廚神的家庭餐桌·土豆料理

“厨神的家庭餐桌系列”凝结20位料理大师数十年经验，集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度，融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化繁为简，普通人也能学会，可独享或宴客。全套含8册，每册围绕一种食材，针对不同部位或种类，提供美味的制作全指导。

《土豆料理》推出用土豆烹调的105种中式、日式、法式、意式菜肴。从土豆沙拉、炒土豆丝，到烤土豆、炸土豆、炖土豆，既简便又美味，还有各种与面条、米饭、汤制成的主食，以及土豆泥制成的甜品。

笠原将弘

1972 年生于东京。从高中毕业后，进入“正月屋吉兆”（新宿）历练9 年。之后，回到老家武藏小山继承了有名的烤鸡肉串店“鸡肉将军”。经营了4 年半后，将这家从父亲那一代开始已经经营了30 年的店关闭了。2004 年9 月在东京惠比寿开设“赞否两论”，提供

价格适中、味道又很好的日式餐食，营业至深夜。2013 年9 月开了“赞否两论”名古屋店。2014 年6 月又开了广尾店。如今，笠原除了在餐厅展现厨艺外，还常常被电视、杂志争相邀请出席相关活动。著有《笠原将弘的日式沙拉100 款》《笠原将弘的套餐料理》（皆由日本柴田书店出版）及其他多本著作。

音羽和纪

1947 年生于日本栃木县宇都宫市。大学毕业后赴欧，成为首位师从阿兰• 夏普尔（Alain

Chapel）的日本人，学习法国料理、德国料理、瑞士料理等，涉猎广泛。1981 年在宇都宫

市开设餐厅Auberge。现在除法式餐厅之外，还经营酒吧、提供西式家常菜和面包等的熟

食店。2007 年7 月，开设了集大成的餐厅“Otowa Restaurant”。另外，还一直从事烹饪培训，积极参加当地活动。2010 年获得NHK（日本放送协会）“第15 届关东甲信越地区放送文化奖”，同年11 月获得日本农林水产省颁发的“烹饪大师”荣誉。著有《前菜大全》《蔬菜前菜》《喜欢沙拉的主厨为沙拉爱好者呈现131 道沙拉》（均为日本柴田书店出版）。

小林武志

米其林二星级餐厅“御田町桃之木”的店主兼主厨。1967 年生于爱知县。从辻料理专门

学校毕业后，留校做了8 年讲师。后来，先后在东京吉祥寺的“知味竹炉山房”，东京新

桥的Shinayamu、际等知名餐厅工作后，2005 年创立餐厅“御田町桃之木”。对北京、广

东、上海、四川等地的中餐非常熟悉。2008 年以来，连续获得东京米其林指南的星级评定。著有《桃之木的中式温和蔬菜料理》( 日本讲谈社出版)、《进化的中餐前菜》（日本旭屋出版社出版）。