尋找台灣味：東南亞X台灣兩地的農業記事


	台灣在哪裡？不在島內的純正台灣味，而在與世界的連結上。　　這不是一本講述台灣之光、正宗在地食材的飲食書。作者們透過九個與農業相關的故事，想要揭示更複雜、歧義，卻真正運作的如實世界。透過田野調查，作者展現風靡世界的台灣品牌——珍珠奶茶，所處的跨國脈絡，挑戰我們對於特定風味必定來自特定土地、台灣味「必要來自台灣」的想像。又或者，台商竟然在泰國的土地上培植「台灣菜」、搶佔泰國市場，如同「可口可樂」成為碳酸飲料的代名詞，「台灣菜」成為水耕菜的代名詞。　　四個單元，九位新生代研究者，秉持特殊視角，精選跨界案例，深度走訪田野現場，重新思考食物國族主義。從東南亞到台灣島內，從海外台商到台灣原住民，從高山到平原，從蘋果到燕窩，從以人為中心，到看見動物。他們綜合地理學、田野訪查、文史爬梳技巧，挖掘「國家之間」「族群之間」「世代之間」「人與動物之間」的動人故事。田野受訪者在追尋什麼？面對什麼樣的困境？最終在跨界的縫隙裡，如何綻放燦爛獨特的花朵，然後顛覆我們的想像？九個故事展現意想不到的農業生產面貌，鬆動日常僵固的定義，打開我們欣賞台灣島內／島外異質交雜的能力，並且培養健康的自信心！　　在這個主權焦慮的年代，「台灣味」是我們的驕傲，但從本書案例，我們卻發現台灣味是紛雜、多元，與其強制定義台灣味是什麼，不如描摹台灣味誕生、轉變、移動和跨界的過程，過度強調「堅守台灣味，排除非台灣」反而成了我們焦慮的來源。透過這些故事，期待讀者重新思考這樣的預設：「純」就一定良善，「雜」就一定黑心。以此為新的出發點，持續探索台灣精神和態度，讓多元與包容真正成為台灣的面貌。推薦人　　洪廣冀（台大地理系助理教授）　　涂豐恩（「故事」創辦人）　　張正（「燦爛時光」東南亞主題書店負責人、中央廣播電台總台長）　　蔡佳珊（上下游新聞記者）　　專文推薦　　本書收錄的文章代表著「風一般的地理學」。為何這麼說？想想中文語境，「味」往往是跟「風」一道出現的……風跟味的出雙入對，箇中理由恐怕不只是某在地風土孕育之食材的好味道而已；「風味」一詞涉及一種地理觀，一種在地理學高度專業化後曾被摒棄、卻又被當代地理學者重新發現與闡釋的地理觀。……如風的地理學是常民的地理學，也是目前學院中努力闡發的地理學。如風的地理學不僅是在研究室中處理空間資訊；也不是走到研究室外，以身為度、客觀地做田野；如風的地理學是 “emotional” 的，是跨越界線，包含把人事物都激化與活化起來的知識與實作。地理學者是emotional的，但不會忘記傾聽；是motional的，但也記得駐足。——洪廣冀（台大地理系助理教授）　　原可以只留在那乾燥乏味、孤單寂寞的畢業論文中，那顯然是更為輕鬆，而且更為保險安全的做法，但他們卻選擇了投入精力，改寫成可讀性高的故事，分享給更廣大的讀者群。這樣的做法可能引發學界內部的側目或質疑，也意味著自己作品要面對同行之外更多雙檢視與批評的眼睛，因此是需要勇氣的。　　但如果不是他們，又能是誰呢？——涂豐恩（「故事」創辦人）　　這本《尋找台灣味》，並不是要將「台灣味」限定在不可變動的框架裡，而是一次對於理論、對於形式、對於定義的勇敢挑戰。——張正（「燦爛時光」東南亞主題書店負責人、中央廣播電台總台長）　　本書的字裡行間充滿著真摯鮮活的描繪，穿梭著情感與理性交織的扎實思辨。書中不時閃現顛覆既有印象的靈光，點燃閱讀的興味，更於淚水與汗水奔流的田野沃土中，掘出許多令人動容的片刻，篇篇都是質樸卻後勁十足的報導文學，值得你我細閱思索。——蔡佳珊（上下游新聞記者）


	作者簡介地理角團隊　　官方名稱是台灣大學地理環境資源學系408室，是個以地理視角發想的研究空間。從2013年成立至今，角主和眾角徒們致力於自然與社會關係的地理學研究與課程，尤其關注食物、農業、以及台灣─東南亞─西南中國之間的跨國議題，近年也逐漸拓展到國內的能源轉型與基礎設施研究等其他守備範圍，但地理視角的堅持不變！　　練聿修　　畢業角友、現任助理，大學至今在地理系館已經待了將近十年。銅板美食、啤酒、地圖、與各路職業運動的愛好者。長年以研究室為家，曾創下連續數年大年初一就進研究室工作的紀錄。　　雲冠仁　　個性隨和大方，是校園飲料店的VIP，因為愛珍奶而開啟研究之路。在北越的田野中，被受訪者稱做小胖。曾為了與研究對象搏感情，忍痛放下手搖杯改拿酒杯。　　趙于萱　　熱愛到泰國做研究，在當地每天中暑也樂此不疲，幸運獲得中華飲食文化基金會獎助。現任教高中地理科，教到非洲時會做烤焦的巧克力，教到中南美洲時會做沒有龍舌蘭酒的龍舌蘭調酒。　　賴思妤　　關注教育、環境與人文議題。因家族務農的關係而投入高山農業研究，出田野時大多睡工寮，也曾在山路騎沙灘車被三隻大狗追。熱愛慢跑，偶爾在樹下做瑜珈。　　張宇忻　　和朋友們經營「灶腳工作室」，嘗試以各種行動方案，參與食農的生產。先後擔任地理所、城鄉所的研究助理。目前參與關注於紅藜產業的發展。　　陳莉靜　　現職國中地理教師，希望學生了解社會科就是真實世界的故事，樂於將課本內容以淺顯易懂又有趣的方式呈現。　　蕭彗岑　　關心農業、糧食、文學，以及文化保存議題。現就職於中央研究院台灣史研究所，負責農村調查小組的田野訪問工作與口述歷史撰寫。　　郭育安　　以檳城為田野展開超過兩年的探索，即使預定的旅館無預警歇業、發生火警，都能處變不驚。曾獲台灣東南亞論文獎第一名。目前在專任、兼任助理與寫作苦手之間交替斜槓。　　陳思安　　現任「故事：寫給所有人的歷史」企劃編輯，人生目標是環遊世界，所以假借研究之名，跑到寮國認識了一群可愛的朋友。主編者簡介洪伯邑　　地理角角主，台大地理環境資源學系副教授。大學念文學、碩士念環工、出國後又多了一個森林與環境的碩士，然後陰錯陽差成為地理學家。以食物和農業作為觀看視角，探看自然與社會、邊界與領域、地方與地景的關聯，特別是在台灣、中國與東南亞等地。