預防失智症的飲食法：預防失智、延緩病變、從飲食著手，並提供增強記憶力的50道食譜

　　預防失智、延緩病變、從飲食著手……
　　由醫師、營養師、料理師，三大專家聯手打造，
　　提供您正確的醫學觀念、
　　正確飲食、營養與料理的重點，
　　並提供增強記憶、預防失智的50道料理食譜。

　　失智症在全世界的發生率不斷攀升，它有可能就發生在你周遭的親朋好友，甚至你我身上。一旦有症狀發生，即表示大腦已經產生病變，以目前最常見的阿茲海默症為例，也只有乙醯膽鹼酶抑制劑和NMDA受體拮抗劑這兩類藥物可用來治療，但藥物只能用來改善症狀或延緩病情，並而無法完全根治。

　　關於失智症，預防勝於治療，尤其三高患者，除了基本藥物治療之外，還更需要改變生活型態，以避免失智症的發生。而改變生活型態預防失智症最主要的方法不外乎充足的睡眠、規律的運動、健康的飲食與持續的社交活動等。

　　本書從失智症的成因、種類、判斷、以及藥物治療，結合營養學的知識，再藉由料理師的巧手，把一道道美味的佳餚呈現在讀者面前，讓每位讀者可以透過日常生活飲食來遠離失智症找上門，是一本非常實用的健康寶典。

　　預防失智症：從生活最基本的飲食開始做起，吃的好、又吃的對，就能預防腦力退化，不讓失智症找上我們。

本書特色

　　1.淺顯易懂的理論篇：由專科醫師親自執筆，將可能造成腦力退化的因素一一為大家說明，達到避免自己誤踩導致腦力退化的地雷。

　　2.補腦自己來：想要增加腦力，想要補強記憶力，想要預防失智症上身，不難。
　　由專科營養師親自挑選適合一般人食用的食材，為大家分析每一種食材的營養素外，還為大家解說營養素對大腦的幫助。

　　3.料理好簡單：我們有專門的健康料理師，把營養師挑好的食材，以魔術般的手法，變化出一道道美味的好料理。
　　料理很難嗎？手殘的人會不會做不來？不想弄得一身油煙行嗎？都行。跟著書裡的步驟，一步步做，不到半小時，一道道營養好料理就可以上桌了。

自序
【神經內科醫師  顏哲宏】不可忽視的老後失智問題
【營養師  林毓禎】開始關心長輩們的健康吧
【料理師  真妮４】平凡愛料理的家庭煮婦
 
PART1  失智症的預防與治療
何謂失智症?會有什麼症狀?
失智和健忘怎麼區分？
失智症的分期與症狀？
失智症如何確診？
失智症有哪些類型？
失智症的藥物治療有哪些？
失智症狀有辦法挽救嗎？
哪些習慣容易導致記憶力加速衰退？
如何預防失智症
恢復好腦力的訣竅
預防失智症的飲食原則
 
PART2  你一定要知道的健腦營養素
利用飲食打造健康的身體
健腦營養素 / 蝦紅素
健腦營養素 / Omega-3脂肪酸
健腦營養素 / 薑黃素
健腦營養素 / 益生菌
健腦營養素 / 膳食纖維
健腦營養素 / 維生素E
健腦營養素 / 維生素C
健腦營養素 / 維生素A
健腦營養素 / 原花青素
健腦營養素 / 咖啡因、綠原酸
健腦營養素 / 兒茶素
健腦營養素 / 黃烷醇
健腦營養素 / 蛋白質
你一定要知道的脂肪酸
增強記憶的一日食譜
 
PART3  餐桌時間：活化腦力的美味料理
營養師精挑活化腦細胞的好食材
白木耳枸杞蓮子湯
味噌秋葵
青豆火腿雞肉丁
黃瓜雞絲拉皮
枸杞彩椒黃瓜盅
綠豆薏仁湯
南瓜豬肉盅
糖漬迷迭香小蕃茄
青花培根堅果沙拉
蕃茄娃娃菜
鮮蔬一級棒沙拉
大頭菜味噌湯
五香茶葉蛋
涼拌薑絲黑木耳
蕃茄櫛瓜拌乳酪
鹽酥蚵
玉米排骨湯
鮭魚骨豆腐湯
蘆筍培根佐紅酒醋
紅豆地瓜湯
鮮菇雞丁飯
南瓜咖哩牛肉
咖哩燉肉
涼拌五色蔬
米布丁
鯖魚壽司
酪梨捲餅
豆酥鱈魚
藜麥綠拿鐵
蛤蠣蔬菜湯
南瓜濃湯
醬燒香魚
水果優格
香蒜蛤蠣麵線
堅果糙米飯
紅豆燕麥粥
海鮮盆沙拉
雙椒炒雙菇
三菇蛋炒飯
蒜香三色蝦
青花蝦仁
菇菇咖哩
紅酒醋水果蝦沙拉
蕃茄馬鈴薯佐蜂蜜紅酒醋
彩椒鮮蝦義大利麵
洋蔥濃湯
藜麥鮭魚飯
五穀地瓜粥
雞肉蔬菜螺捲麵
雙味鯛魚酥

附錄
50道食譜營養分析總表
7日抗腦力退化的飲食菜單

作者簡介



顏哲宏 醫師

　　現職：
　　嘉義陽明醫院神經內科主治醫師

　　學經歷：
　　國防醫學院醫學士
　　國防醫學院醫學科學研究所博士
　　國防醫學院兼任助理教授
　　前三軍總醫院主治醫師、病房主任
　　美國克里夫蘭醫學中心臨床研究員
　　神經內科專科醫師
　　重症專科醫師
 
林毓禎 營養師

　　學歷：
　　中山醫學大學 營養學系畢業

　　現職：
　　恆安照護集團 營養師

　　經歷：
　　花蓮慈濟醫學中心營養科 營養師
　　新庚暨文鼎洗腎中心 營養師
　　德慈聯合診所 祐民聯合診所營養師

　　認證：
　　台北市糖尿病共同照護網認證
　　中華民國糖尿病衛教學會會員
　　台灣營養學會 腎臟專科營養師
　　新北市居家照護營養師認證

　　得獎：
　　中華民國營養師公會全聯會102年度營養品質促進專案發表-營養照護衛教組優等獎，得獎主題-「不識字糖尿病衛教單張-含醣類食物份量代換表」。

　　出版著作：
　　《高血壓症的飲食與治療：由醫師、營養師、料理師聯合打造超簡易降壓飲食》、《糖尿病飲食與治療：以正確知識、吃對食物、用對烹調方法，輕鬆控糖，遠離糖尿病》、《高尿酸症的飲食與治療：幫你降低尿酸、控制普林、預防痛風》

　　FB粉絲專頁：營養師教您如何吃出健康

真妮4

　　知名部落客•健康料理師　
　　我是一個愛吃愛玩愛窩廚房的在職媽咪，我喜歡料理和烘焙，豐富我的生活色彩。我喜歡相機和文字，忠實分享美味食記和旅遊日記。
　　歡迎拜訪我的網站：真妮4吃喝玩樂燴生活