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經典台灣菜

       
 
ISBN 4715443048811
定价 NT200
售价 RM31.30
优惠价 RM27.86 *
作者 李鴻章,劉政良,張志賢
出版社 康鑑文化
出版日期 2020-03-27
装订 平裝. 全彩印刷. 288 页. 17.2.
库存量 本商品已絕版無法銷售
   
 
 
       
  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  本書顛覆一般人對「台灣菜」的傳統刻板印象,不僅有正港台菜的古早配方,也介紹多種菜系的融合及手法,做完整的示範分析和步驟技巧解說,內容囊括料理技法、食材選擇、入味刀工、料理偷吃步、阿嬤&老師傅的古早小撇步等精華,相信能讓大家對於台灣菜的技法大開眼界,認識更深也更廣。

  食譜內容強調實用性,即使以家中簡單的廚房設備,照書做也能料理出既好看又好吃的台灣菜。可說是宴會請客,或家庭聚餐、家常料理,淺顯易懂的參考食譜。讓料理的初學者和常為餐桌菜色傷腦筋的媽媽們,都能夠「輕鬆做料理,美味端上桌」!

本書特色

  .三位台菜世家名廚 祖傳三代百年古早配方

  三位五星級台菜世家名師名廚的拿手看家絕活,都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早配方:從家常菜、辦桌菜、台灣小吃……每位老師使出看家本領。一本書買三位名師、名廚的經驗與美味,簡直是賺到!

  .料理偷吃步一次學會
  從料理技法.材料選擇.食材處理.入味刀工.料理偷吃步.阿嬤&老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。

  .115道經典台灣菜輕鬆上桌
  最受歡迎的台灣菜+懷念的家傳媽媽味(包括灶腳熱炒˙油煎炸物˙蒸滷燻煮物˙古早味湯等經典菜色)+大廚的手路菜(包括經典辦桌菜˙經典懷舊菜)+台灣小吃。台菜古法正港配方,不藏私通通在書中告訴你。

名人推薦

  『台灣名廚神』駱進漢師傅

 
     
     
     

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