餐桌上的異國料理：從沙拉學到甜點，擺盤美學、器皿搭配、套餐設計一次GET！


	★各國風味天天換，50道私藏料理大公開★ 　　本書由淺入深、循序漸進，由基本的香料認識、醬料調製、高湯燉煮切入，以沙拉、前菜、湯、主菜、甜點為主題分類，除了集結台式、日式、韓式、泰式、法式、德式、義大利、西班牙、美式、墨西哥等50道精選食譜，還針對不同料理手法細膩解說，展現質感華麗的擺盤示範，並提供靈活多變的套餐搭配建議，自家廚房也能輕鬆做出各國餐桌上的經典好菜！


	目錄 PART1各國料理基礎單元一各國料理特色概述單元二香料及器具簡介香料及材料介紹器具及工具介紹單元三高湯及醬料製作高湯製作介紹醬料製作介紹 PART2各國料理製作套餐設計單元一沙拉Salad 台式—金莎醬蘆筍沙拉義式—藍莓油醋堅果沙拉法式—經典解構式尼斯沙拉泰式—非常泰青木瓜沙拉日式—日式胡麻菠菜沙拉日式—牛油果和風海鮮沙拉美式—墨西哥莎莎醬與烤甜椒北非小米沙拉單元二前菜Appetizer 義式—碳烤海鮮與自製巴薩米克酒醋台式—醉醺醺雞肉捲義式—炸章魚腳佐煙燻甜椒醬台式—炸絲瓜佐金莎醬日式—鹽製鯖魚、青蘋果、青海苔日式—生鮪魚雙味與日式和風醬日式—黑嘛嘛炸雞與白味噌醬汁泰式—泰蝦了蒜味生蝦韓式—韓式海鮮Q餅法式—普羅旺斯鹹派單元三湯Soup 法式—白洋蔥濃湯法式—法式焦化洋蔥湯台式—蛤蠣絲瓜濃湯義式—卡布奇諾蘑菇湯法式—黑松露南瓜濃湯義式—傳統義式蔬菜湯西班牙—番茄冷湯與跳跳糖韓式—韓國大醬海皇湯台式—剝皮辣椒花雕雞清湯日式—日式土瓶蒸單元四主菜MainCourse 德式—德式豬腳拼盤與自製酸菜義式—獵人式白酒燴雞義式—羅馬式番茄牛肉丸子義式—米蘭式紅酒燉牛臉頰義式—西西里燉菜與千層茄子塔西班牙—西班牙海鮮燉飯泰式—泰式蝦醬與手工手指麵台式—古早味麻油雞肉燉飯台式—台式三杯雞細扁麵美式—美式名店火烤豬肋排單元五甜點Dessert 義式—義式提拉米蘇台式—台式提拉米蘇台式—白糖粿與大甲芋頭的邂逅台式—珍珠奶茶千層蛋糕義式—伯爵茶奶酪與可可土日式—日式花朵水信玄餅日式—雲朵般舒芙蕾法式—法式熔岩巧克力塔日式—網紅千層抹茶毛巾捲泰式—泰式椰奶布丁鑲南瓜義式—葡萄柚油醋與冷燻鴨胸沙拉美式—63度嫩雞胸肉佐凱薩沙拉義式—超簡易自製乳酪與卡布里沙拉


	作者簡介李建軒Stanley 　　•現職經歷　　私立光啟高中餐飲科科主任　　沃利特股份有限公司研發總監　　新北市樹林農會廚藝講師　　瑞康國際股份有限公司百貨現場活動廚藝老師　　•巡迴活動邀約　　2019僑務委員會主辦美中及美南地區（休士頓、北卡、亞特蘭大、丹佛、大羊城、底特律）「台灣美食廚藝巡迴料理講座」　　2017僑務委員會主辦美國西岸加拿大地區（聖地牙哥、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、西雅圖、維多利亞、溫哥華）「台灣美食廚藝巡迴料理講座」　　•個人著作　　2018 雙師出任務！獸醫師×廚師的狗狗鮮食零食（捷徑文化）　　雙師出任務！獸醫師×廚師的貓咪鮮食零食（捷徑文化）　　當季×在地×好蔬食，史丹利煮廚的60道蔬食料理（捷徑文化）　　2017 雙師出任務！醫師×廚師4個月以上嬰幼兒健康副食品（捷徑文化）　　2016 我的第一本醬料地圖（捷徑文化）　　2012 義大利麵豐盛味美（康鑑文化）　　涼拌麵爽口醬汁（康鑑文化）　　•專業證照　　中餐烹調─葷食乙級　　中餐烹調─葷食丙級　　中餐烹飪─素食丙級　　西餐烹調─丙級　　烘焙食品─麵包丙級　　調酒─丙級歐家瑋 Eason 　　•現職　　光啟高中餐飲科教師　　•經歷　　台北文華東方Bencotto餐廳廚師　　•曾獲獎項　　2018 第十一屆遠東餐廚達人賽季軍　　2018 第一屆美味星廚生死鬥六強　　2017 第一屆LTB全國西餐技能競賽職業組最高分　　2017 第十屆年輕廚師菁英賽─台灣區總決賽亞軍　　2017 日本山梨縣國際料理大賽─Plate dishes 金牌　　2017 第十屆遠東餐廚達人賽廚藝潛力獎　　2016 第一屆全國機能食材料理王─職業西餐組銅牌　　2016 第九屆世界年輕廚師菁英賽─台灣區總決賽季軍　　2015 第九屆遠東餐廚達人賽季軍　　2015 台中第一屆國際廚藝美食挑戰賽／黑盒子職業組佳作　　2014 花蓮當歸丹參創意美食全國競賽職業組銀牌　　2014 第八屆遠東餐廚達人賽佳作　　2014 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽／Plate dishes 銀牌　　2013 德霖技術學院第四屆Top Chef廚藝競賽／西餐組銀牌　　2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽／Hot Cooking／Seafood 銀牌　　2011 世界廚王爭霸賽／校園團體組（現場烹調）銅牌　　2010 一禽好友創意料理年輕廚師菁英賽金牌