飯店企業文化塑造：理論與案例

　　如何塑造飯店企業文化，鑄就飯店企業終極競爭能力？

　　本書以企業文化的基本理論為綱，深入剖析世界著名飯店的企業文化安全，為專業經理人和熱衷於企業文化研究、企業文化塑造的人們提供理論參考和經驗借鑑。

　　每章開篇都是關於飯店企業文化塑造的一些基本理論或基本程序，中間部分結合飯店實務探討企業文化塑造的具體方法，最後則分析世界著名飯店的企業文化建設經驗，既有世界著名飯店集團 ，也有著名獨立飯店，還有中國國內一些知名飯店企業。

　　本書可以幫助飯店經理人辨析各種概念、觀點，透過各種蕪雜的文化現象把握事物的本質，從而根據企業的情況，找到適合企業文化建設的門徑。對於開設飯店企業文化建設、飯店戰略管理課程的專門學校，也可以本書作為教材或教學參考書。
 

導論
一、企業文化的界定
二、企業文化理論與現代管理理論的聯繫與區別
三、飯店企業文化塑造的價值—從理念說起

第一章　經理人如何識別企業文化／００１
第一節　企業管理與企業文化／００１
第二節　本土文化與企業文化的普適性／００６
第三節　跨文化的融合與再造／０１０
第四節　企業文化的共性與飯店企業文化的特性／０１３
第五節　肯德基的跨國文化／０１７

第二章　經理人如何在中西方飯店企業文化差異中尋找自身目標／０２５
第一節　從企業文化差異與經營宗旨差異中尋找自我／０２５
第二節　從經營標準與營銷模式差異中確立飯店文化基點／０３０
第三節　從管理制度與內部管理差異中探求飯店制度文化／０３４
第四節　從市場競爭策略差異中研究飯店文化策略／０４２
第五節　從人力資源管理差異及員工培養機制中尋找飯店文化建設的突破口／０４５
第六節　凱萊國際飯店管理有限公司的企業文化／０５２
第七節　開元集團管理人員培養方式評析／０５５

第三章　經理人如何規劃飯店企業文化／０６３
第一節　飯店經營目標與企業文化規畫／０６４
第二節　經理人如何構建飯店文化策略／０６８
第三節　飯店企業文化內涵的細化／０７４
第四節　長城飯店「敢為第一」的企業文化／０７７
第五節　「喜達屋關愛」的企業文化／０８３

第四章　飯店企業價值與價值觀塑造／０９２
第一節　經理人如何選擇適合飯店的企業價值／０９３
第二節　經理人的飯店企業價值觀塑造／１０１
第三節　經理人的飯店企業倫理道德塑造／１１１
第四節　一線員工的企業價值觀與倫理道德培育／１１８
第五節　麗思卡爾頓飯店員工與顧客平等價值觀的塑造／１２４
第六節　萬豪服務社會的精神／１３０

第五章　飯店的企業精神／１３９
第一節　著名飯店企業家的企業精神／１３９
第二節　傑出飯店企業家的基本素質／１４９
第三節　專業經理人的企業精神／１５３
第四節　飯店一線員工的企業精神／１５６
第五節　經理人如何構建一體化的飯店企業精神／１６０
第六節　威爾遜的創新精神／１６２
第七節　上海威斯汀關愛員工的企業文化評析／１６９

第六章　飯店經營文化塑造／１７７
第一節　經理人如何塑造主動性的飯店市場理念／１７７
第二節　經理人如何塑造能動性的創新理念／１８１
第三節　經理人如何塑造有效性的競爭理念／１８５
第四節　經理人如何塑造快速性應變理念／１９１
第五節　雅高集團在泰國發展的啟迪／１９４
第六節　希爾頓的「挖金子」藝術／１９９
第七節　欣德勒霍夫飯店與顧客主動溝通的經營理念／２０３

第七章　飯店管理文化塑造／２１１
第一節　經理人如何塑造飯店責權利對稱性的管理文化／２１１
第二節　經理人如何塑造飯店高效率管理文化／２１６
第三節　經理人如何塑造飯店人本主義管理文化／２２１
第四節　經理人如何塑造飯店有序化管理文化／２２８
第五節　經理人如何塑造飯店契約管理文化／２３４
第六節　花園飯店管理文化評析／２３９
第七節　凱悅人本管理文化的啟迪／２４５

第八章　飯店景觀文化塑造／２５１
第一節　飯店環境與飯店環境文化塑造／２５１
第二節　飯店建築與裝飾文化塑造／２５９
第三節　飯店節能與綠色文化塑造／２６３
第四節　飯店用品與藝術品陳列文化塑造／２６６
第五節　廈門國際會展飯店環境文化的塑造／２７０
第六節　峇里島硬石飯店景觀文化塑造評價／２７５

第九章　飯店服務文化塑造／２８２
第一節　飯店服務文化／２８２
第二節　飯店服務品質／２８７
第三節　飯店服務創新—從體驗和個性化入手／２９５
第四節　飯店微小服務／３１０
第五節　泰國東方飯店服務文化塑造評價／３１２
第六節　臺灣新北市烏來馥蘭朵飯店服務文化評析／３１７

主要參考文獻
後記