低醣飲食

　　醣的基本知識、與健康的關係和如何實踐限醣飲食
　　醫學博士為您解答有關醣類的所有疑問！

　　「限醣」成為一種飲食方法而且廣受歡迎。究竟它談論的是什麼？為什麼可以減肥？為什麼會復胖？我們應該關心飲食中的熱量或碳水化合物嗎？碳水化合物和疾病之間的關係是什麼？兒童罹患「嗜糖症」怎麼辦？……日本名醫牧田善二將以易於理解的方式為您解說。

　　您可以輕鬆了解如何在最短的時間減肥！
　　50個有趣Q&A、插圖解說，了解限醣的好處與實踐方法
　　「低醣飲食」不只能改善糖尿病，也是備受矚目的減重方式。會危害身體嗎？會復胖嗎？「醣」究竟是不是人體必須的營養素？過度限制會造成什麼問題？
　　◎肥胖與熱量的攝取多寡沒有關係？
　　◎人為什麼不吃碳水化合物也沒關係？
　　◎「不攝取醣類，腦部會無法運作」不是真的！
　　◎人工甜味劑到底是敵人還是朋友？
　　◎外食或聚餐時的低醣飲食選擇方法！

本書特色

　　1、趣味圖解閱讀系列新作！最新加入健康系列！孩子不愛讀書嗎？那麼就從趣味學習系列著手吧！有別於教科書的刻板學習及流水帳式的敘述方式，讓孩子從有趣的圖片插畫建立起新的思維模式！同系列收錄《趣味化學》《趣味生物》《生活物理》《趣味相對論》《科學有趣之謎》《飛機為什麼會飛》《趣味地球科學》《趣味宇宙》《趣味植物》，透過重點式的Q&A，結合有趣的圖表插畫，網羅科普知識的小百科，讓您愛不釋手輕鬆閱讀！

　　2、世界上最容易理解的「醣類」故事！以圖表和插圖的形式讓您輕鬆閱讀。醫學博士解釋關於「醣」的所有問題！ 對於那些正在減肥的人、即將開始減肥的人、有糖尿病家族史的人、想要了解碳水化合物機制的人來說，這本書將以圖表和插圖讓您輕鬆理解及閱讀。

前言

第1章  醣類的基本概論
限制熱量攝取的概念
限制熱量攝取VS限制醣類攝取，哪一種方式才會瘦？
重新制定BMI的標準！
人類原本就是肉食性動物！
飲食生活的變化與醣類造成的現代疾病的可怕之處
限制醣類的攝取有助長壽
不攝取碳水化合物也沒有問題的理由
飯後睏意襲來是醣類的關係嗎！？
罐裝咖啡和含糖飲料是傷身的毒藥
何謂加速肥胖的「糖中毒」狀態？
看起來比實際年齡蒼老是「AGE」害的
這些都是加速老化的食品！
「不攝取糖分，腦部會無法運作」的說法並不正確
能量來源ATP的產生機制
壓力是導致腸內菌叢失衡的原因
選擇碳水化合物的注意事項
水果最容易讓人發胖
碳水化合物攝取過量會提高死亡風險！？
專欄  該選哪一種？

第2章  醣類與健康的關係
醣類攝取過量是「糖尿病」最根本的原因
何謂容易罹患各種疾病的狀態
AGE招致的最危險症狀
尿蛋白是判斷糖尿病腎病變的指標
已經罹患糖尿病再限制醣類攝取有用嗎？
找不到原因的身體不適症狀
減重不能過度
不建議補充蛋白質飲品
靠藥物可以控制血糖
罐裝的含糖飲料對身體有百害而無一益
免疫力下降會誘發癌症
蛋類的攝取沒有顆數的限制
專欄  該選哪一種？

第3章  限制醣類攝取的實踐
「和食很健康」的想法大錯特錯！
多吃肉類和魚肉取代米飯
晚餐以零醣為目標
少量多餐比較不容易發胖！
吃好油有益健康
適度飲酒比滴酒不沾好！
顏色鮮豔的加工肉品是危險物
想瘦需要多喝水
在睡前四個小時之前結束用餐
不單是醣類，食品添加物也需要注意
「先從蔬菜開始吃不容易發胖」是真的
別忘了補充能消除水腫的鉀
如何打造活力洋溢、永保青春的身體
可可脂含量70%以上的巧克力有益健康
補充膠原蛋白是徒勞無功的事
減肥時備受歡迎！人工甜味劑到底是敵人還是朋友？
有關醣類的Q&A
專欄  該選哪一種？

第4章  困擾時的餐點選擇
困擾時的餐點選擇  簡餐店篇
困擾時的餐點選擇  家庭餐廳篇
困擾時的餐點選擇  居酒屋篇
困擾時的餐點選擇  超市（熟食）篇
困擾時的餐點選擇  速食篇
困擾時的餐點選擇  超商篇
各食品的含醣量一覽表

作者簡介



牧田善二

　　AGE牧田診所院長。糖尿病專科醫生。醫學博士。

　　1979年畢業於北海道大學醫學系。花費約5年時間，在美國紐約洛克菲勒大學的醫學生物化學等學程中，進行做為糖尿病併發症原因而備受矚目的AGE相關研究。1996年起，擔任北海道大學醫學院講師。2000年起，擔任久留米大學醫學院教授。2003年起，針對以糖尿病為首的生活習慣病及肥胖治療，於東京銀座開設「AGE牧田診所」，至今所診療之病患已多達20萬人次以上。

　　著作包括《最高飲食法》《被9成日本人所誤解的減醣飲食》《最簡單 立刻瘦！ 修訂版 含醣量指南》等，另外也擔任多本書籍的監修者。



譯者簡介



藍嘉楹

　　東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
　　近期譯作包括《角蟬：不可思議的昆蟲》《圖解免疫學》《拉麵的科學》等。
　　譯文賜教：[email protected]