【电子书】義式冰淇淋四季風味指南, 城邦阅读花园


	義大利美食評鑑權威紅蝦指南（Gambero Rosso）冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎（Tre Coni）走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪，一窺百款配方背後的風味設計靈感！是什麼吸引著大人和孩子，走進店鋪，一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？ 48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答—— 拋開夏季限定的銷售邏輯，以四季當令食材為靈魂主調，酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現，帶你義大利美食評鑑權威紅蝦指南（Gambero Rosso）冰淇淋店分類評選最高榮譽——三個甜筒獎（Tre Coni）走訪當代傑出義式冰淇淋主廚店鋪，一窺百款配方背後的風味設計靈感！是什麼吸引著大人和孩子，走進店鋪，一球接一球陶醉在義式冰淇淋的世界？ 48位才華洋溢的義式冰淇淋主廚用他們的食譜如此回答—— 拋開夏季限定的銷售邏輯，以四季當令食材為靈魂主調，酸甜爽口的水果、濃郁醇厚的乳酪堅果、別出心裁的香料蔬菜……本書從基礎製作概念、風味搭配的平衡、配方的琢磨再到視覺的呈現，帶你全方位探索義式冰淇淋的藝術。今天想吃什麼口味？產地直送100道四季風味食譜家用冰淇淋機也做得出來！由義大利精品冰淇淋學院（SIDAG）創辦人羅伯特．羅柏蘭諾引路，穿梭義大利各區街頭巷尾的超人氣冰店，帶您一窺職人們用專業扎實的製冰技巧、深刻的食材特性理解，跳脫制式的風味想像，帶著對家鄉土地的熱愛，打造出迷人簡約的經典口味 × 大膽創新的絕妙滋味。 ✧專業推薦李豫｜蜷尾家創辦人萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚 Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋主理人 Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋主理人（依姓氏筆畫排序）一本讓您環遊義大利冰店的書，冰淇淋主廚表現每一個人所在特有的風土季節文化；認識冰淇淋是一門廚藝及個人風格表現。 ——李豫｜蜷尾家創辦人本書集結了義大利各處冰淇淋店的作品，不只有基礎易做的單一口味，也有如同料理的思維一般，充滿個性與想像的冰淇淋，能使讀者一窺不同主廚的視野與思維，感受冰淇淋的多彩面貌。 ——萬士傑｜MINIMAL創辦人兼主廚義式冰淇淋是理論、創造力與熱情的組成，主廚沒有固定配方與僵化製程，盡情地發揮想像力與風味自覺，本書收錄義大利不同地區的創作觀點，值得從事Gelato工作的朋友借鏡。 ——劉威廉｜義式冰淇淋教學與開業輔導 ANGELO GIOIA 這本書匯集了隨著四季變幻的獨特冰淇淋食譜，每一道都充滿創意和巧思。這絕對是每個人書架上值得珍藏的佳作。 ——Paul｜Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋主理人每一口的義式冰淇淋都蘊涵著職人的精神與創作靈魂。來自行業內的我，推薦用這本書帶您走進義式冰淇淋的藝術世界。 ——Scott｜PAI PAI CANNOLI 主廚美食之所以讓人銘記，不僅是舌尖上的美味記憶，更是不同時空背景留下的深刻。跟隨書裡義式冰淇淋大師的步伐，親手製作一份獨特的義式冰淇淋，踏上一趟美味、回憶的旅程。 ——Shannon｜CHOiCE Gelato 義式手工冰淇淋主理人作者簡介羅伯特．羅柏蘭諾Roberto Lobrano 12歲時，羅伯特的父親買下了一家義式冰淇淋店，成就了他最美好的童年時光，也自此和冰淇淋結下深厚的緣分。2001年起在義大利及全球展開冰品製作教學課程，創辦義大利精品冰淇淋學院（SIDAG），並擔任多所專業冰淇淋學校榮譽講師與營銷顧問。羅伯特致力於推廣傳統義式冰淇淋文化，運用多年累積的經驗，培育更多專業人才。譯者簡介吳宜庭 2022 年於米蘭理工大學商學院完成國際行銷碩士學位，定居於義大利米蘭兩年多，現職於義大利當地顧問公司。 2017年畢業於天主教輔仁大學義大利語言與文化學系，曾擔任 2015 年 EXPO 米蘭世博台灣館導覽翻譯志工與 2016 年FIMS 國際運動醫學總會義大利文翻譯志工。移居義大利前，曾於臺灣的科技業擔任業務與客服相關職位，由於對歐洲文化著迷，因而決定前往米蘭從零開始，閒暇時分，熱愛記錄「義」國所見所聞。目錄列表: 目錄前言基本製作技巧及專有名詞解釋春季夏季秋季冬季食譜索引空白頁面



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