我的餐盤：北醫營養權威量身打造


	外食族的飲食寶典，營養師設計菜單，把關卡路里自己動手做、外出跟著學，輕鬆吃得健康又美味　　有句英文諺語說得好「You are what you eat.」，現代人注重身體健康，卻礙於工作及生活忙碌必須外食，面對選擇眾多但重口味的外食，如何才能掌握均衡營養，並兼顧美味及多樣化，則是一大挑戰。　　本書將邀請營養學老師及專業營養師攜手合作，為不同族群打造一周七日餐盤，每日3〜5種菜色，兼顧均衡營養及各族群所需要的卡路里，完整的食譜不但可以自己在家做，也可以按圖索驥作為一日三餐的外食參考，輕鬆擁有健康又精實的飲食生活。　　●專為六大族群，量身打造：　　針對青春成長的青少年、追求健康的成年人、運動健身的成年人、體重控制的成年人、孕育生命的孕婦媽媽、展現風華的高齡銀髮族六大族群，量身打造專屬餐盤菜色，針對各階段不同的營養需求，提供最適合的三餐選擇。　　●一周七日餐盤，均衡飲食：　　你知道嗎？每天都要平均攝取六大類食物，才算是健康均衡的飲食生活，而這六大類食物包括：全榖根莖類、豆魚蛋肉類、奶類及乳製品、油脂類、蔬菜類及水果類，該如何具體呈現在每日餐盤菜色，如何搭配、卡路里掌握要點又是為何？營養師通通告訴你。　　●一日餐盤3〜5道菜，在家料理、外出選擇都很簡單：　　每一道餐盤提供每一種菜色的食材及建議作法，讓讀者可以按圖索驥自己在家做，即使是不開伙的外食族，詳細的份量建議，也能作為選擇三餐的依據，帶著本書，到自助餐、便利商店或小吃店，選擇一日三餐超簡單。　　食材背後的故事，老師說給你：地瓜從被人嫌棄，到成為超夯明星食品。地瓜葉從早期的豬菜變身成為最夯的健康蔬菜。台式泡菜、韓式泡菜等醃漬蔬菜，到底該怎麼吃才不會傷身。食材背後的故事、營養價值、在台灣飲食文化上的角色轉變，營養學老師說給你聽。


	目錄序食得飲和健康人生林建煌序刻畫一場圓滿人生謝明哲序 40年的保健與營養謝榮鴻前言均衡營養邁向全民健康導讀如何使用本書第一章成長中的青春期少年長得高、體態好擁有健康體位最重要飯糰豆漿餐豬肉漢堡餐焗烤義大利麵套餐豚肉拉麵套餐宮保雞丁胚芽飯套餐茄汁豬柳糙米飯套餐咖哩肉丁雜糧飯套餐第二章追求健康的成年人飲食、體重、運動健康生活三要素五穀米粥佐炒蛋豆腐套餐蔬菜蛋三明治套餐滷味雞胸肉絲飯套餐三杯雞腿紫米飯套餐洋蔥燒肉五穀米飯套餐肉絲蛋炒飯佐海龍炒肉絲套餐鍋燒海鮮烏龍麵套餐第三章運動健身的成年人做好營養照護運動更有效鮪魚洋蔥三明治全麥饅頭夾起司蛋套餐烤鯛魚黑米飯套餐燴洋蔥里肌肉片燕麥飯套餐雞胸肉涼麵味噌豆腐湯套餐香菇雞腿紅藜糙米飯套餐鮭魚鮮蝦蒜香義大利麵套餐第四章體重控制的成年人瘦身關鍵要素飲食控制、適當運動雞肉三明治 10分鐘法式早餐彩椒豆皮肉絲佐香菇小松菜養生雞湯麵佐菠菜套餐鮭魚蓋飯外食壽司簡餐外食火鍋餐第五章孕育生命的媽媽聰明吃控制體重，寶寶更健康全麥土司炒蛋套餐里肌肉饅頭套餐鮪魚沙拉吐司套餐牛肉麵麻醬龍鬚菜套餐水餃番茄白菜湯套餐韓國烤肉飯套餐鮭魚豆干肉絲套餐海鮮義大利麵佐烤蔬菜套餐醉雞腿青蔬套餐乳品點心第六章展現風華的銀髮族保持身體良好機能定量飲食，每日運動五榖虱目魚粥煎餅堅果漿套餐古早味高麗菜燉飯雙冬蒸絞肉燕麥飯套餐鮮蔬雞肉捲南瓜洋蔥飯套餐地瓜燒肉紅藜小米飯套餐蒜蓉奶油蝦薑黃飯套餐第七章吃對食材，輕鬆擁有營養美味人生水果類柿餅（柿子）／香蕉／小番茄（番茄）／甘蔗／蓮霧／芭樂／蔬菜類三星蔥／蕈菇類／菠菜、紅鳳菜／醃漬類蔬菜、加工菜／苦瓜／地瓜葉／花椰菜、青花菜全穀雜糧類甘藷／紅藜／山藥（紫山藥）／黑米（紫米）／薏仁／糙米／燕麥豆魚蛋肉類蛋類／豆類製品／虱目魚／豬肉／吳郭魚（台灣鯛）乳品類牛奶／原味優格油脂與堅果種子類橄欖油、苦茶油／亞麻仁油／胡麻油、.麻油／綜合堅果／沙拉油附錄北醫營養團隊簡介