老中醫教你認識體質食補養生


	上火是百病之源，避免上火，即是養生王道　　本書詳述37種上火症狀與疾病，為您提供84種對症飲食良方　　本書分為兩篇，上篇講「怎麼吃才能不上火」，告訴讀者要根據體質和季節選擇飲食；下篇從五臟的角度出發，告訴讀者「上火了該怎麼吃」。全書緊扣不上火的科學飲食方法，教讀者如何透過膳食獲得健康，享受清涼、不上火的幸福生活。　　●順應自然　　自然界的季節變換、風寒暑濕燥火，都會影響人體健康，一旦打破陰陽平衡，疾病便伺機而生。唯有順應自然，適時、適度地養護調攝，才能常保健康、長壽。　　●形神兼養　　調飲食、節勞逸、慎起居、避寒暑、勤鍛鍊以「養形」；保持安定清淨、不貪欲妄想、不耗神傷正，做到精神愉快、心情舒暢以「養神」，形神兼養才能促進臟腑暢旺。　　●濡養陰津　　人之所以會「上火」，是由於陰津缺乏，進而煎熬真陰所致。人因陰虛而發病，因陰絕而死亡。因此，善用中醫養生智慧，生津養陰，「保火」、「袪火」，便能盡享天年。


	目錄【推薦序】老祖宗飲食養生智慧【作者序】身體很火大，毛病跟著來【前言】消火調理怎麼吃？【常見上火病症的食療藥膳索引】「9種體質」的特徵及飲食要點「五行人」的體質特徵及飲食要點第一篇怎麼吃才能不上火？第1章認清體質，吃對食物人的體質有寒熱虛實之別，食物也有寒熱溫涼四性，不同性味，對健康也有不同的影響。根據體質，選擇適合的食物，既能一飽口福，又能避免病從口入。 1 依體質擇食，吃出健康 2 陰虛生內熱，飲食以「和」為貴 3 濕熱體質者，清熱利濕是飲食關鍵 4 陰陽失衡生燥熱，多吃涼性食物 5 內熱體質者，用飲食來調理陰陽第2章當季蔬果─天然食物「滅火劑」「不時不食」是中華民族飲食精華之所在，講究飲食要符合時令、依循季節。為了健康，遵循自然，依節氣調整飲食，管好自己的嘴，才合乎養生之道。 1 薺菜：明目退火的春季佳蔬【孔醫師看診實例】一到春天，眼睛便乾癢難受 2 菠菜：疏肝養血，早春首道美味【孔醫師看診實例】準備大學聯考導致肝火過盛 3 橄欖：春夏易上火，青欖煲湯利咽喉【孔醫師看診實例】咽喉腫痛乾癢，無比煎熬 4 絲瓜：消暑瀉火，開脾養胃【孔醫師看診實例】絲瓜水巧治「百日咳」【孔醫師看診實例】慢性咽炎一直反覆難癒 5 茄子：清熱解暑的平民美食【孔醫師看診實例】懷孕後出現便祕，年年復發難癒 6 西瓜：多汁消暑，三伏天也愜意【孔醫師看診實例】作息不正常，給邪火可乘之機 7 荸薺：亦果亦蔬，清熱瀉火功效佳 8 梨子：秋季生吃熟梨，滋陰潤燥【孔醫師看診實例】咳嗽半月餘，感冒藥皆無效 9 蓮藕：秋食蓮藕，甘涼入胃清煩熱【孔醫師看診實例】一喘氣，口鼻像要「冒火」 10 蘿蔔：10月蘿蔔小人參，消穀和中祛邪熱【孔醫師看診實例】「冰糖蘿蔔汁」治癒流感後遺症第3章依個人需求，補充適當營養每個人的體況及所需營養各不相同，依據不同年齡、性別，以及個人活動量、代謝量、生活環境等差異，來選擇適合自己的飲食，才能使身體健康無憂。 1 若要小兒安，常帶三分飢與寒【孔醫師看診實例】全身包緊緊，仍然受涼感冒 2 告別零食，孩子不再有內火【孔醫師看診實例】吃下整袋核桃，夜裡開始發燒 3 烏骨雞：養氣補血，女人不再生虛火【孔醫師看診實例】蒼白、暈眩，都是貧血惹的禍 4 金針花：清熱養血，容顏美豔如花【孔醫師看診實例】長期失眠，伴隨耳鳴、心悸 5 五味子粥：應酬傷身，幫男性寶貝心肝【孔醫師看診實例】藥膳食療治癒肝硬化 6 黑豆：黑色食物養腎，讓男人雄壯威武【孔醫師看診實例】準備考試，「繃」出一身病來 7 蓮子湯：銀髮族養生首選湯品【孔醫師看診實例】泌尿道感染，痊癒後再度復發 4 蜂蜜：甜蜜潤燥，讓父母更健康【孔醫師看診實例】做菜放蜜，百病遠離？第4章巧妙搭配飲食，「上火」食物不上火中醫認為藥食同源，皆具有四性、五味。日常飲食中應重視寒、熱食性的平衡，性味搭配得宜，才不會惹「火」上身，有助於保持人體陰陽平衡，為健康加分。 1 韭菜炒蜆肉：滋陰溫陽不上火【孔醫師看診實例】「韭菜炒蜆肉」能治虛汗 2 辣椒炒苦瓜：調合陰陽，開胃爽口【孔醫師看診實例】孕婦愛吃辣，新生兒夜啼不止 3 荔枝：浸鹽水吃，醒脾胃、防虛火【孔醫師看診實例】大啖荔枝，孕婦出現流產跡象 4 桂圓銀耳羹：清理內熱，養顏輕身【孔醫師看診實例】幼兒過食桂圓，夜裡開始發燒 5 羊肉燉豆腐：補腎溫陽最佳拍檔【孔醫師看診實例】產後血虛，藥膳調理養身第5章告別飲食「壞習慣」，陰陽平衡保健康每種食物都有其性味，若偏食、嗜食，或搭配不當，都可能導致陰陽失調、營養不良，甚至生病。飲食之道在於調和陰陽，入口有方，才能有效補充營養，強健體質。 1 花生瓜子乾果香，淺嚐即止勿過量【孔醫師看診實例】貪吃瓜子，小感冒變成重感冒 2 熬夜又吃零食，猶如火上加油【孔醫師看診實例】工程師長年熬夜，造成肝腎虧虛 3 大吃大喝應酬多，最易惹火上身【孔醫師看診實例】「喝出來」的副總，膽囊發炎 4 不愛喝水，身體「火險」指數高【孔醫師看診實例】年假全家人上火，茶飯不思 5 夏天狂喝冷飲反傷身【孔醫師看診實例】猛喝冰綠豆湯，胃痛、胃脹真難受 6 冰啤酒加燒烤，難以祛火又傷胃【孔醫師看診實例】一夜暢飲冰啤酒，半夜上吐下瀉 7 都市速食族，體內易沉積虛火【孔醫師看診實例】跑新聞三餐不定，胃病上身 8 大啖速食麵：滅飢火卻生內火【孔醫師看診實例】速食麵從小吃到大，便祕上身 9 「牛黃解毒丸」不是祛火萬靈丹【孔醫師看診實例】吃了3天牛黃解毒丸，牙痛未減第二篇上火了要怎麼吃？第1章心火：分清虛實，對症調理心主神志，許多人著急、生氣時就會「發火」。心火旺者會出現失眠盜汗、口腔潰瘍、心煩氣躁、咽喉腫痛等問題，只有祛除心火，才能心平氣和，享受健康人生。 1 黑豆浮麥湯：祛除心火，夜裡不再盜汗【孔醫師看診實例】夜裡盜汗嚴重，衣服都濕透 2 人參當歸豬心湯：告別「心虛」睡好覺【孔醫師看診實例】容易受驚，常會心神不寧 3 白茅根冬瓜綠豆湯：滅心火，小便不黃了【孔醫師看診實例】長子煩惱家事，弄得一肚子火 4 淡竹葉茶：擺脫口腔潰瘍、疼痛【孔醫師看診實例】口腔上火之苦，多年頑疾難癒 5 金銀花茶：輕鬆消除咽喉腫痛【孔醫師看診實例】夏季易上火，講話竟失聲 6百合蓮子湯：養心安神，除煩益智【孔醫師看診實例】工作壓力大，長期失眠 7百合湯：解除心煩的祕密武器【孔醫師看診實例】差點離婚，都是更年期惹的禍？ 8 冬瓜紅豆湯：清瀉心火、消腫甩肉【孔醫師看診實例】產後發胖，大嘆「瘦不了」第2章肝火：平肝潛陽，找到平衡壓力大，很容易出現肝火過旺的情況，肝主目也主血，肝火旺者最易出現眼部疾病及高血壓等病症。唯有平肝火、滋肝陰，人才能心明眼亮，穩定血壓。 1蜂蜜苦瓜汁：降火、減肥兩相宜【孔醫師看診實例】身材肥胖，女人30拉警報 2 絲瓜粥：涼血除肝熱，保持口氣清新【孔醫師看診實例】女大生常熬夜，口臭難消 3 涼拌芹菜：血壓飆高，芹菜有特效【孔醫師看診實例】公私兩頭燒，頭暈目眩險暈倒 4 枸杞豬肝湯：清肝解熱，明亮雙眸【孔醫師看診實例】課業很用功，卻嚴重傷害視力 5 酥炸牡蠣：遠離頭暈、肝火旺【孔醫師看診實例】大怒傷肝掛急診 6 蜂蜜牛奶：平肝火、祛煩熱【孔醫師看診實例】公私兩頭忙，心情煩躁想發火 7 菊花茶：清肝明目，不怕電腦輻射傷身【孔醫師看診實例】長期使用電腦，造成眼睛乾澀 8 玫瑰花茶：清肝火，治療失眠易怒【孔醫師看診實例】經常熬夜加班，失眠精神差第3章肺火：宣肺通表清燥熱「肺」喜潤惡燥，一旦氣候乾燥、水分不足，肺就容易上火，因而出現咳嗽氣喘、痰多燥熱等症狀。適量食用清涼滋潤的食物，有助於清除肺火，人才能神清氣爽。 1 冰糖燉雪梨：清熱化痰、止咳平喘【孔醫師看診實例】從鼻至喉有堵塞感，咳嗽有痰 2 茼蒿蛋花湯：清熱除煩，減少痰熱【孔醫師看診實例】退休後，失眠健忘、胸痛眼花 3 藕節汁：祛肺熱、止鼻血【孔醫師看診實例】鼻子癢，揉兩下竟然流鼻血 4 百合杏仁粥：潤肺止咳，要分涼與熱【孔醫師看診實例】咳嗽有黃痰，吃藥無法根治 5 枇杷膏：美味兼能治熱病【孔醫師看診實例】突然喉嚨腫痛、乾咳不止 6 柿餅粥：肺熱咳血不用愁【孔醫師看診實例】飲食不忌口，支氣管炎好不了 7 涼拌竹筍：祛除肺熱咳喘的山珍【孔醫師看診實例】過於肥胖，經常咳喘、便祕 8 冰糖鴨蛋羹：滋陰清肺，擺脫肺燥【孔醫師看診實例】每到秋天，口鼻、膚髮乾燥脫落第4章腎火：滋陰補虛生元氣「腎」是人的先天之本，腎火多為陰虛所致，腎火旺者會出現頭暈耳鳴，牙齒鬆動、掉髮失眠、五心煩熱等症狀。要降腎火，首重滋陰補虛，以提升人體元氣。 1 老鴨湯：清虛勞之熱，滋補退火【孔醫師看診實例】夏天食不下嚥，暴瘦10公斤 2 栗子豬尾湯：補腎強筋，告別腳跟痛【孔醫師看診實例】沒受傷、走遠路，突然腳跟痛？ 3 豬腰湯：祛腎火，改善耳鳴、耳背【孔醫師看診實例】耳鳴聲由小變大，最後竟耳背！ 4 海參粥：平和之補，讓虛火不再生【孔醫師看診實例】喝水、喝涼茶依然「火」大 5 葡萄汁：甘甜生津，巧治小便不利【孔醫師看診實例】解尿困難，最後竟血尿 6 枸杞：睡前吃，不怕夜裡口乾冒火【孔醫師看診實例】口乾舌燥，夜裡喝水好幾次 7 黑芝麻：養護頭髮好幫手【孔醫師看診實例】大量掉髮，戴假髮才敢出門第5章脾火：祛濕除熱，培補後天「脾」是後天之本，脾胃功能虛弱者，進食後無法正常消化，濕氣久滯而化熱，就會出現脾胃有火的現象。唯有調理飲食，祛除濕熱，才能還自己健康的脾胃。 1 綠豆小米粥：清熱安胃效果佳【孔醫師看診實例】酷愛火鍋，牙齦腫痛數天不消 2 山藥薏仁粥：滋養脾胃，除濕熱【孔醫師看診實例】飲食不節，造成胃脹、想吐 3 山楂飲：消食化積，降血壓【孔醫師看診實例】無法正常吃飯，吃胃藥無效 4 番薯粥：健腸通便，清胃火【孔醫師看診實例】長期便祕，喝冷飲雪上加霜 5 糖醋黃瓜：利尿消腫，去煩清熱【孔醫師看診實例】通宵吃喝，身體很「火大」 6 蘑菇燒豆腐：嫩滑消食，胃口大開【孔醫師看診實例】食慾不振多年，飯後久脹不適