維生素與礦物質實用寶典

　　�You are what you eat!�西洋人這句話貼切、傳神的刻畫出飲食與健康、疾病的關連；老祖宗也說過「民以食為天」，可見飲食在人們心中可佔有極大的地位，而如何「飲食養生」是學問，也是重要的生活方式之一。若想知道自己究竟吃進了什麼，就得明白食物內各種營養素的種類與運作；而這本《維生素與礦物質實用寶典》引導你輕鬆解讀營養，並依個人身體狀況找到最速配的飲食原則！

作者簡介

章樂綺

• 現任：台北榮民總醫院營養部主任 / 中華膳食營養學會理事長 / 輔仁大學食品營養系兼任副教授
• 學歷：國立台灣大學農業化學學士 / 美國夏威夷大學食品營養學碩士 /美國德州大學公共衛生營養學博士
• 經歷：美國農業部人類老化營養研究所　塔夫茲大學訪問學者 / 亞洲膳食營養協會會長/中華民國營養師公會全國聯合會理事長 / 中華民國消費者文教基金會董事長 /中華婦女消費者協會理事長
• 榮譽：十大傑出女青年 / 國家公益獎

Part1維生素

• 認識維生素：脂溶性維生素 / 水溶性維生素
• 維生素的攝取：為什麼需要維生素 / 維生素劑的補充
• 維生素的功能：脂溶性維生素 / 脂溶性維生素
• 檢視營養常識：解讀營養標示 / 各國食品營養標示 / 讓營養曝光 / 廣告陷阱
• 免疫力與營養素：誰影響你的免疫力？ / 與免疫有關的營養素

part2礦物質

• 一人體與礦物質：鈣 / 質 / 鈉 / 鉀 / 磷 / 氟 / 鎂 / 硫 / 鋅 / 碘 / 硒 / 氯 / 銅 / 錳 /鉻 / 鈷

part3健康過生活

• 改善體質：強化記憶力 / 充沛活力 / 預防感冒 / 烏黑亮麗的秀髮 / 健康皮膚好氣色
• 調整飲食：心臟病 / 高血壓 / 痛風 / 骨質疏鬆症 / 糖尿病 / 肝炎 /過敏與氣喘
  　　　　　停經與更年期 / 銀髮族 / 電腦族、電視族、網咖族 / 癮君子 /憂鬱症 /素食
• 癌症防禦：認識癌症 / 肝癌 / 肺癌 / 乳癌 / 胃癌 / 口腔癌、食道癌 / 腫瘤
• 吃出健康：如何保持食物新鮮 / 肉、魚、豆、蛋、奶類 / 油脂 / 米、麥、五穀
• 健康食譜：膳食纖維 / 吃得營養又健康 （果汁類、沙拉類、熱炒菜、湯類）