農村廚房尋味之旅 (附「農村廚房」中英文版精彩影片QR Code)：來去農場玩料理，探索讓人驕傲的寶島美味、原味、鮮味、在地味與人情味，看見台灣超ＩＮ農家軟實力！


	你採過三星蔥嗎？你抱過鱘龍魚嗎？你看過炭焙桂圓寮嗎？你吃過青黛冰淇淋嗎？…… 「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。當「全球在地化」成為一種趨勢，「越在地，越國際」就變成一種顯學。親子作家陳安儀、旅遊玩家肉魯、親子旅遊達人樂爸大好評推薦史上第一本玩遍「農村廚房」跨界好書！　　你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界，但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」？　　你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」？　　本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發，帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業故事，　　更從「食當地、吃當季」的觀點切入，讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中，　　深刻感受台灣最迷人的休閒農場之所在—— 　　不同於網路上走馬看花的札記，一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味，　　用你從來沒有想過的方式，教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。　　現在，就「大手牽小手」，一起準備出發去「農村廚房」旅行吧！本書特色　　真正的好味道，都與「土地」產生連結；　　真正的好味道，更因「人」而深刻豐美。　　本書以「在地」為本，無論是一個人旅行，還是一家子旅行，　　翻開這本書，都將讓你對「旅遊x生活x飲食x料理」有不一樣的體會。　　沒看過這本書，別說你懂台灣；　　沒跟著這本書去玩，更別說你知道什麼叫做令人驕傲的台灣真味！　　【1】全世界第一本以「農村廚房」為主題的旅遊讀本，告訴你台灣最新的旅遊方式就是「餐桌旅行」！　　「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些近年來讓人眼睛一亮的旅遊方式，愛玩的你肯定不陌生，而2020年才出現的「農村廚房」更是「跟著食材去旅行」的進階旗艦版，不需出國、不必跳島，只要走進農場，就能跟電視中的世界名廚一樣，一邊悠閒享受大自然的景致，一邊認識採集最鮮甜的食材，並且在熱情農場主人的帶領下，親自動手做出一道又一道最具在地滋味的絕佳料理！　　【2】精選15家既富品牌口碑又具創新特質的農場，帶你從「五味」徹底掌握玩得精彩的鄉村之旅！　　台灣的農林漁牧休閒場域數以千計，但具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場，卻是寥寥可數。本書作者再三訪查，從策劃到實地採訪，歷經兩年才精選並完成書中15家農場的深度報導——從「原味」切入農場新貌，從「人情味」側寫主人故事，從「鮮味」介紹特色食材，從「美味」展現農村料理，並從「在地味」分享伴手特產——一書在手，勝過google千百條支離破碎的訊息，讓你不僅能找到台灣最棒的農場，更能從深刻又生動的字裡行間，真切認識它的獨特與美好，從此不再走馬看花！　　【3】全書充滿「看故事」的閱讀趣味，並富含「學旅遊」的應用知識，讓你重新認識台灣最美的風景！　　對於年輕人來說，旅遊可能是追尋生命的一種方式。對於中年人來說，旅遊可能是凝聚家庭關係的一種管道。對於老年人來說，旅遊則可能是享受人生的一種選擇。而本書多元化的寫作角度，由淺入深，忠實而細緻的描述出每一個旅程的獨到與魅力之處，不同於一般旅遊指南的資訊彙整，而是從這個地方之所以誕生、之所以知名、之所以精彩、之所以值得一去再去的觀點出發，讓每一個想要出發的旅人，都能從中獲得豐足的背景知識。因此，無論是一個人出走，一家人渡假，抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊，本書都將是你最佳的走讀良伴。


	目錄【推薦序一】帶孩子領略台灣滋味，體認農場的動人生命故事 ——陳安儀【推薦序二】農村廚房尋味之旅，打破你對「農場」的想像 ——肉魯【推薦序三】玩遍「五味」農場，見證台灣最具生命力的面貌 ——樂爸【作者序一】走進農村廚房，認識台灣的美景與滋味 ——陳志東【作者序二】因為農村廚房，讓世人看見另一道台灣之光 ——許瓊文【作者序三】從農村廚房出發，讓台灣味也有國家隊 ——游文宏 01【台北市‧陽明山】梅居休閒農場從一片荒蕪的橘子園，到一座花木扶疏、蔬果蓬勃的生機農場。隱身陽明山羊腸曲徑的「梅居」，自成風景。在山林不語的靜謐中，蘊含著一股令人安然傾心的氛圍；在菜飯飄香的溫馨中，流洩著一段秀雅質樸的，食光。 ◎PART1 原味農場新貌：花果蔬菜一應俱全——一座無所不種的都市山林天然蔬食農園 ◎PART2 農家職人人情味：因為感恩所以傳承——一個從都會餐廳來到山上當農夫的廚子 ◎PART3 農村鮮味上菜：生命強韌的山中寶——城市人有大把鈔票也難買到的新鮮野蔬 ◎PART4 田間美味學堂：從知味賞味到品味——只有參透下廚真諦才會明瞭的箇中三味 ◎PART5 農旅伴手在地味：特色小農風味物產——產地直銷季節限定純釀好物與新鮮農產 02【台北市‧內湖】白石森活休閒農場很難想像，這樣一個花木扶疏、綠草如茵的地方，距離「捷運站」只有十五分鐘車程。而它「彷若天堂般」的存在，卻是一對年近七旬的銀髮夫妻投入大半生、致力有機耕耘的結果。原來，「結廬在人間」可以這樣仙氣；原來，「心遠地自偏」不是神話——用愛灌溉，就能成全。 ◎PART1 原味農場新貌：世外桃源——隱身都會半山腰的自然農莊 ◎PART2 農家職人人情味：退而不休——從配眼鏡到種蔬果的夫妻檔 ◎PART3 農村鮮味上菜：藏山絕品——現採有機蔬果與純手工醬醋 ◎PART4 田間美味學堂：師法自然——探尋森林深處老灶腳的滋味 ◎PART5 農旅伴手在地味：調味良伴——健康廚房不能少的瓶瓶罐罐 03【新北市‧三峽】千戶傳奇生態農場一名業務員，因緣際會，投身水產養殖，在低海拔養出高山鱒魚。一個門外漢，努力拚搏，遠渡重洋求教，成功打響鱘龍魚名號…… 山中，有傳奇。而這則傳奇，對於現在的典哥與花妹來說，不過就是日復一日的——漁人的一天。 ◎PART1 原味農場新貌：專攻鱘龍魚——高經濟稀罕魚類的養殖專家　 ◎PART2 農家職人人情味：典哥與花妹——意外踏上養魚之路的門外漢夫婦 ◎PART3 農村鮮味上菜：鱘龍魚全餐——慈禧太后最愛的養生食材 ◎PART4 田間美味學堂：漁人的一天——摸魚吃魚也要會做魚料理 ◎PART5 農旅伴手在地味：全身都是寶——把鱘龍的肉筋骨都帶回家 04【桃園市‧大溪】好時節休閒農場一個廢棄車廠，遇上有機蔬菜專家，土地面貌從此轉了樣。小小一片農地，四季變換，萬物生長。金黃的稻米、紅艷的洛神、翠綠的青蔥，還有生氣勃勃的雞、鴨、鵝，與羊。廚房裡，香氣蒸騰，傳來的盡是古早味的芬芳—— 值得玩味的，不叫歲月，而是人間好時光。 ◎PART1 原味農場新貌：以地為尊——傳遞農藝復興的精神 ◎PART2 農家職人人情味：父女種豆——播下歡樂農業的種子 ◎PART3 農村鮮味上菜：因蟲而生——純淨健康的米與雞蛋 ◎PART4 田間美味學堂：家傳真味——來一頓大溪人的午餐 ◎PART5 農旅伴手在地味：大地米香——把螢火蟲的禮物帶走 05【新竹縣‧竹北】水月休閒藍鯨魚寮當九降風吹過海岸，當夕陽彩霞染紅天空，海天之間，隱約傳來陣陣歡笑與空氣幫浦激起的水花聲—— 這裡，曾是白蝦與七星鱸魚養殖場，曾是海釣場，曾是著名烏魚「巾著網」漁法發源地。如今，供應來自大海的料理，在養魚人家廚房中，醞釀出讓人滿足上揚的嘴角。不變的是，那依舊燦爛的夕陽彩霞，還有，每年依約前來、吹出美味的九降風。 ◎PART1 原味農場新貌：滄海變桑田——昔日竹塹港邊的新生魚寮 ◎PART2 農家職人人情味：靠海就吃海——回鄉接手父業的熱血浪子 ◎PART3 農村鮮味上菜：傳奇漁產——技術不斷革新下的養殖海味 ◎PART4 田間美味學堂：魚寮餐桌——跟著養魚人家煮出海鮮美學 ◎PART5 農旅伴手在地味：大海的鮮甜——滋味絕妙的漁家限定物產 06【苗栗縣‧通宵】飛牛牧場休閒農場四點半，天未亮。牧場氣息乘著霧，迷漫在草原。棚舍內，有牛群，等待卸除分泌整夜的乳汁。六點半，光灑落。新鮮牛奶伴著香，蔓延晨光中。木屋裡，有旅人，渴望用一杯溫熱純白甦醒。曠野中，有綠茵；恬靜裡，有暖意。這，就是「飛牛」數十年如一日的風景。 ◎PART1 原味農場新貌：篳路藍縷——從養牛到賞牛的一代牧場 ◎PART2 農家職人人情味：緣起不滅——情牽兩代人的命運共同體 ◎PART3 農村鮮味上菜：產地直送——品質有保障的鮮奶與起司 ◎PART4 田間美味學堂：主廚出馬——先逛市場再進牧場煮好菜 ◎PART5 農旅伴手在地味：奶香四溢——最具牧場代表性的乳製品 07【苗栗縣‧三義】卓也小屋休閒農場桐花白紛落，青黛藍翻飛；一座客家山村裡的農莊，曖曖內含光。古樸的穀倉，靜謐的水塘；還有兀自優雅的片片靛藍，在風中翻飛悠揚。在這如詩如畫的光景中，由眼到手，由口入心，你會感到——大地滋養萬物、身心靈被撫慰的滿足與歡暢。 ◎PART1 原味農場新貌：從植物出發——一座散發台灣之光的休閒農場 ◎PART2 農家職人人情味：根植於農業——致力把藍染發揚光大的卓家人 ◎PART3 農村鮮味上菜：向自然借色——傳說中的台灣藍變身餐桌風景 ◎PART4 田間美味學堂：健康植物染——大膽玩出食物色彩的蔬食廚房延伸加碼學——手工做一條屬於自己的藍染巾 ◎PART5 農旅伴手在地味：為生活添色——讓食衣住行都充滿大地的繽紛 08【苗栗縣‧大湖】雲也居一休閒農場在那曾經人煙罕至的荒山野嶺，涂家勤勤懇懇、晴耕雨讀，打造了一方有機田園；春有桃李與竹筍，夏有南瓜百香果，秋有水柿及老薑，冬有草莓福菜香。也因為「田媽媽」廚房裡終年澎湃的菜餚，讓往來於130公路的人群車輛熙熙攘攘—— ◎PART1 原味農場新貌：客家山農——在薑麻園裡遇見雲的故鄉 ◎PART2 農家職人人情味：種薑起家——攜手搏出一片天的涂家人 ◎PART3 農村鮮味上菜：薑與芥菜——土地與陽光滋養出的寶藏 ◎PART4 田間美味學堂：四季之味——跟著客家一哥做客家料理 ◎PART5 農旅伴手在地味：溫潤甘香——純粹好薑製造的薑味好物 09【台中市‧谷關】私房雨露休閒農場一座綠意滿佈、高樹參天的院落，讓人入了眼，就不想離開。尤其出人意料之外的是，這裡的炭燒豬腳，好吃到曾讓跑遍世界的的紅頂商人不遠驅車而至；這裡的桂花糖磚，有著一種別處沒有的甜蜜沁香；而這裡的主人，更踏過叱吒風雲的歲月，從彼岸緩步走來—— 此山慢活，寧靜無涯。江家人打開私宅大門，以誠待客。端上桌的，盡是真淳滋味；雨露之中，自有大地光彩。 ◎PART1 原味農場新貌：藏山不藏私——雨露與陽光灑落的緩緩庭園 ◎PART2 農家職人人情味：貴婦變村婦——脫下華服開農場的鞋模廠董娘 ◎PART3 農村鮮味上菜：馬告與鬼頭刀——來自八仙山的香與太平洋的鮮 ◎PART4 田間美味學堂：在地好味探源——復刻林場風華與泰雅生活之味 ◎PART5 農旅伴手在地味：口齒留香美饌——隱含谷關森林氣息的私房好料 10【嘉義縣‧石棹】龍雲休閒農場在雲霧飄渺杉樹林中，茶香隨著水霧飄散在芬多精中，帶來淡淡的喜悅當年隨鄭成功來台，鄧家先祖幾經風霜，終於定居這片森林之間百年來從採樟焗腦、植蔬種稻、山產批發、轎篙筍加工，一直到轉型休閒與茶葉種植不變的是，那對生活的認真態度，以及恬淡知足的笑容 ◎PART1 原味農場新貌：杉林秘境——阿里山中的茶鄉民宿 ◎PART2 農家職人人情味：世居深山——胼手胝足的純樸農家 ◎PART3 農村鮮味上菜：在地之光——名聲響亮的養生特產 ◎PART4 田間美味學堂：深入寶山——食在自然的山產廚房 ◎PART5 農旅伴手在地味：以茶為本——阿里山上的風味名物 11【台南市‧東山】仙湖休閒農場很久很久以前，有一群人來到這裡，向山討生活。他們我幫你，你幫我，在墾荒的歲月中，互為依伴。很久很就以後，同樣的山中，有一家人，不畏艱難。他們手連手，心連心，在等待龍眼花開、揮汗收成熟果的日子裡，把代代相傳的信念，焙進東山獨有的桂圓乾。於是，在舌尖上跳躍著的，是那從六十年老灶寮慢焙而出的風韻；還有，一種與大地相依存的滋味，直抵心坎—— ◎PART1 原味農場新貌：與山放伴——龍眼樹下的青農視野 ◎PART2 農家職人人情味：子承父業——躬身討山的龍眼世家 ◎PART3 農村鮮味上菜：百年好食——炭火慢焙的東山桂圓 ◎PART4 田間美味學堂：山林本味——放伴龍眼乾與討山雞 ◎PART5 農旅伴手：東山名物——從龍眼花茶到桂圓釀 12【宜蘭縣‧頭城】頭城休閒農場清晨漫步，霧氣未散，耳邊傳來台灣藍鵲招牌沙啞叫聲與潺潺溪水流過的清音。在這可眺望太平洋與龜山島的山海交會之地，不僅種著金棗、稻米，還能吃到鬼頭刀、透抽，以及成群游來的白帶魚。多樣化的物產豐富了餐桌，也滋養了人情。在這農村廚房裡，有台灣鄉土氣息洋溢，有瑞士高帥主廚笑語，更有一代農場女王「卓媽媽」從不停歇的熱情與活力。 ◎PART1 原味農場新貌：山林溪澗薈萃——散發自然氣息的鄉居農園 ◎PART2 農家職人人情味：從老師到闆娘——堅持做到完美的台灣阿嬤 ◎PART3 農村鮮味上菜：宜蘭山海物產——令人嘴饞的金棗與現流仔 ◎PART4 田間美味學堂：感受大地豐饒——德國人也來朝聖的農村廚房 ◎PART5 農旅伴手在地味：正港農家出品——充滿庄腳風情的特產好物 13【宜蘭縣‧礁溪】音樂米創意產銷企業社一個結合「唱歌」和「種稻」的地方，你有沒有辦法想像？…… 拿鋤頭的「少年阿公」帶著你在市場漫遊、在農田走逛，抱吉他的「音樂仙女」帶著你在阿媽的老厝一邊做菜一邊歌唱。當「音樂」與「米」產生碰撞，你將發現，原來農村的滋味，可以這麼不同凡響。 ◎PART1 原味農場新貌：就愛跨界——突破框架的農業產銷推動者 ◎PART2 農家職人人情味：斜槓青農——不按牌理出牌的性格小夫妻 ◎PART3 農村鮮味上菜：幸福滋味——暖暖太陽曬過的紫米與鹹菜 ◎PART4 田間美味學堂：從食到農——打開買菜做菜與種菜的大門 ◎PART5 農旅伴手在地味：呷米穿衫——復古味十足的文創風農特產 14【宜蘭縣‧冬山】梅花湖休閒農場遠處有山有海，近處有草有樹。因緣際會，讓前半生是飯店經理人的兩夫婦，停駐在這梅花湖畔，脫下皮鞋、踩進農地，種起菜與果、養起禽與畜。一望無際的綠意中，還有一座廢棄磚廠改造的工業風廚房，裡面飄散出用宜蘭米和宜蘭豬做出來的食物香，無聲傳遞著——宜蘭好味的幸福。 ◎PART1 原味農場新貌：從磚窯廠到綠野農場，找回土地的幽靜與純淨 ◎PART2 農家職人人情味：飯店經理人優雅轉身，打造跨代共享鄉村農莊 ◎PART3 農村鮮味上菜：良食米與噶瑪蘭黑豚，讓宜蘭驕傲的農作畜產 ◎PART4 田間美味學堂：走進阿公的快樂廚房，煮一頓鄉土的農村好料 ◎PART5 農旅伴手在地味：當令對時的新鮮蔬果，產地才有的尚介青滋味 15【宜蘭縣‧大同鄉】逢春園渡假別墅曾經荒蕪的廢園，如何才有今天的綠草如茵、紅花與大樹？枯木逢春，每一寸土地，其實都有著不為人知的心血與汗珠。一座以先祖為念、用以孝親傳家的莊園，因著「分享」之心而搖身一變，成為人們駐足停歇、流連忘返的能量空間。在茶香縈繞、蔥甜滿溢的五感交流中，傳遞著宜蘭的溫度，宜蘭的滋味。 ◎PART1 原味農場新貌：廢棄茶園也有春天——充滿療癒感的茶主題旅宿 ◎PART2 農家職人人情味：沒有衝突只有撞擊——笑談第二代接班的母與子 ◎PART3 農村鮮味上菜：好山好水孕育好物——散發宜蘭氣息的茶葉和蔥 ◎PART4 田間美味學堂：山居歲月料理體驗——講究在地與當季的五輕食 ◎PART5 農旅伴手在地味：一吃上癮嗜辣絕品——匯集山珍海味的辛香漬物


	作者簡介陳志東　　資深記者。曾任職於中國時報、ETtoday、婦女救援基金會。近年來專注於台灣休閒農場相關研究及深度報導，撰文角度深刻，充滿人文關懷。除為網路平台專欄作家，並著有《二代牽手，回家：休閒農業走過20年，承傳兩代的20篇生命故事》。他說：「給我一隻貓，我就能玩一下午；給我一尾中卷一點鹽巴，我就能烤出讓人願意多喝兩杯的美味；給我一支筆、一台相機，我就能看見平凡事物中隱藏著的深深人情。」　　FB：www.facebook.com/catdrawer 許瓊文　　曾任旅遊記者；製作過《我們的島》、《黑潮三部曲》生態紀錄片；還創辦青年旅館Chocolatebox Backpackers。現任交通部觀光局國際市場行銷；長期關注土地、人文、環境、農業及自然議題。她說：「人生一直斜槓。演過舞台劇、寫過廣播劇、拍過生態紀錄片。曾是問個不停的旅遊記者、跑個不停的背包客，最後還開了間旅館。想與自己對話時，便一只背包、一本書、一壺酒向自然行去。目前任職於『最大賣台集團』，希望——在角落散發微光，讓世界看見臺灣。」　　FB：www.facebook.com/hsu.claire　　　IG：claire.is.here.xxoo 游文宏　　現任「台灣休閒農業發展協會」秘書長。身為農家子弟，碩士以前學的是農業，踏入休閒農業領域後，花了10年取得資源管理的博士學位，擅長休閒農業規劃、創新與整合行銷。自2000年加入「台灣休閒農業發展協會」以來，即以「打造宜住宜遊的農村」為目標。20年來，引領台灣休閒農業蓬勃發展，吸引國內外千萬遊客走進台灣農村小鎮、領略田園之美。也因為踏遍台灣大大小小農場，不僅和所有農場主人成為好朋友，更於2011年推動「台灣休閒農場服務品質認證」做為產業基石，成為休閒農業國際接軌最佳推手。　　先後於蘭陽技術學院、聖母護專、宜蘭大學、台北護理健康大學、高雄餐旅大學兼課，並前往各大專院校舉辦過上百場演講，推動產學合作、鼓勵青年返鄉從農。除整合產官學組織經驗，出版《休閒農業產業評論》，分享休閒農業知識，並致力於延續農村文化、提昇農民地位，期望引領農村成為「享受休閒、體驗幸福的生活空間」！