目錄
【醫師序】樂活健康 現在流行吃素！ 羅佳琳 醫師
【營養師序】吃對食物體內環保 蕭千祐 營養師
Part 1 健康素自然養生法
Q1 素食的吃法可分為哪幾種？
Q2 「健美素食」是什麼？
Q3 天然蔬食分成哪幾類食材？
Q4 素食者易缺乏的營養素？
Q5 「五色蔬果」如何對應五臟，發揮滋補療效？
Q6 吃素對人體的保健作用？
Part 2 166道天然健康素料理
養生素 食材1 綠色蔬菜（高麗菜、萵苣、油菜、白菜、芹菜、韭菜、菠菜）
●酸辣高麗菜絲
●枸杞炒高麗菜
●核桃香炒高麗菜
●清燙鮮美萵苣
●素蠔油香拌萵苣
●香菇燴油菜
●高鈣油菜蛋花湯
●開胃泡菜
●蒜香白菜
●泡菜錦繡炒飯
●糖醋拌鮮芹
●養生韭菜粥
●高纖韭菜汁
●翡翠菠菜粥
●鮮綠燙菠菜
●蒜味菠菜
養生素 食材2 芽菜類（豆苗、黃豆芽、綠豆芽）
●清香素齋湯
●醋漬黃豆芽
●可口銀芽湯
養生素 食材3 茄科（茄子、番茄、青椒）
●蒜香茄子
●京醬茄子
●塔香紅燒紫茄
●健胃番茄纖果汁
●菠菜皮蛋番茄湯
●番茄起司沙拉
●涼拌黃瓜番茄
●碧玉青椒
●什錦蔬菜湯
養生素 食材4 瓜類（冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、南瓜）
●消暑冬瓜茶
●冬瓜皮排毒湯
●清燉冬瓜湯
●絲瓜番茄蜜
●涼拌絲瓜玉筍
●豆豉苦瓜
●鳳梨燉苦瓜
●白玉苦瓜沙拉
●涼拌翠玉絲
●清心苦瓜茶
●蜂蜜苦瓜汁
●黃瓜海苔壽司
●陽光鮮果沙拉
●香燉南瓜
●南瓜豆腐餅
養生素 食材5 水果類（柳橙、櫻桃、橘子、奇異果、檸檬、草莓、葡萄柚、香瓜、鳳梨、西瓜、蘋果、梅子、葡萄）
●鮮橙菊花茶
●冰糖橙香茶飲
●櫻桃香橙汁
●黑森林櫻桃果醬
●粉紅櫻桃露
●元氣鮮橘汁
●橘香木瓜汁
●奇異果風味茶
●奇異果香檸露
●蜂蜜檸檬汁
●莓果檸檬蜜
●香蕉草莓汁
●紅酒醋拌香柚
●蜂蜜葡萄柚汁
●香瓜鳳梨汁
●鳳梨優酪乳
●西瓜蜜梨汁
●紅綠雙瓜汁
●甜菜根蘋果汁
●蘆薈蔬果汁
●紫蘇梅手卷
●葡萄乾蒸枸杞
養生素 食材6 蘿蔔
●鮮筍蘿蔔湯
●紅蘿蔔燉海帶
●紅蘿蔔奶油濃湯
●韓式辣味蘿蔔
●果醋醃紅蘿蔔絲
●紅蘿蔔薑汁
●紅蘿蔔奇異果汁
養生素 食材7 根莖類（芋頭、馬鈴薯、山藥、竹筍、洋蔥、番薯、蘆筍）
●美味香芋粥
●香蔥燉芋
●芋香蒜味蒟蒻
●咖哩優格煮洋芋
●黃金咖哩蔬菜
●蒜香洋芋泥
●馬鈴薯元氣飲
●山藥生菜沙拉
●涼拌芝麻山藥絲
●鮮美竹筍粥
●鮮筍沙拉
●洋蔥炒蛋
●纖活蔬菜湯
●焗烤洋蔥蒜香飯
●元氣洋蔥粥
●排毒甘薯粥
●醋漬什錦蔬菜
●奶香蘆筍濃湯
●辣炒蘆筍
●素香腸佐酸菜洋芋泥
養生素 食材8 花椰菜、花果類（綠花椰菜、金針花、玉米）
●清炒綠花椰
●油醋拌羅勒綠花椰
●嫩筍炒綠花椰
●健腦金針花茶
●益智金針蛋花湯
●金黃玉米粥
●奶油玉米濃湯 養生素
食材9 菇蕈類（香菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、白木耳）
●酥炸梅肉香菇
●香菇燴小白菜
●青江菜燴香菇
●菠菜蘑菇湯
●野菇義大利麵
●紅燒木耳金菇
●熱炒木耳白菜
●美容銀耳雞蛋羹
●冰糖蓮子銀耳湯
養生素 食材10 豆類、豆製品（毛豆、黃豆、綠豆、紅豆、豆腐）
●西瓜翠衣炒毛豆●黃豆栗子粥
●黃豆蒟蒻排毒粥
●綠豆薏仁粥
●香筍綠豆飯
●金瓜綠豆湯
●綠豆梅香露
●桂圓紅豆蜜
●美顏紅豆飯
●三杯豆腐
●客家小炒
●香菇豆腐湯
●豆腐綠苗湯
●海帶豆腐味噌湯
●涼拌黃瓜嫩豆腐
養生素 食材11 五穀類（白米、糙米、糯米、紫米、燕麥）
●健康十穀飯
●排毒蒜香粥
●甜心紅豆糙米粥
●薑味糯米粥
●枸杞糯米粥
●薑汁紫米粥
●桂圓紅棗紫米粥
●鮮果麥片粥
●麥片薏仁粥
●花生燕麥粥
●香蕉燕麥粥
●珍珠丸子
養生素 食材12 雜糧、堅果（核桃、杏仁、薏仁、花生、芝麻）
●核桃炒秋葵
●冰糖蓮子核桃粥
●烏髮核桃粥
●豌豆核桃糊
●核桃生菜沙拉
●安神杏仁牛奶
●奶香杏仁粥
●元氣雜糧粥
●黃瓜薏仁高纖飯
●水晶蘆薈拌花生
●養生黑芝麻糊 養生素
食材13 蛋奶類
●馬鈴薯洋蔥烘蛋
●蘆薈蛋蜜汁
●高鈣起司蛋花湯
●翡翠綠菠蒸蛋
●奶香野菇蒸蛋
●銀耳花生燉鮮奶
●高纖蔬菜牛奶鍋
●健美木瓜牛奶
●紓壓香蕉牛奶
養生素 食材14 紅棗、紫蘇
●紅棗薑湯
●花生紅棗粥
●紅棗山藥泥
●紅棗枸杞茶
●紅棗黃 明眸茶
●開胃紫蘇茶
●酥炸紫蘇茄
養生素 食材15 綠茶
●清香綠茶粥
●橘香綠茶
●茶香蘋果汁
●番茄綠茶防癌湯
Part 3 美味蔬食 生活保健食療法
對症生活保健1 改善氣色
對症生活保健2 美髮烏髮
對症生活保健3 排毒抗老
對症生活保健4 增強抵抗力
對症生活保健5 溫暖手腳
對症生活保健6 明眸護眼
對症生活保健7 消除壓力
對症生活保健8 緩解疲勞 |
