【电子杂志】TRAVELER luxe旅人誌 12月號/2020 第187期


	究極的味覺旅程，以美食美酒探索台灣究極的味覺旅程，以美食美酒探索台灣隨著《米其林指南》（Michelin Guide）和「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）登陸台灣，聲勢逐漸壯大後，也順勢帶動了最新一波的料理潮流，米其林名廚精湛手藝下的創意菜色、以分子料理視角探索喝酒的味覺變化、跳脫傳統形式的餐酒搭配、由新生代主廚表達的料理觀點，四大變化萬千的餐飲風格趨勢，正在台灣不斷進化淬鍊中，獻給迷戀美食美酒的你。（一）2020必訪米其林餐廳，新崛起的料理藝術：Logy 《米其林指南》登台邁入第三年，近年榜單上的熱門話題，莫過於從去年至今年升星速度最快的「Logy」。主廚們以不設限的創意靈感，運用在地食材配上新派手法，混搭出各種美味可能，是今年不可錯過的星級餐廳。（二）是酒吧也是美食場域，全新調飲概念廚房近年來崛起一股以實驗廚房概念打造的調飲酒吧潮流。以酒水和食物為媒介，藉由香氣、溫度、外觀等元素，製作出賦予舌尖充滿風味變化的調酒，喝的不再是一杯酒，更是一場美味旅程和一段故事，酒吧不再是你想像中的酒吧，也是一間風味廚房，一起探索味覺的無限可能。 Room by Le Kief／Testing Room （三）混血式餐酒搭配，突破框架的酒食新美學誰說餐酒搭配只能地酒配地菜，或是紅酒配紅肉？近年來餐酒搭配的風潮，逐漸打破人們的傳統想像，以更變化多端的混血型態呈現，吃壽司佐葡萄酒的酒吧，像喝啤酒般品飲單杯葡萄酒滋味的餐酒館，以炙燒串烤混搭威士忌的非典型日式居酒屋等。同樣是餐酒搭配，如今以更新穎的身姿，帶給人們舌尖上的享受，淬鍊酒與食碰撞的新火花。 Mu: Taipei／旨樂／T+T／Cantina del Gio／山男 Yamasan （四）2020討論度最高，新生代主廚的現代食藝料理職人雲集的台北，在種種美食評鑑和獎項的加持下，高端的現代料理餐廳如雨後春筍般出現，2020年討論度最高的現代食藝是什麼？新生代主廚擅長以當地季節食材，揉合個人創意，幻化出一道道迷人菜色，述說想表達的全新料理觀點。月夜岩／Holt Restaurant／De Nuit French Restaurant／FirePlay Taipei／YORU／Podium 目錄列表: TRAVELER luxe旅人誌 12月號/2020 第187期封面目錄 CLUB #一起逛市集 EDITOR'S CHOICE COOL 扭轉你對橋的定義 EDITOR'S CHOICE BY 跟著豪華遊輪用美食看世界 TRAVEL FROM HOME 赤峰街老屋化身選物咖啡廳 ──HAVEN by nest WHAT'S HOT RECIPE 大人的下酒菜聖誕大餐──比才 LOHAS 漫遊大溪老街，巧遇巷弄裡的迷人驚喜 COVER STORY 究極的味覺旅程，以美食美酒探索台灣。 GLOBAL VOYAGE SOPT 世界奇異博物館巡禮 HOTEL VIEW 沉吟泉宿莊園瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店 LUXURY 隱逸湯樂園台中日光溫泉會館 VIEW TRAVEL ALONE 那年旅行──Milly TASTE



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