【电子书】一個主廚的誕生


	★美食記者夢想成真，在爐火間蛻變主廚的實境紀錄！ ★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 ★一群對烹飪滿懷熱情的人，如何在為期81週的課程內，通過高溫、利刃、嚴師的考驗，成長為獨當一面的大廚。 ★暢銷飲食作家邁可・魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），為所有美食愛好者的圓夢，也探究成為專業廚師的職人本質與精神。「我寫這本書的主要目的，是想讓無意進入烹飪學校的讀者，也能一窺學習烹飪會為你帶來什麼 ★美食記者夢想成真，在爐火間蛻變主廚的實境紀錄！ ★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 ★一群對烹飪滿懷熱情的人，如何在為期81週的課程內，通過高溫、利刃、嚴師的考驗，成長為獨當一面的大廚。 ★暢銷飲食作家邁可・魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），為所有美食愛好者的圓夢，也探究成為專業廚師的職人本質與精神。「我寫這本書的主要目的，是想讓無意進入烹飪學校的讀者，也能一窺學習烹飪會為你帶來什麼樣的改變、成為一位廚師意味著什麼，還有專業烹飪能讓我們了解哪些食物的知識、在專業廚房和家中烹飪又分別是什麼樣的體驗。本書所述都是我在廚藝學院的旅途上所遇到的真實人事物。」──邁可・魯曼著有多本暢銷廚藝著作的邁可・魯曼，在34歲時突然穿上廚師服和千鳥格褲，成為美國最古老也最有影響力的烹飪學校學生。這是所有美食愛好者的終極幻想，而邁可・魯曼的目標則是：記錄一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。但這本書不僅僅是一所烹飪學校的廚師報告，也探討成為專業廚師和進入該行業的人的本質和精神。這種全心的投入使邁可・魯曼寫出最生動、有活力的回憶錄，展現了烹飪教育的真實血肉。除了學習有關食物的基本技能和知識，他也發現，專業廚師需要的不僅僅是這些，帶領讀者從亞洲和美國的區域美食，到午餐烹飪甚至餐桌服務，尋找難以名狀的美食元素。作者簡介邁可・魯曼Michael Ruhlman 暢銷飲食作家，曾進入美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA）就讀。勤於筆耕又精於烹飪，堪稱是最有廚師靈魂的作家。飲食寫作生涯獲獎無數，曾與多位名廚共事，另著有暢銷書《專業大廚》、《完美蛋料理全書(二版)》（奇光出版）、《輕鬆打造完美廚藝》（奇光出版）、《完美廚藝全書》（奇光出版）和《美食黃金比例》（積木文化出版）等。曾在「美國料理鐵人Iron Chef America」、「下一個料理鐵人The Next Iron Chef」及公共電視的「熱火主廚Cooking Under Fire」等美食競賽節目擔任評審。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》（Gourmet）等各大飲食雜誌，以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。譯者簡介劉佳澐淡江大學英文研究所畢業，大學主修中文，曾獲台北文學獎，任職於電影發行商多年。譯有《與焦慮和解》、《腰痠背痛的人最需要的「修復瑜伽」》等，持續翻譯中。目錄列表: Contents 前言第一部廚藝技能第二部料理訓練第三部食物管理者第四部二年級第五部豐收誌謝附錄美國廚藝學院課程表：副學士學位



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