预购商品
书目分类
特别推荐
《雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史》 【引言――全國性飲食失調】 【第一部――工業化的玉米】 第一章|植物:玉米的領地 第二章|農場 第三章|大穀倉 第四章|飼育場:製造肉類 第五章|加工處理廠:製造合成食物 第六章|消費者:脂肪共和國 第七章|一頓餐點:速食 【第二部――田園牧草】 第八章|凡有血氣的,盡都如草 第九章|大型有機 第十章|牧草:看待草地的十三種方式 第十一章|動物:體驗複雜性 第十二章|屠宰場:在透明的屠宰場中 第十三章|市場:來自拒絕條碼者的問候 第十四章|餐點:牧草餵養的食物 【第三部――個人森林】 第十五章|採集者 第十六章|雜食者的兩難 第十七章|吃動物合乎道德嗎? 第十八章|狩獵:肉類 第十九章|採集:真菌 第二十章|完美的一餐 《烹:火、水、風、土,開啟千百年手工美味的祕鑰》 【前言】為何烹飪? 【第一章】火 火焰的產物 【第二章】水 七步驟的食譜 【第三章】空氣 業餘烘焙者的教導 【第四章】土 發酵的冷火 【後記】手工味 附錄一 四道食譜 附錄二 推薦閱讀 致謝 資料來源 翻譯對照 《改變你的心智:用啟靈藥物新科學探索意識運作、治療上癮及憂鬱、面對死亡與看見超脫》 【序曲】一扇新門 【第一章】 復興 【第二章】 自然史:著了「蘑」道 【第三章】 歷史:第一波浪潮 【第四章】 旅行誌:地下之旅 【第五章】 神經科學:服用啟靈藥後的大腦 【第六章】 靈遊療法:心理治療中的啟靈藥 【尾聲】謳歌神經多樣性 名詞解釋 謝辭 引用書目 出處附註 翻譯詞彙表
作者簡介 麥可.波倫(Michael Pollan) 美國首屈一指的飲食作家,著作屢獲《紐約時報》等各大媒體評選年度好書,也是「詹姆斯.比爾德獎」得獎作者。目前於哈佛大學教授寫作,也在加州大學柏克萊分校傳授新聞學。因開設創新課程、實驗性專題及計畫而成為Knight Professor。 波倫長期關注食物議題,企圖在工業社會與田園自然中尋求協調。他在代表作《雜食者的兩難》中實地走訪玉米田、工廠牧場、有機農莊與食品加工廠,追索現代飲食如何成為人類疾病的來源。在《烹》中一探烹飪如何為人類溝通往來,將自然物質轉化為滋養,為人類文明提供根基。 長期研究使得麥可.波倫將關注擴大至烹飪,熱愛以行動採掘知識的他,決定走訪全球,向餐廳大廚、麵包師、乳酪師、釀酒人等專業人士學習烹飪。在這過程中,他發現烹飪不僅塑造了人類的身體與心靈,維繫著家人的幸福與自然的環境,烹飪技術所蘊含的哲學與世界觀更能告訴我們,面對自然,文明應採取怎樣的姿態。 《時代雜誌》於2010年將波倫列為全球百大影響人物,更於2013年評選他為「食物之神」,以表彰他對飲食文化的卓越貢獻。《華盛頓郵報》盛讚他的寫作:「或許只有麥可.波倫能夠調合如此多種飲食運動、哲學與研究文獻,轉化成這般意義明晰且發人深省的訊息,旁徵博引又綱舉目張。」 融和了科學文獻、人文思索、親身體驗,並以清晰的筆法寫作,是他的一貫特色,即使主題橫貫飲食書寫與藥物科學史,此一基調仍未改變。《改變你的心智》甫上市便引起熱烈討論,並榮獲《紐約時報》2018年十大好書。 譯者簡介 鄧子衿 中興大學生命科學系,目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞,長大後假日喜歡逛傳統市場,希望以後有機會嘗試打獵。 韓良憶 飲食旅遊作者和譯者,曾旅居荷蘭十三年,目前定居台北,在BRAVO FM91.3主持廣播節目《小宇宙大世界》,持續撰寫飲食旅遊散文和專欄,作品散見於台灣和中國大陸報章雜誌。繁簡體中文著作共十餘本,包括《韓良憶的音樂廚房》、《吃.東.西》、《在歐洲 、逛市集》,最新著作為《只要不忘就好》。 譯作繁多,包括《煉獄廚房食習日記》、《廚房機密檔案》、《飲食的歷史》、《如何煮狼》、《牡蠣之書》等,不及備載。 謝忍翾 師大翻譯所口譯組畢,譯有《背離親緣》(合譯)、《樂園的復歸》、《聖堂的獻祭》、《我從死人那裡學來的把戲》、《從一杯可樂開始的帝國》(合譯)、《黑色的故事》、《艾倫. 狄波頓的人生學校:喚醒感官的大自然練習》、《生理時鐘決定一切!》、《從此刻到永恆》、《親愛的柏德太太》。喜歡舌尖上的文字、筆尖上的色彩、足尖上的音符。 懇請賜教:[email protected]
客服公告
热门活动
订阅电子报