【电子杂志】貢丸湯 2020年第21期


	【封面故事】新鮮直送！物產、活力、無價的在地智慧新竹市場圖鑑新鮮直送！物產、活力、無價的在地智慧提起「傳統市場」，第一個浮現在你腦海中的是什麼呢？是紅綠藍三色的「阿嬤LV包」茄芷袋？還是各攤販聲嘶力竭地吆喝、手也沒停下來，彷彿雜耍大師般的身影？市場是人潮與商業活動聚集的所在，因所處地理區位、當地群眾屬性不同等因素而呈現多元面貌。新竹的傳統市場有什麼特別？跟著這一期《貢丸湯》來走一遭！長久以來，許多的「市場改造」行動，認為傳統市場多有不通風、髒亂、視覺混亂的問題。但在這一期裡，編輯小隊帶著設計之眼重新觀看傳統市場，要與你分享那些你可能沒有想過的「傳統市場設計學」：賣青菜的小販，肉眼就內建色溫辨識，知道暖色調才看起來美味；賣魚的小販，懂得高對比更吸睛；日復一日在狹小的攤位內擺放蔬果，怎麼快速擺放得自然協調又一目了然？高手在民間，許多菜攤老闆也是排版高手。這一期「路上觀察學」，我們帶你深入市場，看搶眼的招牌字型設計背後的門道；看老闆們為了在市場裡生存，多年下來累積出無師自通的設計、宣傳心法……，你會知道用心生活，就能發現處處有趣味與智慧。同場加映過去我們也曾觸碰「傳統市場」這個議題。在《貢丸湯》Vol.2「我們還在，我們都在！看見老店的努力與堅韌」一刊中，我們介紹了轉型之前的東門市場，也辦理了東門市場小旅行，讓更多人開始思考這座位在市中心的市場，除了都市更新之外還有什麼可能性。在《貢丸湯》Vol.3「新竹的新是哪裡新！？」裡面，我們更「晨衝」魚市場，為大家帶來頂新鮮的街頭訪問。想知道更多市場的小故事，不妨也入手這兩刊吧！【編者的話】傳統市場：打開新竹人的冰箱 2020年是個不太平靜的一年，新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）肆虐，各式大型活動紛紛停辦，百工百業也時有改為遠距工作，甚至暫時休業的情形。這一期我們選擇以「傳統市場」為主題，從凌晨三點就熱鬧滾滾的「大菜市」，再深入新竹市的蛋黃區、美食一級戰區「中央形象商圈」，一路逛到別有客家風味的「關東市場」，走遍新竹，帶著大家一窺供應新竹市各地區蔬菜、水果、肉類的大本營。即使疫情情勢險峻，店家紛紛戴上口罩，但他們仍細心為消費者把關，提供物美價廉的商品，顧好新竹人的肚腹，眼角眉梢仍可看見他們親切待人而溢出的淺淺笑意。網羅各地新鮮直送青果魚肉的傳統市場，在獨立雜誌、政府刊物界並不是一個新鮮的主題，過往早有許多團隊書寫過市場的生命力、人情味與在地共同記憶。這期《貢丸湯》著重的，則是過往許多與傳統市場相關，但人人卻習以為常、未曾注視的細節裡隱含的智慧；或者是那些，站在堆積如山的食材背後偉大卻渺小的背影。從市場發展脈絡到殺價文化中隱含的經濟學與人類學；到隱身各市場裡的攤販身影，百工百業的心血故事；再抽絲剝繭，從市場裡的每日風景，提煉出從市井長出來的常民美學。或大或小的市場，連結了城市居民與農村生產者，這裡是最好的食農教育基地。同時，相對低廉的攤位租金（或自行利用週邊土地設攤），更提供了大量相對低門檻、社會支持度高的工作機會，讓城市更加生機勃勃。近年來轉型的東門市場，更成為展示城市庶民文化與活力的對外窗口，擁有無限的觀光潛力。「新竹這麼小，你們會不會寫幾期就沒有題材了？」大概是出外分享時，時不時就會被問到的問題。並不會！只要用心生活，生活裡總有新鮮事，何況是最「新鮮」的市場呢？一起來「迺菜市」吧！目錄列表: 貢丸湯 2020年第21期封面編輯室筆記目錄新竹市場圖鑑不傳統的傳統市場從日昇到日落，一窺早晨與黃昏的傳統市場面貌在菜市仔殺價之文化觀察筆記市場裡的驚喜食材：高山與水底的美味市場裡的怪奇物語頂新鮮、最便宜：新竹果菜批發市場與農產運銷市場人的快充站！中央市場美食帶路有青，才敢大聲！從土地長出來的市場美學傳統市場字型演化論



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