人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術

　　賽堤克．葛雷（Cédric Grolet）贏得了2017年世界最佳糕點師獎，並且成為全球最受歡迎甜點名廚，擁有超過150萬人的Instagram粉絲。

　　在他的第一本書《FRUITS》中，為讀者展示了從所未見過、極度現代的技巧、是代表未來的甜點。這本書則是向讀者展示各種基礎的麵包及傳統甜點，搭配主廚十足的創意和對於甜點的熱情，同時展現了代表過去卻又符合現代的高層次甜點。

　　《Opéra-人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》 這本書替賽堤克．葛雷的職涯翻新了一頁，因為賽堤克．葛雷抱持著「打破常規，質疑一切，以開創嶄新、前所未見與驚人的事物」來製作這本書中的100多種甜點，非常適合一般甜點愛好者的學習自製甜點，本書去除了許多繁雜的步驟，符合現代人喜歡的自然純淨無添加物、減糖少油等訴求。書中的維也納麵包和蛋糕，都是經過考量後，讓每個人都可以在家輕易的完成。而水果冰品也僅是微甜，希望可以讓大家有如品嚐真的水果般的印象。

　　台灣新生代的甜點主廚——黃偈

　　1985年出生於法國中部的羅亞爾河谷長大，被譽為當代最佳甜點師。榮獲《廚師雜誌》（Magazine Le Chef）評為年度甜點主廚、國際甜點協會（Les Relais desserts）年度傑出甜點主廚大獎、獲得白帽子協會（Les Toques blanches）頒發的年度甜點主廚大獎、被世界美食節（Omnivore）評為年度甜點主廚、世界50最佳餐廳-全球最佳甜點師等多項榮譽獎項。

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　　賽堤克・葛雷大事紀

　　1985年 出生於法國聖艾提安（Saint-Étienne）附近的費爾米尼（Firminy）市鎮

　　2000年 開始攻讀甜點師職業能力證書（CAP pâtissier）

　　2006年 在馥頌擔任助理甜點師（commis）

　　2011年 成為莫里斯酒店副甜點主廚

　　2012年 成為莫里斯酒店甜點主廚

　　2015年 被《廚師》雜誌（Le Chef）頒予「年度主廚」榮銜

　　2016年 被法國甜點協會（Relais Desserts）頒予「年度主廚」榮銜、里昂廚師協會（Les Toques blanches Lyonnaises）也頒給他「年度主廚」頭銜

　　2017年 Omnivore世界美食節頒給他「年度主廚」大獎，他並於紐約取得「全球最佳甜點師」桂冠

　　2018年 獲得世界50最佳餐廳評鑑（The World’s Fifty Best）授與的「全球最佳甜點師」冠冕

　　2019年 獲得「巴黎市大紅寶石獎章」（médaille Grand Vermeille de la Ville de Paris），並贏得法國奢侈品與創作中心（Centre du luxe et de la création）的「黃金人才」（talent d’or）獎

　　高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris 及知名甜點店 Carl Marletti 等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》。

　　長期為商業周刊、國內外雜誌、以及 BIOS Monthly、博客來OKAPI等媒體撰寫甜點專欄。常居巴黎，是當地社群媒體界知名意見領袖（Instagram @applespoon）。持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢，攝影作品亦散見國際媒體。

　　畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校。在成為甜點人之前是行銷人與社會學家，擁有台大商研所、荷蘭 Utrecht University 社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。

　　個人網站：ying-c.com

　　Facebook：www.facebook.com/yingc.paris

　　Instagram：www.instagram.com/applespoon