冷鏈物流概論

本書主要內容包括冷鏈物流的基本概念、製冷基本原理與方法、易腐物品的基本屬性、易腐物品的腐敗原因及冷藏原理與方法、冷鏈物流中心及其規劃、冷鏈運輸組織與冷鏈配送方法、冷鏈物流安全與風險管理、冷鏈物流標準化與資訊化、冷鏈物流專案管理與精選案例，旨在讓讀者對冷鏈物流有 基本的認知，為從事冷鏈物流相關工作的人員提供基礎理論知識。
 
本書從全程冷鏈的觀念出發，結合冷鏈物流發展的現狀與趨勢，對冷鏈物流全過程涉及的基本概念、基本知識、基本技術等進行 的介紹，為讀者學習冷鏈物流知識和從事冷鏈物流相關工作打好基礎，可作為物流類專業的研究生和本、專科學生的教材及從事冷鏈物流相關工作的人員的參考資料。

第一章 緒論
第一節 冷鏈物流的概念及分類
第二節 外冷鏈物流的現狀
第三節 冷鏈物流的發展趨勢

第二章 製冷原理與方法
第一節 製冷的基本概念
第二節 製冷方法
第三節 製冷系統

第三章 易腐物品的理化性質與冷藏原理
第一節 易腐物品的成分及其性質
第二節 易腐物品的物理性質
第三節 易腐物品的腐敗及其控制機理
第四節 易腐物品的冷加工工藝
第五節 影響冷鏈物流品質的因素

第四章 冷鏈物流中心規劃與冷庫管理
第一節 冷鏈物流中心概述
第二節 冷鏈物流中心規劃方法
第三節 冷庫的分類及特點
第四節 冷庫運營管理

第五章 冷鏈運輸
第一節 冷鏈運輸工具
第二節 冷鏈運輸的組織形式
第三節 冷鏈運輸作業流程
第四節 集裝箱運輸的組織及管理

第六章 冷鏈商品配送管理
第一節 冷鏈配送基礎
第二節 冷鏈配送管理
第三節 冷鏈商品配送設施設備與管理
第四節 生鮮電商配送模式創新

第七章 冷鏈物流安全與風險管理
第一節 冷鏈物流安全和風險管理內涵
第二節 食品安全管理體系
第三節 冷鏈物流風險管理原理與方法

第八章 冷鏈物流標準化
第一節 冷鏈物流標準化概述
第二節 冷鏈物流管理標準
第三節 冷鏈物流各環節作業標準
第四節 溫度檢測標準

第九章 冷鏈物流信息化
第一節 冷鏈物流資訊化技術
第二節 冷鏈物流資訊管理系統
第三節 冷鏈溫度監控
第四節 物聯網與追溯技術

第十章 冷鏈物流專案管理
第一節 冷鏈物流專案設計與規劃
第二節 冷鏈物流專案營運管理
第三節 冷鏈物流項目品質管制
第四節 冷鏈物流專案風險和危機管理

第十一章 案例精選
案例一 順豐大閘蟹產業解決方案——改善包裝保證鮮活度