作者簡介辰巳芳子 1924年出生於東京都。料理研究家、隨筆作家。聖心女子學院畢業後，追隨日本料理研究家先驅、同時也是辰巳芳子的母親辰巳濱子學習家常料理。另外也接受在宮內廳大膳寮工作的加藤正之先生指導，學習法國料理，之後又不斷鑽研義大利、西班牙料理。根據照護父親的經驗，開始注意到湯品，在鎌倉自家等地開設「湯品會」，提供湯品服務、培育人才、出版書籍及給予醫界建言。主要著作包括《生命與味覺》（積木文化出版），《為了你──守護生命的湯品》、《我教給女兒的味道．新版》（與辰巳濱子的共同著作）等。譯者簡介陳心慧青山學院大學國際傳播學系碩士。現任專業中日筆譯、口譯人員。譯有《代表的日本人》、《餐桌上的日本史》、《日本古都圖解事典》、《切腹的日本史》、《世界史的誕生》、《日本史的誕生》、《從蒙古到大清》、《生命與味覺》等。目錄列表: VC0035 代序：必須知道的事西式湯品分類表第一章最先應製作的湯品第二章洋食的基礎：蒸炒第三章春天的濃湯第四章對抗酷暑的湯品第五章風土的豆日本的海第六章色香味俱全的濃湯第七章珠玉般的清湯卷末食譜：親手熬製雞高湯推薦食材和烹調器具一覽表保存湯品的方式結語（矢板靖代）



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