廿一世紀吃的真相食物安全真與假


	那些我們所熟悉的食物其實並非生來如此，在陪伴人類的漫長歲月裡，它們有著屬於自己的進化史，很多食物其實在最初是被世人所誤解的，後來才逐漸被大眾所接受和認可。人類一步步把野草馴化成果腹的糧食；「催熟」在打破水果儲藏時空限制的同時也被投以質疑的目光……為了安全和健康，人類在食物上不斷探索，有的成功了，也有的失敗了；從那些關於食物的著名官司和事故中，我們伴著教訓一步步修正路線，食品安全和大眾認知在科學和常識的空隙之間相互博弈。　　人氣科普作家雲無心再獻佳作，在一個個科普小故事裡，給你來點關於食物的「嚴肅八卦」，帶你走出關於食物的既定思維，也為長輩們的朋友圈提供一些關於食品保健的真正乾貨。


	目錄第一章初辟：為了吃飽的奮鬥想吃「純天然」糧食？對不起，這個真沒有他為饑餓的世界提供了麵包接受馬鈴薯，歐洲用了200年為了吃飯，美國不惜鼓勵全民「找屎」如果沒有它，世界上一半的人將陷入饑荒催熟——讓蔬果突破時空的限制哥倫布為歐洲帶回了粟米也帶回了疾病？食品行業的「千年狐狸」創立過期食品超市第二章進化：那些食品添加劑的前世今生反式脂肪酸的前世今生糖精的百年故事三氯蔗糖，何去何從？為甚麼超標的總是甜蜜素？從味精到雞精雪糕的進化史第三章摸索：向着安全與健康出發二甘醇悲劇與新藥申請流程的誕生「海豹兒悲劇」與新藥申請流程的變革孤兒藥誰來造？新食品成分進入市場，誰來審核？牛奶激素的標注之爭食品營養標籤，促進技術革新膳食補充劑：安全有效對自由權利的妥協食品標籤，食品的健康聲明甚麼是天然食品？美國最嚴厲的食品犯罪判決轉基因的「稀泥」是怎樣和的？「糖稅」，是健康措施還是苛捐雜稅？第四章反思：那些事故與著名的官司「爆谷肺」的官司不斷刷新的天價罰單「粉紅肉渣」的生與死一瓶純淨水引發的驚天賠償案農民與大企業的專利之爭雪印牛奶危機，食品史上的一次反思奧利司他的傷肝故事「能量飲料」的事故報告當哈密瓜引起細菌感染嬰兒與奶粉事件雙酚A是如何退出食品容器的？色氨酸懸案「美酒加咖啡」被亮紅牌沙琪瑪裏可以加硼砂嗎？食品色素，在民意與科學之間松香拔毛，危害很大電子煙，現實不按理想去運行為甚麼「麵粉增白」會引發巨大爭議？「砷啤酒」落網記第五章飛躍：當基因技術遇上食物輻射食品，望文生「疑」基因改造甜菜的一波三折美國會把主糧基因改造嗎？基因改造馬鈴薯的過去、現在和將來那些基因改造的水稻曾獲得成功的基因改造番茄，躺着中了馬鈴薯的槍孟山都公司在阿根廷的鬱悶拯救美國板栗番外篇：你需要知道的食物真相變革讓鵝肝變難吃了嗎？當抗衰老被冠以科學之名花生帶來死亡之吻? 鹹魚致癌，是真是假？當螺旋藻卸去盛裝從小麥草到大麥青汁奶、茶同喝，會破壞營養嗎？全食物養生法，對科學理論的偽科學演繹普洱茶的逆襲之路「適量飲酒」，真的有益健康嗎？童子尿煮蛋與尿療養生超級p57，以「女神」為白老鼠