延綿的餐桌：府城米食文化

局長序　讓文化接地氣
作者序　「看見」的街景
作者序　猶來者之視今：佇這個城市徛起
 
第一章 前言：米行與米食
府城人的無所好，唯好吃點心而已
大語種中的小國家，也是世界中的臺灣、臺南
 
第二章 米糧的脈絡，清代以前
第一節　原住民種植陸稻
第二節　荷蘭和鄭氏時期的漢人移墾
第三節　清領時期臺灣稻米與中國連動
 
第三章 米糧的旅程，清領時期
第一節　府城城外的稻作種植
第二節　府城城內街道上的地方貿易
第三節　府城城外鹿耳門／安平的區域和對外貿易
 
第四章 米糧的旅程，日治時期
第一節　統計事業中的米糧統計
第二節　鄉間的種植
第三節　城市的加工
第四節　管內、島內、島外等交易，以及運輸
第五節　米糖相剋
 
第五章 米糧的旅程，戰後迄今
第一節　政策主導下的米糧流通
第二節　生產天平的轉移
第三節　日常生活的變化
第四節　當代米糧行面貌
 
第六章 米糧與日常生活
第一節　日常飲食
第二節　米製點心
第三節　生活運用
 
結論
謝誌
附錄
參考書目


作者簡介


 

作者簡介



邱睦容

　　國立成功大學歷史學系學士。關注米糧歷史、常民文化、空間研究與藝術生產，欲以當代意識重新理解過去，並為之轉譯。

　　著有《府城米糧學習帳》，曾參與古都基金會〈臺南市舊城區常民生活米糧文化資產調查計畫〉、內容力有限公司〈日治至戰後水利與糧政影響下的臺南市米糧文化歷史調查〉、臺南市文化局「城市潛綠體－水交社地景光合計畫」創作計畫等，現為大臺南文化資產研究員。

　　個人網站：mu-jung.com/
　　聯絡信箱：[email protected]

鄭安佑

　　學歷：
　　2018，國立成功大學建築學系博士
　　2016-2017，英國倫敦大學(The Bartlett, UCL)建築史學程研究(科技部補助博士生赴海外研究計畫)
　　2008，國立成功大學建築學系碩士
　　2005，國立臺灣大學經濟學系學士

　　研究領域：
　　1. 建築史研究方法
　　2. 臺灣建築史、都市史、聚落研究
　　3. 後殖民研究與多元現代性理論
　　4. 地理資訊系統

　　經歷：
　　2020-，國立成功大學建築學系博士後助理研究員
　　2020-，財團法人古都保存再生文教基金會副執行長
　　2019-，新營社區大學講師
　　2018-2020，國立成功大學建築學系博士後研究員