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ISBN |
9789576224706 |
| 定价 |
NT180 |
| 售价 |
RM28.10 |
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优惠价 |
RM25.01 *
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作者 |
程期陽
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出版社 |
喜鵲
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出版日期 |
2002-12-25 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 108 页. 28. |
| 库存量 |
已搶購一空目前無法購買 |
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可订购时通知我 |
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特選30道製作技巧不難的西點、麵包，加上盤而營造出高雅大方的質感，擁有本書等於一口氣學會了代表性點心的製作方法，和盤飾技巧的訣竅，只要按照配方，使用正確計量的材料，跟著步驟做，就能躍升行家之列哦！
作者簡介
程期陽：入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修；現任職台中長榮桂冠酒店餐飲部總監。 |
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目錄
- 第一部分為麵包類
- 第二部分介紹慕斯類，利用蛋黃、牛奶、果凍膠混合打發的蛋白、鮮奶油而製成清涼鬆軟的歐式精緻甜點
- 第三部份為組合式，如「水果天鵝泡芙」綜合麵包、奶油慕斯和立體盤飾大集合…
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