吃的科學——對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知

稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首
熱銷超過50萬冊

科學證明減脂成功要多吃什麼？
怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智？
越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物？
減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎？
哪些食物是真正的癌症剋星？

總結上千份全球重要飲食研究結果
你最該update的營養新知都在這裡！

★附12個健康飲食建議★

五大特色：
★以科學解讀，用數據說話，學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。
★帶領每個人平順跨過科學門檻，在趣味中學習正確的營養觀念。
★作者親身實驗時下流行的飲食法，分析並比較其實際效果。
★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表，重要研究結果的比較與分析一目了然。
★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。

四大主題：
1. 有效減重
◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素？
◎為什麼減重經常失敗？怎樣做容易成功？

2. 避免老年病痛
◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險？
◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒？
◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程？

3. 分辨事實和飲食神話
◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎？
◎這麼多飲食教主，誰的說法有科學根據？

4. 越吃越年輕
◎哪些食物可以逆轉或延緩老化？
◎吃哪些食物會讓人加速老化？

作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問：是垃圾食物毀了健康嗎？吃什麼食物會帶來真正的健康？
他發揮科學記者求真求解的精神，開始鑽研現今的飲食營養研究，一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣，還驚訝地發現，過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。
卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識，告訴我們哪些食物對健康有益，越吃越有活力。

序　我徹底改變了飲食習慣
第1章　蛋白質I：讓人苗條的蛋白質效應
第2章　蛋白質II：成長和老化的驅動引擎
第3章　插曲：你是理想飲食的關鍵佐料
第4章　碳水化合物I：糖，誘人又危險的雙面人
第5章　碳水化合物II：為什麼有些人只對低碳飲食有反應
第6章　碳水化合物III：這樣辨識健康的碳水化合物
第7章　插曲：飲料——牛奶，咖啡，茶和酒精
第8章　脂肪I：探索脂肪世界，以橄欖油為例
第9章　脂肪II：飽和脂肪酸——棕櫚油，奶油和乳酪
第10章　脂肪III：油脂豐富的魚和Omega-3脂肪酸讓人瘦
第11章　不要服用維生素丸！除了……
第12章　吃飯的最佳時刻和最有效的禁食方法
後記　12個最重要的飲食建議

參考書目
注釋
圖片出處

作者簡介



巴斯．卡斯特（Bas Kast）
1973年生，在德國康士坦茲、波鴻與美國波士頓讀心理學與生物學。
科學記者、科普作家。
能抓住普羅大眾關切的問題，把科學化難為易，風格生動有趣，流暢好讀。
多本著作為明鏡週刊暢銷書。著有：《腦袋裡的革命》、《愛情與熱情如何解釋》、《肚子如何思考》、《我不知道我應該想要什麼》、《開竅了！》。



譯者簡介



彭意梅
德國教育學博士，旅居慕尼黑。從事華語教學和中德文翻譯。喜愛旅遊，接近大自然。

相關著作:《北韓，下一步？！——國際經濟學家所觀察的北韓現況與未來》《失智可以預防，更可以治癒》《我與內心團隊的溝通心理學》《為什麼我們不欠父母？！不談義務，不是責任，我們依然可以選擇好好愛父母》