台灣魚達人帶你環島吃海鮮


	全台海魚追透透，讓你的腦袋胃袋一起大滿足！！《台灣魚達人的海鮮第一堂課》暢銷書作者李嘉亮矚目新作！《商業周刊∕alive優生活》第1293期書摘推薦　　台灣只有海產文化沒有海洋文化？！錯！！！　　台灣魚達人李嘉亮不但帶你吃海鮮，還認識海島地形、捕撈文化、魚類生態，讓你懂海鮮也懂文化！！　　．台灣海魚有200多種，為什麼你吃的總是那幾種？　　．在台灣各地旅行品嚐海鮮時，你可知道哪些是當地特產的魚，哪些是進口魚，哪些是養殖魚？　　這一次，台灣魚達人要帶你認識台灣地形、時令，以及棲息各地的好吃魚種，再加上漁船一日航程距離的變因，教你認識台灣各地的魚種，釣法、真正的漁夫料理，更進一步告訴你如何正確吃魚才能保護台灣周邊的海洋資源。　　．什麼是現流魚？什麼是現撈魚？什麼魚該吃新鮮活殺？什麼魚該等待熟成使它滋味更美好？　　．你到市場買魚時是否看到魚就能判斷牠是產自哪裡？有什麼生態特徵？什麼時令最好吃？　　．海洋保育的議題近日甚囂塵上，不識魚，怎麼知道什麼魚可吃，什麼魚什麼季節或大小不該吃？　　出發吧！為自己制訂一個環島吃魚計畫，你的餐桌、旅行，和對台灣的認識，都將從此刻開始大為改變！作者簡介李嘉亮　　大稻埕人。一個月釣魚十八天，曾經七天跑遍澎湖十一個島，溯溪野宿六天只為了釣一天魚的「台灣魚達人」。曾任釣魚人雜誌總監，四十年來「釣遍」全台各地，對台灣海洋及魚類生態、釣法、挑魚、吃魚的秘訣瞭若指掌，私藏漁夫料理數十道，絕對是「活捉生猛海鮮最強漁夫列傳」的最佳男主角，對台灣的海洋保育也有獨到且深入的見解。著作甚豐，《臺灣常見魚類圖鑑》五冊，曾獲民國八十年新聞局金鼎獎。近著有《台灣魚達人的海鮮第一堂課》、《台灣漁小百科》、《魚類標本暨水族箱魚類攝影》及《汪洋細語漫談北方三島》等書。現任魚飲社會企業負責人。


	目錄作者序　瞭解台灣的海鮮飲食文化 Ch1　出發吧！定自己的環島吃魚計畫全台海魚追透透──台灣、澎湖海岸地質及魚類特產的關係黑鯛、烏格、老格、烏格青仔──魚名的故事 Ch2 美味滿點的　珊瑚礁魚珊瑚礁魚類——被忽視的珍貴台灣海洋資源赤點石斑——北台灣第一斑玳瑁石斑——澎湖第一斑橫帶鱠——全台第一斑垵米魚——澎湖的北風魚黃點石鱸——魚尾比魚頭更好吃的澎湖代表魚牛尾魚——強筋壯骨的妙藥糬鰻——海產店最愛的料理食材龍占與龍占舅——烹調法豐富多變的大型魚鸚鯛——炒作成限量版的美味魚 Ch3 合時令最好吃的　岩石海岸魚岩石海岸魚類——洋流、氣候帶來的海洋恩惠黑毛——冬季東北角的旬之味紅尾(魚冬)——不清魚肚更好吃的傳統滋味剝皮魚——西式魚排的主食材水鱵魚——鹽烤鮮魚的鮮甜原味笛鯛——最適合用來學吃魚的練功魚 Ch4 河水孕育的　沙泥底魚沙泥底質的魚——河水孕育出的海洋珍味港鰨沙——祖輩失傳的美味花身雞魚——東北季風帶來的漁夫料理三角仔——西南沿海新興的美味金線魚——活肉才好吃的漁港現流魚鰈魚——皇帝平民都愛吃的魚 Ch5 來自遠方的美味船釣魚船釣魚──棲息地、滋味各不同的海洋珍寶白帶魚、油帶魚——北白帶、南油帶，四季都有的鹹香滋味黃雞魚——人工鑽油台下的傳奇魚紅目鰱——老天爺的紅包魚石首魚類——新鮮退鮮都各有風味的好吃魚石狗公——美味不輸石斑的紅斑魚單棘魨——皮剝薄造生魚片的珍味附錄現撈、現流，一字之差差很多！——掌握魚鮮度你一定要知道的基礎知識吃熱鬧也要吃門道──魚達人親傳的不敗魚料理秘法