【电子杂志】食力36：22位酒吧名人引路！酒吧：飲一口微醺, 城邦阅读花园


	22位酒吧名人引路！酒吧：飲一口微醺【SPECIAL GUEST】22位酒吧創辦人與當家調酒師獨家專訪【BAR HOPPING】北中南11家細節與美味兼具的酒吧巡禮【COCKTAIL】好喝的調酒如何巧妙結合酒液、技術與風味？ SPECIAL GUEST SHIFT （照字母與筆畫順序排列） BLAH BLAH Bar／創辦人曾柏憲 Bar DIP／主理人龍兒 Bar Mood Taipei 吧沐／主理人Nick Bar Pine松／主理人Ariel Bar TCRC／創辦人黃奕翔 Drizzle by Fourplay／主理人Allen Indulge Bistro／創辦人Aki Wang Kondo／主理人徐維均、店長洪偉倫 Trio三重奏／創辦人王靈安 To Infinity & Beyond／創辦人Mars Vender／主理人Darren 一時無酉／創辦人黃心皓小後苑／創辦人林一峰台北藍調／老闆阿哲丘香／主理人林孟孟赤崁中藥行／主理人Sheldon 和酒WA-SHU／主理人稲葉智章無 wu (nothingness)／主理人尹德凱無向Bar Without／品牌總監高永霈當吧PAWN BAR／主理人瞇瞇鯤島／主理人Nicky MAIN COURSE 台灣酒吧開啟新的戰國時代、紛紛登上國際舞台！接軌國際如何引領產業專業化、差異化發展？ 10 比創意、比風味、更比技術！3個你不能不知道的國際級調酒大賽 16 台灣第一酒保王靈安 x 世界級調酒冠軍Aki Wang對談：不是把一杯酒做好就好調酒師不是明星、是為人服務的職業！ 42 政府何苦為難酒吧業者？為何法規限制可能讓經營酒吧處處碰壁？ 96 外籍調酒師來台客座卻被檢舉？想合法申請工作簽證為何阻礙重重？ 100 店家好、產業才能共好！台灣酒吧從文化推廣到永續未來的挑戰 102 COCKTAIL 歷久彌新的雋永好滋味！這10大經典調酒你喝過幾種？ 19 調酒的美味魔法都來自於它們！從經典到現代調酒的技法有什麼變化？ 22 玩轉質地的現代調酒技術！減壓濃縮機、離心機如何讓濃淡收放自如？ 25 酒裡有故事：調酒師的風格哲學散談 ——尹德凱、高永霈、黃奕翔、Darren 28 最好的酒譜來自於生活和日常！台灣味怎麼走入酒吧？ ——Bar Pine松、鯤島、Bar DIP 36 BAR HOPPING 【地下酒吧】完美致敬1920年代美國酒吧秘密化的命運！「赤崁中藥行」葫蘆裡賣的究竟什麼藥？ 59 延續「政府立案、正派經營」老當舖精神！「當吧PAWN BAR」將禁酒令文化玩出台式新花樣 62 【音樂酒吧】台灣第一家！見證半世紀的爵士樂酒吧「Blue Note Taipei 台北藍調」 65 推開台北復興南路上最紅的那扇大門！不被音樂藝術單一標籤所定義的「Kondo」 68 【威士忌酒吧】Whiskey搭鱔魚炒泡麵毫不違和！「小後苑」以美食玩味、讓威士忌更平易近人 71 【清酒酒吧】酒吧界的「清」流！以詩畫和生活為載體的「丘香」 74 【日式酒吧】以職人精神凝練奔放創意！「WA-SHU 和酒」對純粹風味的挑戰無極限 77 【無酒精酒吧】不必把酒也能酣暢淋漓！「一時無酉」打造無門檻的社交場所 82 【汲飲式酒吧】不用再怕喝不懂調酒！「BLAH BLAH Bar」讓你自由找出喜愛風味不踩雷 85 【永續酒吧】風味也是一種語言！「Bar Mood」以中西交融的調酒對話、讓世界喝懂台灣 88 台灣的山形地貌才是原物料的關鍵！與樹共生、以山林調酒的「Drizzle by Fourplay」 91 SPECIALTIES 【威士忌鎮長｜邱德夫】想快速累積品飲經驗？威士忌酒吧或許是你的選擇 48 【日本文化觀察員｜蘇楓雅】從空間氛圍到調酒技法都細膩別緻！以美學至上的日本正統雞尾酒吧 51 【社群聲量｜i-Buzz網路口碑研究中心】雙北酒吧一級戰區戰報！搶網路社群聲量光靠調酒還不夠？ 56 【行銷顧問｜王福闓】酒吧越開越多但客群有變大嗎？如何避開誤區、精準吸客？ 106 【品牌顧問｜劉怡】酒香不怕巷子深！各式風格酒吧該如何做出品牌差異化？ 109 ｜foodSCENE｜雋GEN 113 目錄列表: 食力36：22位酒吧名人引路！酒吧：飲一口微醺封面目錄台灣酒吧開啟新的戰國時代、紛紛登上國際舞台！接軌國際如何引領產業專業化、差異化發展？比創意、比風味、更比技術！3個你不能不知道的國際級調酒大賽歷久彌新的雋永好滋味！這10大經典調酒你喝過幾種？調酒的美味魔法都來自於它們！從經典到現代調酒的技法有什麼變化？玩轉質地的現代調酒技術！減壓濃縮機、離心機如何讓濃淡收放自如？酒裡有故事：調酒師的風格哲學散談──尹德凱、高永霈、黃奕翔、Darren 最好的酒譜來自於生活和日常！台灣味怎麼走入酒吧？──Bar Pine松、鯤島、Bar DIP 不是把一杯酒做好就好調酒師不是明星、是為人服務的職業！【威士忌鎮長｜邱德夫】想快速累積品飲經驗？威士忌酒吧或許是你的選擇【日本文化觀察員｜蘇楓雅】從空間氛圍到調酒技法都細膩別緻！以美學至上的日本正統雞尾酒吧【社群聲量｜i-Buzz網路口碑研究中心】雙北酒吧一級戰區戰報！搶網路社群聲量光靠調酒還不夠？【地下酒吧】完美致敬1920年代美國酒吧秘密化的命運！「赤崁中藥行」葫蘆裡賣的究竟什麼藥？【地下酒吧】延續「政府立案、正派經營」老當舖精神！「當吧PAWN BAR」將禁酒令文化玩出台式新花樣【音樂酒吧】台灣第一家！見證半世紀的爵士樂酒吧「Blue Note Taipei 台北藍調」【音樂酒吧】推開台北復興南路上最紅的那扇大門！不被音樂藝術單一標籤所定義的「Kondo」【威士忌酒吧】Whiskey搭鱔魚炒泡麵毫不違和！「小後苑」以美食玩味、讓威士忌更平易近人【清酒酒吧】酒吧界的「清」流！以詩畫和生活為載體的「丘香」【日式酒吧】以職人精神凝練奔放創意！「WA-SHU 和酒」對純粹風味的挑戰無極限【無酒精酒吧】不必把酒也能酣暢淋漓！「一時無酉」打造無門檻的社交場所【汲飲式酒吧】不用再怕喝不懂調酒！「BLAH BLAH Bar」讓你自由找出喜愛風味不踩雷【永續酒吧】風味也是一種語言！「Bar Mood」以中西交融的調酒對話、讓世界喝懂台灣【永續酒吧】台灣的山形地貌才是原物料的關鍵！與樹共生、以山林調酒的「Drizzle by Fourplay」政府何苦為難酒吧業者？為何法規限制可能讓經營酒吧處處碰壁？外籍調酒師來台客座卻被檢舉？想合法申請工作簽證為何阻礙重重？店家好、產業才能共好！台灣酒吧從文化推廣到永續未來的挑戰【行銷顧問｜王福闓】酒吧越開越多但客群有變大嗎？如何避開誤區、精準吸客？【品牌顧問｜劉怡】酒香不怕巷子深！各式風格酒吧該如何做出品牌差異化？



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