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ISBN |
9787308223027 |
| 定价 |
RMB49.00 |
| 售价 |
RM53.90 |
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优惠价 |
RM37.73 * (-30%)
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作者 |
楊菊林（主編）
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出版社 |
浙江大學出版社
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出版日期 |
2022-05-01 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 247 页. 26. |
| 库存量 |
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本書共有12個章節，分別從人體消化系統及食物消化吸收、能量、蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和維生素來展開， 解讀人體所需營養方面的知識。
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目錄
第1章 緒論
第一節 營養學發展簡史
第二節 營養與健康的關係
第三節 營養學基本概念
第四節 營養素參考攝人量
第2章 人體消化系統及食物的消化吸收
第一節 人體消化系統
第二節 食物的消化吸收
第3章 能量
第一節 能量單位與能量係數
第二節 能量平衡
第4章 蛋白質
第一節 蛋白質的生理功能
第二節 蛋白質的分子組成
第三節 蛋白質的分類
第四節 蛋白質的消化、吸收和代謝
第五節 蛋白質的營養價值評價
第六節 蛋白質互補作用
第七節 蛋白質的參考攝人量和食物來源
第5章 脂類
第一節 概述
第二節 脂肪的生理功能
第三節 脂肪酸
第四節 類脂
第五節 脂類代謝
第六節 脂類食物來源和參考攝入量
第七節 膳食脂肪的營養價值評價
第6章 碳水化合物
第一節 碳水化合物的生理功能
第二節 碳水化合物的分類
第三節 碳水化合物的消化、吸收和代謝
第四節 碳水化合物的參考攝人量和食物來源
第五節 碳水化合物與血糖生成指數
第7章 礦物質
第一節 概述
第二節 鈣
第三節 磷
第四節 鉀、鈉和氯
第五節 鎂
第六節 鐵
第七節 鋅
第八節 氟
第九節 碘
第十節 硒
第8章 維生素
第一節 概述
第二節 維生素A
第三節 維生素D
第四節 維生素E
第五節 維生素K
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