好吃不過家常菜：韓良憶的廚房手帖


	美食書寫的終極實踐，從家宴至獨食，將風土、時令、鄉愁和歷史的滋味，在日復一日的廚事中一一呈現。　　忙亂的一天過去了，傍晚，走進廚房，淘米、洗菜、醃肉，準備晚餐。　　天氣熱，白米在專門用來炊飯的土鍋中浸泡半小時，便開大火煮了，待鍋中嘟嘟有聲，白色的蒸汽爭先恐後地從鍋蓋上的小孔地竄出，轉中火，再煮五分鐘熄火，今天想吃鍋巴，不然兩分鐘也就可以了，跟著再燜二十分鐘，就能煮出一鍋粒粒分明的白米飯。　　晚餐桌是江蘇遇見台南，有爸爸也有阿嬤的味道。　　自製雪菜炒毛豆百頁，是江蘇爸爸愛吃的菜。　　家常風味的蒜頭滷肉，則有台南阿嬤的味道。　　市場現流的小卷用南歐風的辣椒蒜油來煮，丈夫說：「好像tapas。」　　家常菜從不說謊，從一戶人家餐桌上的菜色，大致就看得出那一家的家庭背景。　　飲食作家韓良憶的餐桌日常是父系的江浙滋味，阿嬤的府城台味，也是在異國婚姻生活中練就的西式風味，如同這座島嶼多元紛呈的身世，融合了各種家鄉的味道。　　這些餐桌上經年累月出現的飯菜，融合了台日西各色料理，有居遊世界得來的靈感，也是基於好吃、懂吃、愛吃，而習得掌握食材風味的調配祕訣。　　本書以一年12個月，寫四時節氣、食材身世，也帶入廚事祕訣，透過料理，尋回記憶中的重要食光，爬梳其中甜蜜與酸澀。　　又有什麼能比上街去買菜，回家簡單做一頓飯，更能重拾日常生活的安定感呢？　　我食故我在。再難的日子也好，吃頓好的，一切都好。名人推薦　　比才　比家的日式餐桌主理人　　王小棣　導演　　毛奇　深夜女子公寓的料理習作版主　　阿國　料理人　　徐仲　飲食文化研究者　　張小虹　台大外文系特聘教授　　梁岱琦　威士忌旅遊作家　　陳寶旭　電影監製　　焦桐　作家　　番紅花　作家　　劉克襄作家　　劉昭儀　「我愛你學田」負責人　　盧怡安　飲食作家　　瞿欣怡　作家　　美味推薦（以上依姓名筆劃排序）　　「一直羨慕良露和良憶姊妹，說起美食總有往日簡樸年代的生活點滴，坐三輪車去吃大菜，搧扇子吃西瓜，各種當季的蔬菜上桌的上桌、醃製的醃製，還有爸爸端菜上桌的笑容，良憶之後出國又遠嫁到荷蘭，她的美食天地更寬闊了，學貫中西之後她品味敏銳，手藝越精，但是好奇心和生活感依然全在，看她食譜就像是跟著她一起過了好多好日子。」──王小棣（導演）　　「家常菜是最有溫度的料理，是暖心的家廚做給家人吃的。身為作者有口福吃過這本書中不少菜的姊夫，我可以掛保證良憶的確煮的跟寫的一樣精彩！」──朱全斌（作家／傳播學者）