葛妮絲派特洛-父親的寶貝女兒：超級美味又非常簡單的150道食譜，慶祝和家人朋友共聚的歡樂時光


	榮獲「紐約時報暢銷書The New York Times Bestseller」　　◆根據時間長短和場合來挑選食譜：每一道菜清楚標示出---可以事先準備、快速、一鍋搞定、特殊場合、奶蛋素、純素食…等，方便讀者選擇　　◆快速上菜必讀必備！準備充份的的常備食品櫃：基本番茄醬汁、烤甜椒、慢烤番茄、李氏自製是拉差辣椒醬、雞、魚、蔬菜高湯…等　　◆豐富又詳盡的內容：湯、沙拉、漢堡和三明治、義大利麵、主菜、配菜、早餐、以及甜點…共150道配方　　◆葛妮絲派特洛遵行的健康延壽飲食：如何挑選食材？兼顧美味與健康？替代方案？　　◆讓孩子一起下廚的6個建議，從小養成不挑食，愛惜食物的好習慣：一起去市場、小小菜園、瞭解食物的季節性、從頭開始製作、接觸異國料理、測量食材份量…等　　◆基本材料工具與代用品：廚房必備的基本材料、基本工具、料理家禽和貝類的準備技巧、如果沒有時間採買或無法取得時的代用品…等　　利用自製的美味健康飲食！表達愛！　　既是獲得奧斯卡獎的演員、作家、GOOP.com的創辦人、又是PBS高收視率---西班牙烹飪美食之旅，再度上路！Spain...On the Road Again的主持人，葛妮絲派特洛可說是時尚和好品味的代言人。　　從小女孩時起，跟著爸爸布魯斯派特洛（Bruce Paltrow）一起吃喝、一起下廚，她對食物的熱愛，就已開始奠定根基。日後，不但因此形成了她的生活方式，也使她深信，和家人共處的時光，永遠應該排在第一順位。在「父親的寶貝女兒：超級美味又非常簡單的150道食譜，慶祝和家人朋友共聚的歡樂時光」這本書裡，葛妮絲分享了她個人的成長故事，有些是讀來充滿詼諧有趣的兒時記憶；有些是看了會令人鼻酸的感人父女真情。對本書的讀者而言，葛妮絲不再是遙不可及的好萊塢巨星，當她以自身的經驗告訴讀者，如何讓孩子參與廚事，如何選擇搭配食材來均衡飲食健康，以及如何利用自製美味與家人共享…，她已成為父親的寶貝女兒、親力親為的認真媽媽。最重要的是，她強調了自己的理念：和家人朋友共享美食，就是表達愛意的最佳方式。　　全家聚在餐桌上時，才是一天的高潮。　　葛妮絲在本書裡收錄了150道食譜，其中包括了童年的美味記憶，特別是她父親親手烹製的菜餚。還有來自她當交換學生時期寄宿的「西班牙媽媽」所傳授道地的美味料理，以及她在世界各地所體驗嘗試的不同味道，更多得是---她每天為家人準備的佳餚。　　葛妮絲在書中提到：『如何能夠為全家料理三餐、參加學校運動會、挪出時間做自己的事、運動，又不致錯過拍一部好戲的機會呢？根本就做不到，而這也無傷大雅。因為，一個瞭解家人就是一切的人，已經塑造了我的本能反應。我的家庭，就是我永遠最在意、努力的地方。我的成功，就建立在經營家庭、用愛心烹調，將家人聚集在一起之上。』　　正因為如此，書中教你利用常備材料，快速地準備一餐，像是帕瑪善檸檬義大利麵（Spaghetti Limone Parmeggiano）和起司胡椒義大利麵（cacio e pepe）…等；可以事先準備好，以便短時間上桌的料理步驟，像是起司通心粉（Macaroni and Cheese）和經典碎丁沙拉佐鯷魚油醋醬；輕輕鬆鬆一鍋就搞定的晚餐食譜，像是香料烤雞&餃子；以及適合特殊場合端出的佳餚。最後，還有超級美味卻又「相對健康」的甜點，如軟心巧克力布朗尼（Fudgy Chocolate Brownies）和自製冰淇淋沙士…，每一道都不需花費太長的料理時間，卻有著絕不讓你失望的好味道！　　這本食譜書不但做法簡單，大家都能輕鬆照著做！更配有精美的照片，可以刺激你的靈感，讓你感受和你最在乎的人一起下廚的美好。全家聚在餐桌上時，才是一天的高潮！當大家共享一餐，共度歡聚的時光，快樂唾手可得。作者簡介葛妮絲派特洛　GWYNETH PALTROW 　　獲得奧斯卡金像獎的女演員、GOOP.com的創辦人、和馬立歐巴塔力Mario Batali共同製作PBS高收視率：西班牙，烹飪美食之旅Spain…A Culinary Road Trip節目，同時身兼兩個孩子的母親。倫敦和紐約，都是她的生活重心。


	目錄 Foreword by Mario Batali 馬立歐巴塔力的前言10 Introduction 介紹12 how to use this book 如何使用本書23 the well-stocked pantry 準備充份的的常備食品櫃24 soups 湯46 salads 沙拉66 burgers & sandwiches漢堡和三明治94 pasta 義大利麵120 main courses 主菜144 side dishes 配菜188 breakfast 早餐214 desserts 甜點244 Reliable Online Resources 可靠的線上資源266 Acknowledgements 致謝267 Credits 版權267 Index索引268 About the Author 關於作者272 〔食譜索引〕如何使用本書how to use this book 準備充份的常備食品櫃the well-stocked pantry 廚房必備的基本材料ESSENTIAL FOOD ITEMS TO KEEP IN YOUR KITCHEN 高湯、醬汁和特殊材料的食譜RECIPES FOR STOCKS,SAUCE & SPECIAL INGREDIENTS 基本番茄醬汁 basic tomato sauce 烤甜椒 roasted bell peppers 香草糖 vanilla bean sugar 慢烤番茄 slow-roasted tomatoes 李氏自製是拉差辣椒醬 lee’s homemade sriracha 蔬菜高湯 vegetable stock 雞高湯 chicken stock 魚高湯 fish stock 基本工具THE ESSENTIAL TOOLS 料理家禽和貝類的準備技巧prepPing techniques for poultry & clams 家禽的抹鹽 salt scrubs for poultry 貝類的抹鹽 Salt scrubs for clams 如果沒有時間採買或無法取得時的代用品if you haven’t had time to go to the health food or specialty store... 湯soups 奶油南瓜濃湯 butternut squash soup 素辣豆 vegetarian chili 一級棒味噌湯 best miso soup 墨西哥酸辣湯 tortilla soup 鴨肉蕎麥湯麵duck broth with soba 綠花椰菜和起司湯 broccoli & cheese soup 豌豆羅勒冷湯 cold pea & basil soup 慢烤番茄湯的兩種做法 slow-roasted tomato soup: two ways 白豆湯的兩種做法 white bean soup: two ways 海鮮燉菜 fish stew 西班牙冷湯 gazpacho 玉米巧達湯 corn chowder 沙拉salad 味噌沙拉醬miso dressing 葡萄酒醋和萊姆油醋沙拉醬 basamic & lime vinaigrette 常備的油醋沙拉醬 standby vinaigrette 粗粒芥末沙拉醬coarse mustard dressing 細香蔥油醋沙拉醬 chive vinaigrette 藍紋起司沙拉醬blue cheese dressing 鯷魚油醋沙拉醬 anchovy vinaigrette 苦味蔬菜沙拉 bitter greens salad 苦苣沙拉 endive salad 水菜、番茄和酪梨沙拉 mizuna, tomato & avocado salad 烤紫菊苣佐戈根索拉起司 grilled radicchio with gorgonzola 捲心萵苣沙拉 the wedge 豆子沙拉佐烤蝦 marinated gigante bean salad with grilled shrimp & watercress 經典碎丁沙拉 classic chopped salad 義大利碎丁沙拉 Italian chopped salad 冷食尼斯沙拉 cold nicoise salad 熱食尼斯沙拉 hot nicoise salad 芝麻菜沙拉與煙燻莫札里拉，以及慢烤番茄垮司提尼 arugula salad with smoked mozzarella & slow-roasted tomato crostini 龍蝦沙拉 lobster club salad 麵包沙拉烤甜椒番茄和羅勒 panzanella with roasted peppers, tomatoes & basil 我的常春藤碎丁沙拉 my ivy chopped salad 漢堡和三明治 burgers & sandwiches 薑汁鮪魚漢堡 tuna & ginger burgers 醬油芝麻美乃滋 soy & sesame mayo 起司鑲嵌漢堡 cheesy stuffed burgers 自製素漢堡 homemade veggie burgers 波特大香菇與慢烤番茄漢堡 portobello & slow-roasted tomato burgers 亞洲風波特菇漢堡 asian portobello burgers 鴨肉迷迭香漢堡佐梅子醬 duck & rosemary burgers with plum ketchup 梅子醬 plum ketchup 蟹肉漢堡 crab cake burgers with spicy remoulade 辣味雷莫拉醬 spicy remoulad 烤鮪魚堡 grilled tuna rolls 烤鮪魚起司三明治 grilled tuna & gruyere sandwiches 火雞培根生菜番茄三明治 turkey BLTs 龍蝦捲lobster rolls 編劇家的烤起司馬芬 playwright’s melt 烤比目魚三明治 fried sole sandwiches with spicy mayo & pickles 辣味蛋黃醬 spicy mayo 越南鮮蝦三明治 vietnamese prawn sandwiches 紐奧良生蠔潛艇堡 oyster po’boys 炸蛤蜊堡 fried clam rolls 義大利麵食 pastas 手工現做義大利麵 fresh pasta 番茄蛤蜊義大利麵 spaghetti alla vongole 番茄鯷魚醬筆管麵 penne puttanesca 檸檬帕瑪善義大利細麵 spaghetti limone parmeggiano 紫色花菜全麥義大利麵 whole wheat pasta with purple sprouting broccoli 油煎櫛瓜義大利麵 fried zucchini spaghetti 義大利火雞肉醬麵 turkey bolognese 地瓜義大利餃 sweet potato ravioli 朝鮮薊和松子青醬 artichoke & pine nut 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