開動了！老台中：歷史小說家的街頭飲食踏查


	「歷史有味，飲食難忘！」第四十五屆金鼎獎得主．最受期待的青壯世代華文小說家寫給每一個貪嘴饕家們的台中飲食漫遊錄　　爬梳二十道街頭點心的身世來歷，　　以舌尖味蕾刻下這時代的味覺印記。　　於日治時期才人工規劃而生的新興城市，匯聚各地移民，飲食文化產生南北融會，使台中人對於新興事物的接受度更高，因而鎔鑄都市的資源與勇於突破的創意，發展出融會傳統飲食與近代文明的點心小食：　　║阿斗伯冷凍芋：咬感實在的冷凍芋，凝結了半世紀前冷藏冰鎮技術　　║松哥拉仔麵：都市磁吸與巷弄改良，造就血統純正的台中「炒」麵　　║郭冰：琳瑯滿目的台式剉冰，存續台灣人求新求變、海納百川的氣魄　　║合作街大麵羹：戰後橫空出世的在地點心，蘊含了市井小民的生活智慧　　║太空紅茶冰：追求時髦態度的命名方式，反映人們對登月時代的嚮往情感　　║李海魯肉飯：吃一碗熱氣直冒的肉臊飯，用口腔感受南北匯流的經典美食　　║陳家牛乳大王：用乳瑪琳與大量砂糖，力求鎖住在飲食文化裡頭的時代魂魄　　║阿里郎迷你火鍋：石頭火鍋的獨特之處，乃嫁接韓國石鍋廚具與台料手法的「摼芳」　　百年飲食薈萃，構築當代台中的嘴裡乾坤；　　踏查路上，默默玩味這當中微妙的歷史趣味。　　本書以「讀飲食，呷歷史」為目標，以台中火車站為中心，最東至旱溪，最西則麻園頭溪，大致相等的距離匡計南北兩端，羅列最具世代傳承的道地老店與歷史痕跡的點心美食；以熱衷研讀台中歷史的愛吃鬼a.k.a.潛心踏查街頭飲食的吃客之姿，爬梳老台中百年薈萃交織的酸甜苦辣鹹。　　在此我們誠心邀請每位新朋友或本地人一起──帶著這本小書，在台中街頭邊走邊吃！本書特色　　˙以「讀飲食，呷歷史」為目標，重新品味老台中舊城區的點心。　　˙爬梳日治以降，老台中於歷史脈絡中的飲食文化。　　˙二十道精美日式和風手繪點心插圖。　　˙附台中舊城區點心地圖，吃喝台中袂迷路。真心推薦　　毛奇｜作家　　范僑芯｜《巷弄裡的台灣味》作者　　格魯克｜台中文史復興組合創辦人　　陳致豪｜默契咖啡老闆　　蔡承允｜後驛冊店共同創辦人　　穀子｜漫畫家　　劉克襄｜作家　　──我們開動了！（按姓氏筆畫排序）口碑好評　　難得一本我幾乎都吃過的飲食書。──飲食作家　毛奇　　此書不是旅遊指南，而是帶著你體驗正港老台中人的生活實在。　　一大勺東泉辣醬、一大口大麵羹；一啜飲陳家牛乳大王、一淺嚐坂神長崎蛋糕。　　台中人的直爽豪邁、儒雅隨和，我在双子的筆觸帶領之下，好好喫了一回老台中，詞華味美，妙不可言，這才真正體會到什麼叫「嗜讀情深」。──范僑芯　《巷弄裡的台灣味》作者　　這名單夠老派。　　除了兩年兵役在這片土地上生活了五十年，說是老台中應該不為過。　　有趣的是，年輕的双子選擇書寫的街頭美食，倒是和我這個老台中沒啥代溝。我想除了老靈魂之間的默契，也是那循著風味爬梳來的歷史讓人頗有共鳴吧？　　吃的不只是風土，更是故事。　　下次若有人問我：「老闆推薦什麼在地美食？」我想可以直接拿出這本就好。──陳致豪　默契咖啡老闆　　　飲食所承襲的，是不同族群在這裡生活所留下來的痕跡，情境與儀式沒有了，但我們卻留下習慣，台中的食物就是最好的驗證。──格魯克　台中文史復興組合創辦人　　小店是城市的入口，常民生活的心臟，也是我們期待看到的街道樣貌。在規模與連鎖化經營餐飲品牌風行的城市裡，正需要讓我們對小店食指大動的理由，也是讓小店成為老店的開始。——蔡承允　後驛冊店共同創辦人