【电子书】在家也能做的韓系麵包, 城邦阅读花园


	＼100%韓式烘焙專書，初登場！／ ★韓國熱賣，一上市即火速再刷！ ★網路書店一致9.9顆星奇蹟好評！由韓國最具人氣的麵包職人無私教授，從基礎的發酵知識、材料運用，至複雜的整形手法。特色是以單一麵團變化出多種品項，包括：馬斯卡彭乳酪生吐司、脆皮鹽可頌、韓式甜甜圈、哈密瓜麵包…等最符合亞洲人口味的美味麵包。韓系麵包店，就此開張！＼100%韓式烘焙專書，初登場！／ ★韓國熱賣，一上市即火速再刷！ ★網路書店一致9.9顆星奇蹟好評！由韓國最具人氣的麵包職人無私教授，從基礎的發酵知識、材料運用，至複雜的整形手法。特色是以單一麵團變化出多種品項，包括：馬斯卡彭乳酪生吐司、脆皮鹽可頌、韓式甜甜圈、哈密瓜麵包…等最符合亞洲人口味的美味麵包。韓系麵包店，就此開張！ BREAD LOAF 吐司收錄四款密度高、口感柔潤的吐司，快速熟悉讓麵團完美發酵的祕訣。 SALTED BUN 鹽可頌掌握塗抹無水奶油的時機點，讓鹽可頌維持酥脆金黃的外皮。 SWEET BUN 甜餐包細砂糖、雞蛋與奶油的完美比例，做出其他地方吃不到的獨特甜餐包。 CROQUETTE 可樂餅甜麵團再進化，麵團表面的水分多寡，原來是油炸是否成功的關鍵。 DONUT 甜甜圈布里歐與甜麵包麵團的混血配方，既柔軟又Q彈的口感，一吃就上癮！ BRIOCHE 布里歐自傳統配方改良，精選製程較簡單、嚼勁適中的超人氣新版布里歐。 PRETZEL 蝴蝶餅完美深褐色的蝴蝶餅才是絕品！烘烤時間長短，是重要關鍵。本書特色 →獨家收藏，麵包整形技巧影片，邊看邊做、不再失敗。 →新手認證，超過500張圖解步驟，詳細教學、清楚易懂。 →口味獨特！韓國達人分享改良後的創意配方，不用飛去韓國也能做出在地口味。作者簡介金鎭浩二十多歲時，通過糕點達人資格考試，在知名咖啡廳「cafeknotted」擔任主廚。之後於「望遠洞提拉米蘇（망원동 티라미수）」擔任烘焙研發（R&D）部門的負責人。目前在「Haz bakery（하츠베이커리）」擔任行政主廚，同時經營YouTube頻道「호야 HOYA」。也擔任烘焙與咖啡廳創業諮詢顧問，同時為糕點烘焙科系課程與研討會專任講師，積極傳授至今為止所累積的獨門經驗和祕訣。著作：《美式曲奇餅乾》。 YouTube：호야HOYA Instagram：@kimjin_hoya 譯者簡介余映萱政治大學韓國語文學系畢業。現為專職韓語翻譯、韓語教學和活動主持人。譯有《磅蛋糕》、《職人級奶油蛋糕》、《精品甜點設計指南》等書。目錄列表: 目次封面作者／譯者簡介前言 BEFORE BAKING 製作麵包的原理和步驟 ● 書中使用的麵粉 ● 酵母的種類 ● 必要食材和附加食材 ● 烤箱和攪拌機 ● 麵包出爐後，該塗上什麼？ ● 關於烘焙的大小問 PART1 Bread Loaf 吐司 PART2 salted BUN 鹽可頌 PART3 sweet BUN 甜餐包 PART4 CROQUETTE 可樂餅 PART5 DONUT 甜甜圈 PART6 BRIOCHE 布里歐 PART7 PRETZEL 蝴蝶餅麵包版權頁



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