果凍水晶月餅

　　◆果凍水晶月餅，最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆
　　架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇，從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等，在我們身邊有許多的種類可以挑選，不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒！

　　◆低糖╳天然╳養生◆
　　果凍月餅，在越南是一種很普遍的冰涼果凍，濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉，做出適合台灣人的果凍水晶月餅。

 

作者序
學生心得

Ⅰ、自製蔬果顏料 – Colors

Ⅱ、特殊食材介紹 – Special

Ⅲ、模具 – Mould

Ⅳ、餡料 - Fillings
01、蜜紅豆
02、綠豆仁
03、蓮子
04、小薏仁
05、椰漿紅豆餡
06、紅豆牛奶餡
07、椰奶芋頭餡
08、椰漿綠豆餡
09、紫薯綠豆餡
10、抹茶綠豆餡
11、蝶荳花綠豆餡
12、百香果綠豆餡
13、桃膠綠豆仁
14、桃膠綠豆餡
15、白木耳蓮子
16、白木耳蓮子餡
17、水果餡
18、布丁餡
19、乳酪餡

Ⅴ、基底 – Base

Ⅵ、果凍月餅 - Jelly Mooncake
茉莉花月餅 - Jasmine Mooncake
茉香蝶荳花月餅 - Butterfly Pea Mooncake
玫瑰花月餅 - Rose Mooncake
花香乳酪月餅 - Cream Cheese Mooncake
桂花月餅 - Osmanthus Mooncake
月圓桂香月餅 - Full Moon Mooncake
抹茶月餅 - Matcha Mooncake
抹茶紅豆牛奶月餅 - Matcha ＆ Red Beans Mooncake
四色月餅 - Colorful Mooncake
咖啡月餅 - Coffee Mooncake
菊香布丁月餅 - Chrysanthemum Mooncake
果茶風味月餅 - Fruit Tea Mooncake
草莓果香月餅 - Strawberry Mooncake
養生桃膠月餅 - Peach Gum Mooncake
椰漿蓮子月餅 - Lotus Mooncake
果香蝶荳花月餅 - Fruity Mooncake
水果月餅 - Fruit Mooncake

Ⅶ、果凍月餅總覽 – Overview


 

作者簡介



卞柔勻

　　開朗樂觀的果凍花老師

　　擁有一顆熱情的心就是卞柔勻老師，她對果凍的熱忱，使她的生命中增添了許多不一樣的色彩！記得老師常說「擁有一顆知足常樂的心」即可雕琢出美麗的花朵。在製作果凍花的當下，老師用她的行動一針一針的付出，對於投入教學中的柔勻老師而言，這些付出和教導學生是無比的快樂，當學生做出心目中的花朵時展現的笑容，就是給柔勻老師最大的回饋！

　　/ 現任 /
　　柔勻企業社－創辦人
　　優果企業有限公司－負責人
　　柔勻國際藝術果凍教育中心－藝術果凍教學及培訓

　　/ 證照 /
　　烘焙食品麵包蛋糕－丙級

　　/ 經歷 /
　　黎明技術學院－社團指導老師
　　澳洲老師THOM Bui果雕與果凍－台灣評審助理
　　伊利亞ViVispa海欣公司－美容師、美甲師
　　越南烘焙教室公司
　　藝術果凍評審