環遊世界80碟菜

給新手的建議
 器具
 關於檸檬的特殊叮嚀
 關於用油烹煮
 幾個有用的訣竅
 食櫥裡額外的備料和香料
 幾個特殊的烹飪術語
 基本的度量衡
 關於度量衡及火力的叮嚀
 本書料理分類
歐洲
 法式吐司 / 鱈魚泥 / 生菜沙拉 / 羅克布呂訥三明治 / 馬倫哥風味仔牛肉 / 羅曼尼風味兔肉 / 衛兵布丁 / 水果帽布丁/ 牛肉腰子布丁/ 鰻魚湯 / 法蘭德斯蘆筍 / 比利時小黃瓜 / 番茄冰 / 起司火鍋 / 洛可可奶霜 / 波茨坦豬排 / 起司馬芬 / 麵珠子燉牛肉 / 泥人的麵糰子 / 波蘭煎魚餅 / 考瑙斯咖啡 / 果凍 / 果戈蒙戈布丁 / 烤羊肉串 / 甜奶渣蛋糕 / 鯷魚薯派 / 獵人薯餅 / 冬日水果沙拉 / 芬蘭砂鍋 / 天堂小豬 / 卡門栗子湯 / 漁家鑲餡檸檬 / 葡萄牙風味蛋 / 燉飯 / 鯷魚醬佐圓直麵 / 杏仁糕 / 薩丁尼亞波菜可樂餅
巴爾幹半島
 阿訇也昏倒 / 玫瑰花瓣醬 / 窮人的魚子醬 / 洋蔥包餡 / 土匪的心頭好 / 米布丁 / 優格湯 / 甘藍葉飯卷 / 菜卷 / 僧侶鯖魚
中東
 喀布爾米飯 / 伊朗王抓飯 / 烤鑲肉蘋果 / 慕沙卡 / 王公的珠寶 / 巴貝克蘋果 / 沙雷特
非洲
 烘蛋燉菜 / 烤羔羊 / 夫人玉指 / 剛果烤雞 遠東 紅曦拼盤 / 雜碎 / 北京梨 / 黑白沙拉 / 咖哩飯 / 西姆拉烤雞 / 酥酪糕
太平洋
 鳳梨鴿肉 / 洋薏仁燉羊肉 / 仙饈
中美洲
 四金字塔沙拉 / 辣豆醬 / 聖徒醬 / 辣味魚冷盤 / 馬鈴薯沙拉 / 摩爾人與基督徒 / 僵屍秘訣 / 克里奧的誘惑
北方
 明太子派 / 月光 / 愛斯基摩咖啡
美國
 維吉尼亞烤火腿 / 起司蛋糕
額外補充
 六款母醬
 肉汁
 關於茶的一些意見
後記

作者簡介



萊斯蕾．布蘭琪Lesley Blanch
萊斯蕾．布蘭琪生於一九〇四年，卒於二〇〇七年，享年一百零二歲。她曾在倫敦大學斯萊德藝術學院〈Slade〉修習繪畫，後來在費柏出版社〈Faber〉為艾略特的著作設計封面。得力於她發表的文章，譬如刊登在《時與潮》雜誌一篇關於普希金的側寫以及刊在《哈潑時尚》的「對原色嗶嘰說不，為蕩婦發聲」（anti-beige, A plea for Scarlet Woman）一文備受注目，自一九三七至一九四四年她擔任Vogue雜誌活力和創意兼具的特輯主編。
她既優雅又漂亮，仰慕者眾，與法國小說家羅曼．加里〈Roman Gary〉的婚姻維持了十五年。她是個廣泛旅行的美食家，尤其醉心於俄羅斯和伊斯蘭世界。在她漫長而精彩的一生，著有十二本書，啟發了好幾代的寫作者、研究者和書評。她的成名作《愛情的險岸》自一九五四年首次出版後長銷至今，雖然她個人最喜愛的著作是《天堂寶刀》（The Sabres of Paradise）。



譯者簡介



廖婉如
輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師，現為自由譯者。譯作有《巴黎藍帶學校廚藝學校日記》、《紐約的窗景，我的故事》、《變臉的緬甸》、《愛情的險岸》、《心靈之眼的旅程》 （以上均為馬可孛羅出版）等。