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本書全面系統地介紹了種子科學技術的基本原理、研究成果和進展，內容包括種子的形成、發育和成熟，種子的形態構造和分類，種子的化學成分，種子休眠與萌發，種子壽命和活力，以及種子的加工、貯藏和檢驗等。全書既考慮了內容的系統性，有利於當前的教學需要，又注重內容的前沿性，兼顧種子科學研究的未來發展。
第三版前言 版前言 第一章 緒論 1 第一節 種子的含義 1 一、真種子 1 二、類似種子的果實 1 三、營養器官 2 四、人工種子 2 第二節 種子學的內容和任務 2 第三節 種子學的發展 4 第四節 種子學在農業生產中的作用 5 小結 6 思考題 6 第二章 種子的形成、發育和成熟 7 第一節 種子形成和發育的一般過程 7 一、受精作用 7 二、種子的形成和發育 12 第二節 主要作物種子的形成和發育 16 一、主要農作物種子的形成和發育 16 二、主要蔬菜作物種子的形成和發育 21 第三節 種子發育的異常現象 22 一、多胚現象及其產生的原因 23 二、無胚現象及其產生的原因 23 三、無融合生殖和無性種子 24 第四節 種子的成熟及其調控 25 一、種子成熟的階段 25 二、種子成熟過程中的變化 27 三、種子成熟的調控 37 四、環境條件對種子成熟的影響 40 小結 42 思考題 43 第三章 種子的形態構造和分類 44 第一節 種子的一般形態構造 44 一、種子的外表性狀 44 二、種子的基本構造 46 第二節 主要作物種子的形態構造 50 一、主要農作物種子的形態構造 50 二、主要蔬菜作物種子的形態構造 58 三、其他作物種子的形態構造 62 第三節 種子的植物學分類 64 一、根據胚乳的有無分類 66 二、根據植物形態學分類 66 第四節 種子形態構造的遺傳基礎 68 小結 69 思考題 69 第四章 種子的化學成分 70 第一節 種子的主要化學成分及其分佈 70 一、種子的主要化學成分 70 二、農作物種子的主要化學成分及其分佈 71 第二節 種子水分 73 一、種子中水分的存在狀態 73 二、種子的臨界水分和安全水分 73 三、種子的平衡水分 74 第三節 種子的營養成分 77 一、糖類 77 二、脂質 79 三、蛋白質 82 第四節 種子的生理活性物質 84 一、植物激素 84 二、酶 86 三、維生素 87 第五節 種子的其他化學成分 88 一、礦物質 88 二、色素 89 三、種子毒物和特殊化學成分 90 第六節 種子化學成分的影響因素 92 一、內因對種子化學成分的影響 93 二、外因對種子化學成分的影響 93 三、主要農作物化學成分的遺傳基礎 94 小結 96 思考題 96 第五章 種子休眠 97 第一節 種子休眠的原因和機制 97 一、種子休眠的意義 97 二、種子休眠的類型 98 三、種子休眠的原因 99 四、種子休眠的調控機制 104 五、種子休眠的遺傳機制 107 第二節 不同作物種子的休眠 108 一、禾穀類種子的休眠 108 二、豆類種子的休眠 109 三、其他種子的休眠 111 第三節 種子休眠的調控 114 一、延長種子的休眠期 114 二、縮短種子的休眠期 115 小結 117 思考題 117 第六章 種子萌發 118 第一節 種子萌發的過程及類型 118 一、種子萌發的過程 118 二、種子萌發的類型 121 第二節 種子萌發的生理生化及遺傳基礎 122 一、細胞的活化和修復 122 二、種胚的生長和合成代謝 123 三、貯藏物質的分解和利用 124 四、呼吸作用和能量代謝 129 五、種子萌發的遺傳基礎 130 第三節 種子萌發的環境條件 131 一、水分 132 二、溫度 133 三、氧氣 136 四、光照 136 五、其他條件 137 小結 138 思考題 139 第七章 種子壽命 140 第一節 種子壽命的概念及其差異 140 一、種子壽命的概念 140 二、種子壽命的差異 140 第二節 種子壽命的影響因素 141 一、影響種子壽命的內在因素 141 二、影響種子壽命的環境條件 143 第三節 種子衰老及其機理 145 一、種子衰老的形態特徵 145 二、種子衰老的生理生化基礎 145 三、種子衰老的遺傳基礎 148 四、陳種子的利用 149 第四節 種子壽命的預測 149 一、根據溫度和水分預測種子壽命 149 二、修正後的種子壽命預測方程式和列線圖 151 小結 155 思考題 155 第八章 種子活力 156 第一節 種子活力的概念和意義 156 一、種子活力的概念 156 二、種子活力的重要意義 157 第二節 種子活力的生物學基礎 159 一、影響種子活力的因素 159 二、種子活力與種子劣變的關係 161 三、高活力種子形成機制 162 第三節 種子活力測定 164 一、種子活力測定概述 164 二、常用的種子活力測定方法 165 三、種子活力測定技術的研究展望 169 小結 170 思考題 170 第九章 種子加工與貯藏 171 第一節 種子加工 171 一、種子清選 171 二、種子乾燥 178 三、種子處理 181 第二節 種子貯藏 184 一、種子的呼吸作用和後熟作用 184 二、種子入庫及貯藏期間的變化 186 三、主要農作物及蔬菜種子貯藏方法 192 第三節 種子加工與貯藏的資訊技術管理 198 一、種子加工的資訊技術管理 198 二、種子貯藏的資訊技術管理 201 小結 204 思考題 204 第十章 種子檢驗 205 第一節 種子檢驗的概念和意義 205 一、種子檢驗的概念 205 二、種子檢驗的重要意義 206 第二節 種子檢驗的內容和程式 206 一、種子檢驗的內容 206 二、種子檢驗的程式 207 第三節 扡樣 208 一、扡樣的原則 208 二、儀器設備 209 三、扡樣方法 209 四、混合樣品的配製 212 五、送驗樣品的分取 212 六、送驗樣品的包裝和發送 213 七、樣品的保存 213 第四節 淨度分析 213 一、淨度分析的目的與意義 213 二、淨種子、其他植物種子和雜質區分總則 213 三、淨度分析方法 214 四、結果報告 218 第五節 種子發芽試驗 219 一、發芽試驗的意義 219 二、發芽試驗設備和用品 219 三、發芽試驗方法 219 第六節 真實性和品種純度鑒定 224 一、真實性和品種純度鑒定方法 224 二、室內鑒定 224 三、田間社區種植鑒定 229 第七節 種子水分測定 230 一、種子水分測定的重要性 230 二、種子水分測定的標準方法 231 三、電子水分儀速測法 233 四、採用整粒種子樣品測定水分的烘箱法 235 第八節 種子生活力測定 235 一、種子生活力測定的意義 235 二、四唑染色法測定程式 236 第九節 種子健康測定 242 一、種子健康測定的重要性 242 二、測定程式 242 第十節 種子重量測定 244 一、種子千粒重測定的必要性 244 二、測定方法 244 三、結果報告 245 四、規定水分千粒重的換算 245 第十一節 種子檢驗的資訊技術管理 245 一、在種子樣品接收登記方面的應用 245 二、在種子淨度分析中的應用 245 三、在種子發芽試驗中的應用 245 四、在品種真實性及品種純度測定中的應用 246 五、在種子活力測定中的應用 246 六、在檢驗資料分析中的應用 246 七、在圖形設計列印上的應用 247 八、在各種檔案建立方面的應用 247 小結 248 思考題 248 主要參考文獻 249
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